Samppanjat - ehkä eniten käytettytällä hetkellä saatavana kaikille emäntä sienille. Samppanjoja myydään jokaisessa suuressa myymälässä, ja ne löytyvät hyllyiltä vihanneksilla ja hedelmillä. Saatavistaan johtuen tästä sienestä on tullut olennainen osa minkä tahansa venäläisen perheen ruokavaliota. Sen lisäksi, että samppanjat ovat herkullisia, niitä pidetään turvallisimpana, koska niitä kasvatetaan erityisissä olosuhteissa ilman raskasmetallien ja muiden haitallisten aineiden kertymisvaaraa niihin.
Menetelmät samppanjan valmistamiseksi
Ruoanlaitto on monia tapoja.sieniä. Pöydällä on usein erilaisia herkkusuita näistä sienistä, ja jopa se, kuinka sieniä voi paistaa pannulla, ei ole mikään kotiäiti. Nämä sienet tekevät erinomaisen juliennen, voit tehdä niistä herkullisia keittoja, lisätä samppanjoja salaattiin ja vihannesten lisukkeeseen. Ne keitetään, paistetaan ja haudutetaan. Ja voit syödä jopa tuoretta, ilman etukäteen lämpökäsittelyä.
Kuinka kasvattaa samppanjoja
Näitä sieniä voidaan kasvattaa jopa kotona.olosuhteet, mutta tietysti useammin maatilat harjoittavat tätä. Lämpimänä vuodenaikana samppanjoita voidaan kasvattaa avomailla, talvella ja varhain keväällä sienet kasvavat hyvin lämpimissä kellareissa, kasvihuoneissa, kellareissa ja kasvihuoneissa. On jopa erityisiä sieniä, joihin laitetaan lannasta ja olkista peräisin oleva ravintoalusta, levitetään erityisiä lannoitteita, asennetaan valaistus ja järjestetään kastelu. Sienien kasvatuksesta huolehtiminen vaatii taitoa ja huomiota, koska erityinen lämpötila on pidettävä yllä, ruokinnan tiheyttä ja muita hienouksia on noudatettava.
Kuinka valita tuoreita sieniä kaupassa
Tällä hetkellä tuoreiden samppanjan löytäminen ei oletekee paljon työtä. Nämä sienet ovat ostettavissa melkein missä tahansa ketjun myymälässä, vihannesten hyllyillä. Valitse tuoreita, valkoisia sieniä, jotka eivät ole kuivia, ryppyisiä tai tahrattomia. Paljon riippuu sienien tuoreudesta: kuinka paljon sieniä paistetaan, jotta ne eivät menetä kaunista ulkonäköään, kuinka kauan kestää niiden hauduttaminen ja kuinka maukas valmistettu ruokalaji osoittautuu olevan. Siksi emme suosittele sellaisten sienien ostamista, jotka näyttävät houkuttelevilta, on parempi etsiä tuoreita toisesta myymälästä.
Yleisimmät keittomenetelmät
Useimmiten kotiäidit suosivat samppanjaa.paistaa. Kuinka paljon sieniä paistetaan pannulla, riippuu siitä, mikä ruokalaji on valittu ruoanlaittoon. Jos salaattia varten tarvitaan sieniä, ne on paistettava 20-30 minuuttia matalalla lämmöllä pienellä öljylisäyksellä, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu ja palat muuttuvat joustaviksi ja kuiviksi. Joidenkin ruokien kohdalla sienet tulee jättää puolivalmiiksi, jotta niihin voidaan lisätä muita ainesosia ja tuoda kaikki yhteen kypsentämiseen asti.
Kasvisalaatti raaka-sienillä
Voit tehdä salaatin tuoreista tomaateista,paprikaa ja sipulia, mausta öljyllä ja lisää ohuiksi viipaloidut, varmasti tuoreimmat raaka sienet. Tällaisen salaatin valmistamiseksi sinun ei tarvitse miettiä, kuinka paljon paista tuoreita sieniä, seurata niiden valmiutta ja huolehtia salaatin ulkonäöstä. Tämä menetelmä sopii, jos sinun on kiireellisesti keksittävä kevyt, kaunis ja maukas ruokalaji, kun vieraat ovat jo kynnyksellä eikä ruoanlaittoon ole ehdottomasti aikaa.
Champignon julienne
Erittäin maukas ruokalaji, perinteinen suurille juhliin ja juhliin, on julienne, jolla on kaunis tuoksuva kuori ja kermainen ruokahalua.
Sen valmistamiseksi tarvitset:
- 500-600 grammaa samppanjaa;
- 200 grammaa kovaa juustoa;
- 50-70 ml rasvaa hapankermaa;
- 3 rkl voita;
- jauhoja ja suolaa.
Tuoreet samppanjat tulee pestä hyvin, poistaalika ja leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi. Sulata voi hyvin esilämmitetyssä paistinpannussa ja lisää sienet. Kuinka kauan sienet paistetaan, niiden väri kertoo. Niitä on jatkuvasti sekoitettava ja saatettava kultaisiksi, ilman ylikuivumista. Keittäminen kestää 15-30 minuuttia.
