Estómagos de pollo: bueno y malo. Cómo cocinar estómagos de pollo correctamente

Lo más probable es que haya pocas personas así que noMe gustaron los platos hechos con los estómagos de las gallinas, que muchas personas llaman ombligos de pollo. De ellos se pueden llegar muchos platos deliciosos. Pero no solo delicioso, sino también útil. De hecho, el principal valor de este producto radica en el alto contenido de ácido fólico y hierro. Hoy empezamos a hablar de los "ombligos" un poco desde el otro lado. ¿Cuáles son las características de los estómagos de pollo? Los beneficios y daños de estos productos, ¿qué son?

Composición del estómago del pollo.

Primero hay que mencionar que este producto.La composición química es muy similar a la mayoría de los otros despojos de aves de corral. Puede seleccionar una pequeña cantidad de grasas, proteínas, agua y muy poco, solo 1%, carbohidratos. El ácido fólico ya mencionado es un elemento indispensable para el desarrollo de la regeneración de órganos y tejidos.

Только ли из-за этого так полезны куриные желудки?Los beneficios y daños también están determinados por otros elementos, incluidas las vitaminas A y B, como la riboflavina, la niacina y la tiamina, así como el sodio, el potasio, el zinc, el fósforo, el manganeso, el magnesio, el cobre y el cobalto. ¿Cómo te gusta? Solo unas pocas palabras sobre el contenido calórico de un producto por 100 gramos: ventrículos cocidos - 105 kcal, guisados ​​- 75 kcal, fritos - 120 kcal.

Beneficios estomacales de pollo

Con las características y composición de los "ombligos" hemos leído. Sobre esta base, es posible designar el uso de estómagos de pollo para el cuerpo humano:

1. Mejoran la condición del cabello y la piel, aumentan el apetito, apoyan las funciones de los sistemas inmunitario y circulatorio. Todo esto gracias al hierro, al ácido fólico y a la proteína.
2. Estimular los procesos de división celular, desarrollo.y el crecimiento de todos los órganos y tejidos. Por este motivo, los estómagos deben incluirse en la dieta de mujeres embarazadas y niños pequeños. La razón es la presencia de ácido fólico.
3. El beneficio de las mollejas de pollo reside en el hecho de queMejoran la función intestinal. Gracias a la película con la que están cubiertos desde el interior, la microflora intestinal se normaliza en los seres humanos y mejora su limpieza natural.
4. En el último párrafo mencionamos las películas.que son de color amarillo. Por lo tanto, no se utilizan para cocinar platos, pero son utilizados activamente por los curanderos tradicionales. Si se secan y se trituran en polvo, ayudarán con diarrea, disbiosis, exacerbación de gastritis, dolor en el páncreas y el estómago, raquitis, distrofia y con un cuerpo debilitado.

Daño a los pollos y precauciones.

Aunque los ombligos son muy útiles.Olvídate de ciertas precauciones. Este producto es perecedero, en ningún caso debe almacenarse en el refrigerador por más de dos días. Después de este tiempo, los estómagos no solo perderán sus propiedades beneficiosas, sino que también presentarán un peligro real para su salud, ya que absorben muchas toxinas.

Esta es su característica distintiva.Por lo tanto, siempre preste atención a la fecha de producción y, después de haber preparado un plato sabroso, no lo guarde durante mucho tiempo. Recuerda, comprar estómagos de pollo: los beneficios y el daño siempre están de lado a lado. Sepa que contienen una gran cantidad de sodio: por 100 gramos - 70 mg, y la tasa máxima permitida para un adulto es de 2300 mg por día. Y contienen mucho colesterol, así que controla todo.

Limpieza de mollejas de pollo. Información general

Así, hemos decidido en la necesariaProductos y compró estómagos de pollo. También se estudian los beneficios y daños. Queda por estudiar y dominar otra etapa preparatoria, no la más agradable, su limpieza. Después de todo, muchos, después de haber comido un plato ya preparado de los "ombligos", se quejan de su excesiva rigidez. Aunque así parece, y no debería serlo. ¿Cuál es la razón? Necesito saber limpiar los estómagos del pollo. Te diremos varias maneras de hacer esto.

