¿Qué son los rollitos de col rellenos en casa?Por supuesto, un plato de bienvenida. Solo los niños a los que no les gusta el repollo pueden rechazarlo. Pero los rollos de repollo se preparan no solo con repollo, sino que no solo la carne picada se envuelve en repollo.
La receta para hacer rollitos de col clásicos.
Empecemos por el repollo.De una cabeza grande de repollo, debe cortar las hojas, separar las varillas gruesas y doblar las hojas una encima de la otra en una cacerola grande. Ahora el repollo se debe verter con agua hirviendo con sal y cocinar hasta que hierva. Escurre el agua, enfría las hojas. En este momento, estamos preparando la carne picada. La pulpa de cordero (ternera, ternera) se pasa por una picadora de carne, agregando un poco de manteca. Sin embargo, antes de cocinar rollos de repollo con carne picada, debe hervir el arroz y enjuagar con agua fría. Sofreír la cebolla en aceite vegetal. Se agrega arroz, cebolla, huevo crudo, sal y pimienta a la carne picada y se amasa bien en una taza honda. Ahora se rellenan las hojas de col, dándoles un aspecto alargado. Los rollos de repollo deben freírse en aceite por ambos lados, luego verterlos con tomate líquido y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.
No puede freír los rollos de repollo, pero colóquelos en una cacerola, vierta agua, cocine agregando crema agria mezclada con harina (una cucharadita de harina por un vaso de crema agria).
El repollo para rollos de repollo se prepara de una manera diferente.Se corta un muñón de una col, se sumerge en una cacerola y se hierve en una gran cantidad de agua salada. A medida que las hojas superiores se ablandan, se separan de la cabeza y continúan cocinando hasta que todas las hojas estén cocidas. Enfriar, cortar los pecíolos gruesos.
Receta para cocinar rollitos de col sin carne.
Para el relleno, prepara la carne picada de champiñones.Necesitamos hongos porcini secos, que deben hervirse y picarse junto con dos cebollas fritas. Agregue huevos cocidos picados a la carne picada. La proporción de huevos a champiñones es de aproximadamente 1: 3. Sal la seta picada y la pimienta con pimienta negra. Envolver en hojas de col cocidas, guisar en crema agria, espolvorear con hierbas.
Otra receta para cocinar repollo relleno sin carne conrelleno de verduras. Cortar zanahorias, pimientos morrones, cebollas, berenjenas en tiras, mezclar con sal y pimienta negra, envolver en hojas de col. Freír los rollitos de repollo, poner en una sartén profunda, guisar en salsa de tomate con mayonesa y ajo.
Se pueden hacer rollitos de col vegetarianos conpuré de papas para mezclar con cebollas verdes o cebollas fritas en aceite. Envuelva el puré en hojas de repollo, colóquelo en una bandeja para hornear, espolvoree con queso y hierbas, vierta sobre salsa de crema agria con mayonesa, hornee en el horno.
Receta para hacer rollitos de repollo perezosos.
Picar el repollo finamente, agregar el pollocarne picada, arroz hervido, cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas, huevo crudo. Mezclar todo bien, formar chuletas. Freír las chuletas en aceite, poner en una cacerola de paredes gruesas para guisar, verter sobre la salsa de crema agria de tomate, hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. Sirve con eneldo.
En los rollos de repollo perezoso, puede agregar no solo repollo blanco, sino también algas. Y no se puede freír en una sartén, sino hornear en el horno y luego guisar.
¿Cómo hacer rollitos de col rellenos con hojas de parra?Este plato caucásico se llama dolma. Enjuague bien las hojas de parra tiernas, hierva en agua con sal durante 3-5 minutos, enfríe. Prepare el relleno como para el repollo relleno normal, agregando solo tomates frescos finamente picados y especias. Envuelva en sobres, cocine a fuego lento en salsa de crema agria de tomate.
Para variar, cocine los rollos de repollo en hojas de remolacha. Solo que no se pueden precocer, sino que se guisan inmediatamente junto con el relleno.
¿Qué otra salsa es adecuada para los rollitos de col?
Mezcle la crema agria, el kéfir o el yogur con muchas hierbas picadas y el ajo pasado por una prensa.
Consejos útiles.
Para evitar que los rollos de repollo se quemen al guisar, coloque repollo u hojas de parra en la parte inferior.
