Kyllästynyt kaupungin vilskeeseen, monet ihmisetmuuta asumaan lähemmäs luontoa ja osta talo kylältä tai mökki. Ajan myötä, kun he ovat oppineet kaikki temput erilaisten kasvien kasvattamiseen tontillaan, he alkavat miettiä, kuinka tarjota perheelleen ympäristöystävällisiä elintarvikkeita, jotka ovat paitsi kasvi-, myös eläinperäisiä. Yksinkertaisesti sanottuna he päättävät lihottaa kanoja, ankkoja ja kaneja kotitekoisen lihan tuottamiseksi. Yleensä ensimmäinen yritys viljelijänä alkaa nuorten broilerien kasvattamisesta. Heidän lihansa on erittäin mureaa, maukasta ja varhain kypsyvää (enintään 60 päivää kestää painoa kolmeen kiloon). Mutta monet, eivät vielä täysin kokeneet "kananpitäjät", eivät täysin tiedä, kuinka kana leikataan oikein. Kokenut neuvonantaja ei tietenkään haittaa tässä asiassa. Mutta mitä tehdä, jos joutuisit silti tapaamaan henkilökohtaisesti tulevan "tupakkakanan"? Tästä artikkelista löydät hyödyllisiä vinkkejä kanan leikkaamiseen. Valokuvat kaikista vaiheista auttavat sinua tässä. Seuraa ohjeita, niin saat siististi kynittyä ja perattua siipikarjaa.
Kuinka leikata kana. Vaihe yksi: tarttumisesta polttamiseen
1. Lintua, jonka aiot teurastaa lihaa varten, ei yleensä ruokita edellisen päivän illalla. Tämä on välttämätöntä, jotta sato ja sisälmykset eivät täyty.
2. Valitse suurimmat yksilöt.Jos lintu on nuori, yritä olla vahingoittamatta siipiä kiinni tarttuessasi, koska rustokudos on erittäin herkkää ja voit yksinkertaisesti kiertää raajoja. Tällainen ruho ei ole enää aivan "ensiluokkainen".
3.Mukavuuden lisäämiseksi pään leikkaamisen aikana tee erityinen laite. Tätä varten rullaa paksu pelti suppiloksi jättäen halkaisijaltaan 5-6 cm reiän, johon pudottamalla kanan voit helposti leikata kanan pään irti kirveellä.
4.Kun kaikki veri on valunut ruhosta ja se lakkaa kouristelemasta (15-20 minuutin kuluttua), aloita polttaminen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, mutta lämpötila ei saa ylittää 80 astetta. Muuten kanan nahka voi irrota palasiksi. Ota ruho ja pitele sitä toisesta tassusta, kasta se kuumaan veteen puolitoista tai kahdeksi minuutiksi.
Kuinka leikata kana. Vaihe kaksi: kynimisestä ruhon särtämiseen
- Vedä iho kaulan ympäriltä taaksepäin ja sido se narulla.
- Poista höyhenet kanasta asettamalla se pöydälle jalat sinua kohti. Liiku ylhäältä alas tarttumalla pieneen nippuun.
- Poimi herkät siivet erityisen huolellisesti.
- Paista paljas kananruho polttimella (tai kaasuliesipolttimen päällä). Tämä on tarpeen ylimääräisten hienojen karvojen poistamiseksi.
Kuinka leikata kana. Kolmas vaihe: sisäelinten poistaminen
- Irrota lanka kaulasta ja poista sato tekemällä pieni viilto yrittäen vetää ulos ruokatorvi ja keuhkoihin johtava putki. Käytä terävää veistä.
- Leikkaa tassut irti liikuttamalla sormia pitkin.
- Vatsa leikataan poikittaissuunnassa jalasta toiseen taka-aukon yläpuolelta. Varo vahingoittamasta suolia, jotta liha ei tahriinnu.
- Poista kanan sisälmykset tarttumalla niihin kädelläsi varoen repeytymästä tai vetämästä liikaa, jotta et vahingoita maksan lähellä olevaa sappirakkoa.
- Leikkaa pois vatsa, sydän ja maksa jostakatkaisi tummanvihreä laukku, astumalla hieman taaksepäin. Jos murskaat sen yhtäkkiä, sinun on huuhdeltava nopeasti kaikki kanan sisäosat kylmällä vedellä, jotta liha ei katkea sen päälle joutuvasta sapesta. Vatsa leikataan poikittain kahteen mehevään puolikkaaseen. Käytä veistä paksun keltaisen kalvon poistamiseen jäljellä olevan ruoan kanssa.
- Aseta kätesi tai työkalu kanan sisään ja poista ruokatorvi, keuhkot ja kaikki jäljellä olevat suolet.
Kuinka leikata kana. Vaihe neljä: pesusta pakkaamiseen varastointia varten
- Pese kana hyvin, ensin kuumalla ja sitten kylmällä vedellä.
- Kun neste on valunut, laita ruho muovipussiin ja sitten pakastimeen.
Mutta silti yleisin vaihtoehto valmiiksi leikatun siipikarjan käyttämiseen ei ole pakastaminen "parempiin aikoihin asti", vaan paistaminen uunissa!