Toisessa pannussa sinun on paistettava jauhot, lisättävä siihen smetanaa, kiehuttava. Tämä tekee julienne-kastikkeesta.
Seuraavaksi sinun pitäisi siirtää sienet kookospähkinävalmistajille, kaada kastike päälle, ripottele raastetulla juustolla ja keitä esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi.
Sienikeitto
Upeat sienikeittoreseptitpaljon. Yksinkertaisin resepti samppanjakeittoa ei tarkoita esipaistamista, sienet yksinkertaisesti pilkotaan ja lähetetään kattilaan kiehuvaa vettä. Kun ne ovat melkein valmiita, lisää perunat, paistetut sipulit ja porkkanat, suola ja mausteet. Jos emäntä aikoo valmistaa monimutkaisemman keiton ja tietää kuinka paljon paistaa tuoreita sieniä, suosittelemme tekemään sienikeiton kuivatuista etusienistä lisäämällä suosikkisienemme ja hirssi. Tässä tapauksessa on välttämätöntä liottaa kuivatut sienet etukäteen, saattaa kaikki ainesosat puolivalmiiksi kiehuvaan veteen ja vasta sitten lisätä sienet. Keitosta tulee aromaattisempaa ja maukkaampaa, jos siihen lisätään hienoksi hienonnettuja yrttejä ja ruokalusikallinen hapankermaa ennen tarjoilua.
Kuinka tehdä sienistä rapea
Seuraava resepti on kätevä jokaiselle rakastajalle.sienet. Jokaisen kotirouvan on hyödyllistä oppia paistamaan sieniä niin, että niistä tulee rapea ja kultainen, jotta astiat eivät ole vain maukkaita, vaan myös kauniita. Tätä varten sinun on seurattava tarkasti kypsennysprosessia ja lisättävä sieniin pieniä jauhoja paistamisen lopussa, mikä imee ylimääräisen kosteuden ja luo rapean ruokahalua. Paistetut sienet ovat erinomainen lisä spagettiin, riisiin ja perunamuusiin.
Samppanja paistettuja perunoita
Kuka ei rakasta jotain niin yksinkertaista, mutta niin maukastaruokalaji, kuten paistetut sienet ja perunat? Jos ulkona on talvi etkä saa tuoreita metsäsieniä - on aika paistaa samppanjat! Niillä ei tietenkään ole niin kirkasta tuoksua kuin esimerkiksi urospuolisienillä, mutta ne sopivat tähän ruokalajiin.
Paistettujen sienien keittäminen perunoilla on helppoa.Ne on pestävä, leikattava suuriksi paloiksi ja laitettava esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Voit lisätä hienonnettua sipulia puoliksi keitettyihin sieniin. Kun sienet ovat valmiita, hienonnetut perunat lähetetään pannulle ja paistetaan helläksi. Lisää kypsennyksen lopussa valkosipuli, yrtit ja mustapippuri.
Sienillä haudutetut vihannekset
Vihannesten lisuketta on erittäin helppo valmistaalisäämällä sieniä. Tällainen ruokalaji voidaan hauduttaa, paistaa tai paistaa pannulla. Sienien tulisi olla valmiita ennen vihannesten lisäämistä, ja olemme jo kuvanneet, kuinka sieniä paistetaan rapeaksi. Hyödyllisin lisuke valmistetaan uunissa. Grillistä saadaan erittäin maukas sieniruokalaji, jossa sienet peitataan ennakkoon hapan kerma, majoneesi, yrtit ja valkosipuli.
Tattaripuuroa paistetuilla sienillä ja sipulilla
Tattaripuuro on erittäin maukas ruokalaji,keitetyt paistettujen sipulien ja sienien kanssa. Paasto ja vegaanit rakastavat tätä ruokaa, koska se ei sisällä eläintuotteita.
Valmistautuaksesi tarvitset:
- 1,5 kuppia tattaria;
- 400 grammaa tuoretta samppanjaa;
- 2 isoa sipulia;
- kasviöljy;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Huuhtele ja lajittele tattari hyvin. Siirrä kattilaan, lisää 3 kupillista kylmää vettä, vähän suolaa ja hauduta, kunnes keitetään.
Pese samppanjat hyvin, poista lika jaleikata kuutioiksi. Lisää kasviöljy, suola esilämmitettyyn pannuun, lisää sienet ja palauta valmius. Sienien paistaminen rapeaksi on jo kuvattu edellä. Valmiit sienet tulisi yhdistää tattaripuuroon ja sekoittaa varovasti.
Kuutioi sipulit ja hauduta kullanruskeaksi suolalla ja mausteilla, lisää puuroon.
Tattaripuuroa paistetuilla sienillä ja sipulilla tulisi tarjoilla kuumana, voit koristella sen yrtteillä.
Bon appetit!
