Tutkijoiden mukaan mikä tahansa vilja yhdessä tai toisessaTutkinnolla on paljon parantavia ominaisuuksia, ja etenkin tämä koskee sellaisia viljoja kuin tattari, joka energian arvonsa perusteella on johtava asema japanilaisen ravitsemusterapeutin J. Azawan laatimassa luettelossa. Hirssi on luettelossa toisena, seuraa riisi, sitten kaura ja ohra. Tattari - kulttuuri on hyvin muinaista, sitä kasvatettiin 1. vuosisadalla eKr. e. nykyisen Venäjän maissa Altaia ja Siperian eteläosaa pidetään sen kotimaana. Tällä hetkellä tattaria viljellään pääasiassa Venäjällä ja Ukrainassa sekä Kanadassa, missä maahanmuuttajat ovat tuoneet sitä.
Tattari sisältää runsaasti hivenaineita, kuten rautaa,fosforia, magnesiumia, kaliumia, kuparia, kalsiumia, sinkkiä, jodia, booria, nikkeliä ja kobolttia sekä sisältää myös B-vitamiineja ja PP-vitamiinia. Sillä on melko korkea kaloripitoisuus - 307 kcal per 100 grammaa tuotetta.
Tattarilla on kiistatonetu muihin koristelutyyppeihin verrattuna erinomaisen maun ansiosta. Sitä voidaan keittää, paistaa ja hauduttaa. Tattari on mahdollista keittää tuplakattilassa ja käyttää raakana, liotettuna (raakan ruoan ystäville). Tattarista valmistetaan herkullisia muroja ja aromaattisia keittoja, vanukkaita, vuokaruokia, kotletteja ja muroja.
Ruoanlaitossa on tapana erottaa kaksi tattarityyppiä -teki hionnan. Murskatut tattariytimet, joiden kypsennysaika on vain 20 minuuttia. Kokonaisia ytimiä kutsutaan jauhamattomiksi, niitä keitetään 30-40 minuuttia ja tilavuus kasvaa 5 kertaa. Tattarien valmistus tulisi aloittaa viljojen perusteellisella pesulla ja huonolaatuisten jyvien valinnalla. Sitä ei voi keittää missään astiassa, se on parasta tehdä kattilassa. On erittäin suositeltavaa käyttää alumiiniastioita ja emaliastioita. Edellytyksenä on sulkeutuva kansi paremman höyrynpidätyksen varmistamiseksi.
Muista, että tattari tulisi keittäätuotetaan kaksinkertaisessa määrässä vettä, eli kaksi lasillista vettä on otettava lasillista muroja kohti. Vain jos tätä suhdetta noudatetaan, voit saada murenevan puuron. Viljojen esiliotusta ei suositella, riittää, kun huuhtelet sen perusteellisesti kylmällä vedellä. Tattarikeiton aikana puuron sekoittamista ja kannen usein avaamista ei suositella.
Resepti sienillä paistetun tattarin keittämiseen
Ainekset: 250 grammaa tattaria, 300 grammaa sieniä, 400 ml. vesi, sipulit, 60 grammaa kasviöljyä, 50 grammaa tomaattipyreetä, persiljaa, jauhettua mustapippuria, suolaa.
Keitä tattaripuuroa, sen pitäisi osoittautuamurenevaa. Huuhtele sienet, kuori, leikkaa viipaleiksi, sekoita sipulirenkaiden kanssa, mausta suolalla, pippurilla, hauduta kypsiksi voin ja nesteen kanssa, lisää tomaattisose ennen viimeistelyä.
Tattarien kypsentämisen päätyttyä laita puuro annoskattiloihin, laita päälle kerros sipuli-sieni-seosta, tasoita ja paista uunissa 15 minuuttia.
Tattarikeiton resepti
Ainekset: 2 liemikuutiota, 100 grammaa tattaria, 2 perunaa, sipuli, porkkanat, vähän kaalia, voita ja kasviöljyä.
Pienessä määrässä seos kermaista japaista hienonnettu sipuli kasviöljyillä, lisää siihen raastettu porkkana, hauduta vähän ja lisää kaali. Liuota liemikuutiot veteen, laita kuutioidut perunat siihen, kun perunat alkavat kiehua, lisää pesty tattari ja kasvikset. Mausta suolalla, pippurilla, kypsennä kypsäksi, ripottele persiljaa.
Murenevan tatterin keittäminen ytimistä
Ainesosat: 250 grammaa viljaa, 500 grammaa vettä, suolaa, voita.
Pese ytimet, kuivaa, paista voissa ja kaada suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Poista lämmöltä, kääri 30 minuuttia.
Bon-ruokahalua.
