El borscht verde es un plato popular de verano.Además, no solo es sabroso, sino también saludable. Pero incluso en invierno, desea mimar a sus seres queridos con platos con un aroma fresco de acedera. Pero, desafortunadamente, este producto no se puede encontrar en los estantes de las tiendas durante la estación fría. Por lo tanto, muchas amas de casa cosechan acedera para el invierno. Hay varias formas: secar, congelar masa verde, salar las hojas enteras y picadas, esterilizar y conservar en forma de puré de papas o masa hervida. En este artículo, encontrará recetas para preparar acedera para el invierno. Elija el que más le convenga o pruebe varios. Y luego, en los días fríos, el aroma del borscht verde a menudo reinará en su cocina.
Acedera congelada
Esta es la mejor forma de ahorrarsabor de los cultivos de hortalizas. También puede guardar acedera para el invierno mezclándola con ortigas. El surtido de vitaminas verdes estará completamente listo para aderezar el borscht, porque las hojas se clasifican, lavan y cortan preliminarmente de la manera habitual. La proporción de acedera a ortiga es de 2: 1. La masa se mezcla, se transfiere a una bolsa de plástico y se coloca en un congelador para su almacenamiento.
Preparación "salada" de acedera para el invierno con hojas enteras.
Para mantener las hojas sin cortar, pordecapado, tome una tina de madera. Lave la acedera, séquela con una toalla y espolvoree con sal, colóquela en capas. Por un kilogramo de hojas, se necesitarán unos treinta gramos. Instale la opresión en la parte superior. La salazón dará un poco de "encogimiento", así que lleve varias capas de verduras a la tina todos los días durante una semana hasta que el recipiente esté casi lleno. Antes de su uso, las hojas se lavan, se cortan y se colocan en un plato. Así es como se cosecha la acedera para el invierno, si tiene un gran volumen de masa verde fresca, además, debe tener un recipiente especial para salazón y una habitación para almacenarlo. Pero puedes salar las hojas de una manera más sencilla, que se describe a continuación.
Acedera picada con sal
Pequeñas porciones de hojas verdes, picadas ymezclado con sal, se puede almacenar en frascos de vidrio. La preparación preliminar de acedera es habitual. Luego se agrega sal a la masa picada (basada en un kilogramo de acedera - cien gramos). Se coloca una mezcla bien mezclada en latas limpias y se apisona un poco. Después de cubrir con tapas de plástico, guarde la acedera salada en el refrigerador. No es necesario enjuagarlo antes de usarlo: simplemente no sazone el plato preparado, por ejemplo, borscht, de antemano, pero pruébelo al final de la cocción.
Puré enlatado
Tal preparación de acedera para el invierno permitiráuse la masa verde no solo como aderezo parcial para el borscht además de las hojas, sino que también puede actuar como el componente principal de las salsas refrescantes. Para preparar puré, primero escaldar los brotes verdes (1 kg) en agua hirviendo con sal (70-80 g por 2 litros) y hojas de laurel (2-3 piezas) durante tres a cinco minutos. Después de quitar el condimento y dejar enfriar un poco, frótelos por un colador o bátelos en una licuadora. Extienda el puré en frascos limpios, que luego se esterilizan en agua hirviendo durante un tiempo determinado: medio litro - 20 minutos, "setecientos" - media hora. Enrolle las tapas, déles la vuelta y envuélvalas hasta que se enfríen. ¡Qué agradable será recordar el verano soleado durante un almuerzo de invierno más tarde, comiendo borscht verde fragante!
