Probablemente un secreto para la mayoríapara los expertos culinarios, no es ningún secreto que esta salsa va bien con la gran mayoría de platos. Una salsa llamada tartar se utiliza en una amplia variedad de platos en casi todos los rincones del mundo. Por primera vez, la receta de la salsa tártara fue utilizada por chefs europeos a mediados del siglo XIX, cuando la salsa de mayonesa francesa reinaba suprema y brillaba en la escena culinaria. Fue sobre esta base que se creó el tartar, agregando varios condimentos y especias a la mayonesa.
Los franceses todavía consideran el tartar (o "salsaen tártaro ", como llaman a este aditivo) una de las salsas más deliciosas del mundo, y con este nombre se refieren a un aderezo frío elaborado con yema de huevo duro, aceite vegetal y cebollas verdes" flechas ". La receta y los chefs franceses recomiendan servir dicho tartar con platos de pescado, pero muy a menudo se usa para enfatizar el excelente sabor de los mariscos, diferentes tipos de carnes o platos de verduras. Las amas de casa creen que la forma más fácil es comprar tal salsa ya preparada, y aquellos que conocen una buena receta de "salsa tártara" y que no temen las dificultades de hacerla no están de acuerdo con ellas.
Para crear y apreciar lo magníficosabor de tartar clásico, puedes tomar la siguiente receta. Ingredientes para ello: yemas de huevo (3 uds.), Aceite de oliva (130 ml.), Jugo de limón (50 ml.), Ajo y cebolleta (50 gr. Cada uno), aceitunas y especias. Hervir dos huevos, enfriar y moler bien, mezclar con los condimentos (cantidad mínima: pimienta y sal) y jugo de limón. Cuando la masa se vuelve homogénea, se puede mezclar mantequilla y luego batir la masa. Luego, después de unos minutos de mezcla a fondo (cuanto más tiempo, mejor, así es como la receta recomienda preparar la salsa tártara), se debe agregar cebolla finamente picada y ajo exprimido a la masa, que adquiere la consistencia de una mayonesa muy espesa. . Antes de servir, el tártaro terminado debe decorarse con aceitunas, picado en trozos pequeños y las hierbas restantes.
Aquí hay una forma de crear un delicioso y adecuado cosalsa para todos los platos: es necesario tomar yemas de huevo cocidas (2 uds.), yema cruda (1 ud.), mostaza de Dijon (15 gr.), aceite de oliva (150 ml.) y un poco de crema agria (50 ml. ). También necesitarás Pepinos (1 ud.), Alcaparras (50 ml.), Vinagre de vino (10 ml.), Especias y hierbas. La receta sugiere comenzar a preparar la salsa tártara picando (frotando) las yemas hervidas, combinándolas con yema cruda, mostaza de Dijon y vinagre. A continuación, se debe batir la mezcla, mezclar hasta que quede suave, mezclar con aceite de oliva aromático y condimentos. Al final de la cocción, agregue crema agria, pepinos picados, alcaparras y hierbas. Después de otra mezcla a fondo, el tártaro estará listo para ser enviado a la mesa.
Y esta receta ofrece salsa tártara para cocinarcon la adición de pimiento rojo, para que todas las facetas de su sabor se agudicen y adquieran nuevos matices. Para su elaboración se necesitan mayonesa (170 ml.), Huevos (2 uds.), Ajo (2 dientes), Pepino picado y alcaparras (30 gr. Cada uno). Además, necesitas jugo de limón (10 ml.), Azúcar (10 g.), Un poco de pimiento rojo molido y hierbas. Primero debe hervir los huevos y picar la yema eliminada, luego combinarlo con pepino encurtido, cortar en trozos pequeños, hierbas picadas (las cebollas verdes y el perejil son adecuadas) y mayonesa. Cuando la masa se vuelva homogénea, se puede diluir ligeramente con jugo de limón, alcaparras, mostaza (opcional), así como azúcar y pimentón con ajo exprimido mediante un dispositivo especial. Después de eso, la salsa tártara terminada se mezcla completamente por última vez y se envía a la mesa.
