Pohjimmiltaan julienne kanaa ja sieniä - sieniä,paistettu sipulilla ja paistettua juustoa hapankermakastikkeessa. Tähän ruokaan lisätään myös kanaa, lihaa, erilaisia eläimenosia ja äyriäisiä. Tämän ruoan pääosat ovat sipuli, kastike ja juusto. Kaikki muu voidaan lisätä, poistaa, riippuen henkilökohtaisista kulinaarisista mieltymyksistä. Juliennen sipuleita ei voi ylikypsätä, ruokas menettävät kaikki ainutlaatuisen maun ja ulkonäön. Sipulit täytyy paistaa siten, että ne ovat valmiita, mutta pysyvät läpinäkyvinä.
Kana ja sieni julienne uskotaan olevanranskalainen ruokalaji. Jossain määrin se on. Ranskassa he kutsuivat julienneksi ohuiksi kaistaleiksi leikattua lautasta, joka keitettiin kastikkeessa ja paistettiin juuston alla. Vain tuolloin se oli vihanneksia. Ja nyt melkein kaikki lisätään julienneen. Ranskalaisten reseptien mukaan kastike on valmistettava kermasta ja paahdetusta jauheesta. Mutta monet ihmiset valmistavat kastikea yksinkertaisesta kermasta tai majoneesista, vaikka ruoan maku ei muutu parempaan suuntaan.
Что же это за блюдо такое, жульен с курицей и sieniä? Se voidaan luokitella turvallisesti kuumana ruokalajeksi, nimittäin alkupaloja. Kuumaisilla välipalloilla on monia eroja kuumissa ruokia, jotka tarjoillaan toisessa. Ensinnäkin tarjoilukoko on paljon pienempi kuin pääruoat. Ja myös, tärkein ja suurin ominaisuus on välipaloja. Periaatteessa kaikenlaisia alkupaloja, sekä kuumia että kylmiä, tarjoillaan ruokia, joissa alkuruoka on valmistettu. Julienne tarjoillaan kuumana, koristeltu vihreillä. Tämän alkuruoan erikoisruoka on kookosvalmistaja, pieni paistinpannu, koska juliennea tarjoillaan erissä, mutta kotona on mahdollista keittää normaalikokoisessa pannulla. Julienne kanan ja sienten kanssa pannulla keitetään samalla tavalla kuin erä. Jotta palovamma ei tule, annostellun astian kahvaan asetetaan papillootti, erityinen paperinauha, joka on kierretty kahvan ympärille. Osittaisen juliennen tarjoamiseksi on monia tapoja, kuten myös tämän alkuruoan komponentit. Julienne sienten ja kanan kanssa on resepti, joka on ansainnut eniten suosiota:
Tämän kuuman alkuruoan valmistamiseksi tarvitsemme:
- Kasviöljy
- Kanafilee yksi pala (kolmesataa grammaa)
- Sipuli koko sipuli
- Kovaa juustoa viisikymmentä grammaa
- Sienet samppanja tai ceps sata grammaa
- Majoneesi muutama lusikka
- suolaa
Keitä kanaa veteen kypsennykseen asti,vesimäärän tulisi olla sellainen, että se peittää fileen kokonaan. Leikkaa sitten oljiksi. Sipulit kuoritaan perusteellisesti ja leikataan pieneksi kuutioksi, paista, kunnes maku kasviöljyssä. Kolme juustoa hienossa raastimessa. Pestään ja puhdistetaan sienet, leikataan nauhoiksi ja paistetaan kypsennettynä. Sekoitamme kaikki tuotteet kulhoon ja lisäämme majoneesia, suolaa, sekoitamme. Pane valmis julienne pannuun tai kookoskulhoon ja laita raastettu juusto päälle tasaisella kerroksella. Laitoimme sen uuniin, odota, kunnes juusto on sulanut. Joten keitit juliennen kanalla ja sienillä! Tarjoile kuumana vihreän naulan kanssa.
Veitsiä ei siis ole kiinnitetty tähän välipalaanon toivottavaa leikata tuotteet mahdollisimman ohuiksi ja pieniksi. Voit käyttää mitä tahansa sieniä tässä lautasessa. Julienne-lihaa voidaan lisätä halutulla tavalla. Tätä ruokaa varten tarvitaan paistettua sipulia. Majoneesin sijasta voit lisätä lautasen jauheeseen sekoitettua smetanaa ilman öljyä tai majoneesiin sekoitettua smetanaa. Julienne Bechamel-kastikkeella on erittäin maukasta. Sienten, sipulien ja juuston lisäksi voit lisätä erityyppisiä keitettyjä riisiä ja vihanneksia merenelävien alkuruokaan. Julienne ripustetaan aina juustoon, joka voidaan sekoittaa leivänmuruihin. Tämä ruokalaji on toisaalta hyvin yksinkertainen ja helppo valmistaa, mutta toisaalta se on erittäin runsas ja tarjoillaan pöydässä jopa hienostuneimmissa ravintoloissa. Siksi julienne sienten ja kanan kanssa, josta voi löytää monenlaisia variaatioita, on ihanteellinen ruokalaji mihin tahansa pöytään.
