Ninguna amante se negará a conservarcompota de cerezas para el invierno! Una receta simple (y no se prevén dificultades en absoluto), la velocidad de preparación y, lo más importante, una garantía total contra la explosión son atractivos para todos. Además, a todos, sin excepción, les encanta la compota de cerezas. Puede haber dudas sobre otras frutas. Por ejemplo, una bebida hecha de grosellas es agria y bastante deliciosa, y rara vez se obtiene una bebida de frambuesa o fresa con bayas enteras no rastreras (en relación con las cuales es preferible cocinar mermelada de ellas). Y la compota de cereza se bebe casi inmediatamente después de abrirla. Además, ¡ocurren disputas por las bayas!
Cómo enrollar una maravillosa compota de cerezas para el invierno: una receta simple, pero una preparación cuidadosa
Para que la preparación sea un éxito sin ambigüedades, se requiere el cumplimiento de reglas simples pero bien definidas.
- Las cerezas deben clasificarse cuidadosamente. Las bayas rotas, rotas y trituradas se dejan a un lado sin piedad, se pueden poner en bolas de masa. Las muestras inmaduras o demasiado pequeñas no son adecuadas para unir.
- En la compota, es aconsejable seleccionar cerezas cuyas colas no se arrancan: los tallos se arrancan inmediatamente antes de colocarlos en el frasco, para que no se pierda el jugo y las bacterias no penetren por el agujero.
- Cuando la compota de cerezas está cerrada durante el invierno,una receta simple dicta que las semillas se dejen en las bayas. Con este enfoque, estos últimos permanecen apretados y hermosos. Pero la compota no se almacenará más de un año; si saca los huesos, no se deteriorará y los tres.
- Después del enjuague, el agua de las cerezas debe drenarse con cuidado. Por lo general, las bayas se dejan en un colador durante media hora con agitación ocasional.
- Los bancos de compota se lavan a fondo; esterilizarlos o no depende de la receta específica.
- La cereza es "amigable" con las bayas, frutas e inclusoverduras (se obtiene una compota muy original con calabacín). Pero las amas de casa experimentadas aconsejan combinarlo con bayas pálidas: cerezas, grosellas, etc.
Rápido y sin complicaciones
La compota de cereza más simple se puede enrollaranfitriona sin experiencia. Además, simple no significa insípido: resultará fragante, de color rubí y resistente al almacenamiento. La única simplicidad es que dicha compota está hecha de cerezas sin esterilizar, lo que hace la vida mucho más fácil y acelera el proceso. Las bayas se envasan en recipientes limpios. No es necesario esterilizarlos antes. Las cerezas deben ocupar la mitad del volumen, máximo dos tercios. Para evitar vacíos innecesarios, se agitan al verter. Se hierve agua pura, se vierte en frascos al ras con el borde superior del cuello, los recipientes se cubren con tapas limpias y se dejan durante un tercio de hora. Luego, se drena el agua y se vuelve a hervir, y se vierte azúcar en los frascos (un vaso en una botella de tres litros). Se vuelven a llenar con agua hirviendo, se retuercen inmediatamente, se dan la vuelta y se esconden debajo de la manta. Después de enfriar, la compota de cereza se almacena en la despensa o debajo de la cama, no necesita enfriamiento.
Rico sabor
Hay otra forma de enrollar la compota de cerezas para el invierno.- una receta sencilla, pero para el paciente. El comienzo de su implementación es similar al descrito anteriormente, pero después de verter agua hirviendo, las bayas se dejan infundir durante medio día. Luego se drena el agua, se complementa con azúcar en la misma cantidad, se hierve el jarabe. Los contenedores ya están llenos con ellos, después de lo cual se cierran. Se enfrían en el mismo modo que en la receta anterior.
Compota de jarabe
Puedes prescindir del relleno preliminar.agua hirviendo. En este caso, las cerezas lavadas se escaldan antes de envasarse en latas, y el almíbar se cuece inmediatamente (proporciones de agua y azúcar: dos litros y medio por cada trescientos gramos). Los platos se llenan con aderezo hirviendo, se sellan inmediatamente y se envían a enfriar, como en otros métodos de enlatado.
Receta perfumada
Será útil para aquellos que temen que tan simplelos métodos no darán suficiente tiempo de almacenamiento. Las frutas se colocan en cilindros, llenos de almíbar (una libra de azúcar por litro de agua), aromatizados con una pizca de vainilla o algunos clavos; así es como se obtiene una compota de cereza increíblemente fragante. La esterilización se lleva a cabo de la forma habitual, aproximadamente media hora para una botella de tres litros. Si prefiere platos más pequeños, reduzca el tiempo a veinte minutos.
Alegría de cereza y manzana: versión número 1
Las cerezas se combinan con cualquier otra fruta ybayas. Sin embargo, la compota de manzana y cereza tiene casi la mayor armonía de sabor. Se puede cerrar de varias formas durante el invierno. Para aquellos que no son perezosos, que no temen a la pasteurización con esterilización, la siguiente receta es adecuada:
- La fruta se lava bien y se eliminacruz. Si las manzanas son pequeñas, puedes usarlas enteras. Pero las semillas pueden dar un sabor específico, por lo que es mejor cortar las manzanas en cuartos y quitar la mayoría de las semillas.
- Las cerezas y las manzanas se mezclan en cilindros.
- Se vierte un vaso incompleto de azúcar en cada uno y se vierte agua hirviendo debajo del cuello.
- Los frascos se esterilizarán durante tres cuartos de hora, esto se debe a la alta densidad de manzanas.
Lo siguiente es la limitación estándar.
Versión No. 2
Por un lado, la receta es más sencilla: contieneno hay esterilización. Por otro lado, es más duradero, ya que requiere un procesamiento preliminar de las manzanas. Las cerezas se empaquetan inmediatamente en la cantidad requerida en los platos, se vierten con agua hirviendo y se filtran después de un cuarto de hora. El agua con sabor a cereza se vierte en una cacerola grande, se vierte azúcar y se ponen rodajas de manzana. Después de siete minutos de ebullición, se colocan con una cuchara ranurada sobre las cerezas, se vuelve a hervir el almíbar y se vierte. La compota resultante de manzanas y cerezas se enrolla para el invierno, se da la vuelta y se vuelve tibia hasta que se enfría.
Compota jugosa
Una receta muy interesante para la que incluso el azúcarno es necesario. Es cierto que solo se puede implementar si tiene muchas cerezas. Parte de ella se vierte en cilindros, el jugo se exprime a granel. Se llenan de envases y las latas se pasteurizan (un cuarto de hora - litro, el doble de largo - "tres rublos") a 85o Celsius. Es aún más delicioso si combina cerezas con el jugo de frutos del bosque, por ejemplo, arándanos.