Si compró productos sin purificar debido aQue sean más baratos, entonces prepárate para el trabajo no más agradable. Probablemente entienda que el ventrículo es un órgano muscular que, por un lado, está cubierto por una capa de grasa, y por el otro, es esta película la que lo protege de daños. Es por eso que ella es tan dura. Lo más difícil en la limpieza es la cuestión de cómo limpiar los estómagos del pollo. Hay varias maneras de hacer esto.

Maneras de limpiar el estómago de pollo

Hay tres formas principales:

1. Escaldamos los ombligos con agua hirviendo, después de hacer varios cortes en ellos y darles la vuelta. Luego raspamos la piel amarilla con nuestras uñas.
2. Una forma relativamente antigua de limpiarestómagos de pollo. Agrega 40 gramos de sal a dos litros de agua fría. Los remojamos en esta solución durante una hora y media. Después de eso, es mucho más fácil quitar la película. Luego lo remojamos un rato en agua, también fría. En la etapa final, enjuagamos bien con agua corriente para eliminar la arena y los escombros restantes.
3. Batimos antes de limpiar los estómagos con la parte de atrás.un cuchillo o cualquier otro objeto contundente. Hacemos una incisión, luego la giramos y cortamos cuidadosamente la membrana con un cuchillo afilado. También se elimina la capa de grasa. La mayoría de las veces, durante el proceso de lavado, se retira solo. Esperamos que hayas aprendido bien a limpiar el estómago de los pollos y puedas hacerlo de manera eficiente y sin esfuerzo.

¿Qué se hace con los estómagos de pollo después de la limpieza?

Los estómagos limpios se pueden almacenar durante mucho tiempo,pero re-congelado - no más de cuatro meses. Antes de preparar el plato principal, los "ombligos" en casi todas las recetas deben hervirse, y aquí se aplica el principio: cuanto más tiempo, mejor. Por cierto, no se recomienda verter el caldo, pero se puede usar para hacer salsas y sopas.

Las mollejas de pollo tienen muchas opciones.uso, utilizado en una amplia variedad de recetas. A partir de ellos se preparan sopas, ensaladas, se guisan, se fríen, se hornean, se usan como relleno para pasteles y tartas. Si el pollo era joven, hiérvalos durante unos 40 minutos, si el viejo, dos horas. Si desea que estén listos rápidamente, tome una olla de cocción múltiple o a presión, resultará el doble de rápido. Tenga en cuenta que cuando la gente habla de sopa con menudencias y fideos caseros, está hablando de estómagos de pollo.

Cocinar un plato de "ombligos"

Cuando surge la conversación sobre con qué cocinarestómagos de pollo, visiones de una variedad de platos de este producto aparecen inmediatamente ante sus ojos. Recuerdo mi infancia y lo que preparaba mi madre en esos días. Entonces todos los probamos por primera vez. Recordamos cómo se limpiaron durante mucho tiempo, se rasparon, sacaron algunos guijarros. En general, después de cocinar los estómagos, no tenía ganas de comerlos en absoluto. Sobre todo teniendo en cuenta su aspecto no demasiado apetitoso. Pero después de que los probamos, se incluyeron en la lista de los platos favoritos. La forma más fácil de hacer una comida deliciosa con ellos que nos recuerde la infancia es apagándolos. Para ello, necesitamos los siguientes ingredientes: 350 gramos de estómagos, una cebolla mediana, aceite vegetal y sal.

La receta para el plato más simple de "ombligos".

Así que decidimos sacarnos el ombligo.Partimos del hecho de que ya están limpios. A pesar de esto, los enjuagamos bien y los cortamos por la mitad. Puedes cortarlo aún más pequeño, pero no recomendamos dejarlo entero. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén y extienda los estómagos. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue la cebolla finamente picada y cocine a fuego lento durante otra media hora a fuego lento. Puede hacer más, pero después de 40 minutos, tome una muestra y déjela lista. Justo antes de terminar el guiso, agregue sal y sirva, untando en platos, a la mesa.

Frente a la pregunta de qué cocinarcon estómagos de pollo, extinguiéndolos, nunca te arrepentirás de tal decisión. Se recomienda servir con arroz hervido, condimentado con mantequilla. Es posible con fideos. ¡Buen provecho! Si quieres comer estómagos de pollo frito, te recomendamos hervirlos primero y luego freírlos con patatas y cebolla. ¡Plato delicioso! Y no tengas miedo de experimentar en la cocina.