Tietenkin kurpitsan keittäminen uunissa vie kauemmin kuin puuron valmistaminen samalla kurpitsalla, mutta kuinka paljon maukkaampi lautasenvaihto osoittautuu!
Esimerkiksi uunissa leivottu kurpitsa leivänmuruilla.Ainesosat: 500 g raakaa kurpitsaa, puoli lasillista murskattua kekseä valkovalmista leipää, puoli lasillista kermaa tai maitoa, yksi muna, 2 rkl voita. Leikkaa kurpitsa suuriksi paloiksi, keitä, kunnes puoli on kypsennetty, valuta neste, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi. Valmistettu kurpitsa on asetettava pannulle kerroksittain, ripottele jokainen kerros leivänmurneilla ja siirrä pieniksi voileikkeiksi. Vatkaa muna kermalla tai maidolla, kaada kurpitsa seoksella ja laita uuniin.
Kurpitsa uunissa lihan kanssa.Leikkaa kurpitsa keskikokoisiksi paloiksi, suola, rulla jauhot ja munat, paista kasviöljyssä molemmin puolin. Suola raaka liha ja paista sipulit hyvin. Voitele muoto kasviöljyllä ja laita siihen ensin kerros kurpitsaa, sitten kerros lihaa sipuleilla ja päälle taas kerros kurpitsaa. Ripottele päälle raastettu hollantilainen juusto ja lähetä uuniin paistamaan. 400 grammalle raa'alle kurpitsalle olisi otettava 350–400 g lihaa (mieluiten naudanlihaa), 50 g vehnäjauhoja, 2 sipulia, 2 raakaa munaa, 50 g kasviöljyä ja hollantilaista kovaa juustoa.
Kurpitsa uunissa, paistettu kaloilla.Ruoan ainesosat: 200-300 g raakaa kurpitsaa, 2 raakaa munaa, kuivattua tilliä, 1 kuppi kefiriä, 1 sipulia, 30 g kasviöljyä. Kalan määrä riippuu muotin koosta: kalat on asetettava muotin pohjalle yhdeksi kerrokseksi; voit ottaa minkä tahansa kalafileen (kummeliturska, makrilli, palmu, pollock tai turska ovat sopivia). Laita kalat paloja muotin pohjalle, laita ohuiksi viipaleiksi leikattu kurpitsa päälle. Lisää kurpitsa hienonnetulla sipulilla ja tillillä. Kaada kalat ja kurpitsa munien kanssa, vaahdotetulla kefiirillä ja suolalla ja laita muotti kuumaan uuniin 40 minuutiksi. Ennen tarjoilua kaada malja kasviöljyllä.
Suloiset hampaat varmasti pitävät kurpitsastauuni kuivattuja aprikooseja. Kilogrammalle kuorittua kurpitsaa, kuitua ja siemeniä on otettava 300 g kuivattuja aprikooseja, 3 ruokalusikallista sokeria, 3 ruokalusikallista leivänmuruja leipomiseen, 50 g lehmänvoita (voidaan korvata margariinilla), puoli lasillista maitoa ja 2 kupillista besamelikastiketta. Kurpitsa on leikattava kuutioiksi. Liuota kuivatut aprikoosit veteen ja leikkaa sitten nauhoiksi. Yhdistä kurpitsa kuivattuihin aprikooseihin, voihin, sokeriin, suolaan ja maitoon ja sekoita kevyesti. Laita valmis seos voideltuun muotoon, kaada kastike, ripottele leivänmurilla ja lähetä uuniin. Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi on tarpeen paistaa kokonaan 2 rkl vehnäjauhoja yhdessä ruokalusikallisessa voita, laimentaa se kahdella lasilla kuumaa maitoa, lisätä sokeria maun mukaan ja keittää noin viidentoista minuutin ajan matalassa lämmössä jatkuvasti sekoittaen. Kun kastike on jäähtynyt, sekoita se yhden munan keltuaiseen.
Täyte piirakoina, piirakat yhdessämuita vihanneksia ja hedelmiä käytetään usein ja kurpitsa. Esimerkiksi uunissa voit leipoa kurpitsalla täytettyjä rullia. Telakoetta varten: 1 kilogramma vehnäjauhoja, yksi muna, 200 ml vettä, 100 g lehmän voita (voidaan korvata margariinilla), 1,5 tl soodaa. Täyttämiseen tarvitset kilogramman kuorittua kurpitsaa, lasillisen jauhettua saksanpähkinää ja 5 rkl sokeria. Aloita täyttö: sekoita raastettu kurpitsamassa jauhettujen pähkinöiden ja sokerin kanssa. Vaivaa näistä tuotteista jyrkkä taikina, puolita ja rullaa ohuesti kukin pala. Voitele ohuesti valssattu taikinakerros kasviöljyllä, levitä puolet täytteestä siihen, peitä se seuraavalla valssatulla kerroksella, myös öljytty, laita loput täyte siihen. Kierrä rulla (ei tiukasti), rasvaa sen pinta munalla, aseta rasvalla rasvatulle arkille ja leikkaa välittömästi osiin. Vasta sen jälkeen aseta rulla kuumaan uuniin ja paista 45-50 minuuttia. Tarjoile jo jäähdytetty tela.
