Kissel es un plato familiar para todos desde la infancia.Hay muchas recetas de gelatina: algunas se cocinan con bayas y frutas (o con jugos), otras con avena, leche e incluso verduras. Básicamente, el almidón se utiliza para la preparación de gelatina, lo que permite darle a esta bebida el espesor necesario. La mayoría de las veces, el almidón de papa se usa para estos fines, un poco menos el almidón de maíz. Kissel es una bebida sabrosa y saludable que se usa muy a menudo en las cocinas de los niños, así como en diversas dietas. Debido a su estructura viscosa, envuelve las paredes del estómago, por lo que a menudo se usa para enfermedades gastrointestinales agudas y crónicas, así como después de intoxicaciones e infecciones intestinales.
Prácticamente adecuado para gelatina de frutas y bayas.cualquier fruta (tanto fresca como congelada), así como jugo o una decocción de ellas. La receta de gelatina de fresas, frambuesas, grosellas es bastante simple: las bayas deben clasificarse, eliminar las estropeadas, así como las ramas y hojas, enjuagarse bien y frotarse a través de un colador (como opción, pasar por un exprimidor) . También puede usar una picadora de carne, solo en este caso es necesario exprimir la materia prima retorcida a través de una gasa. Para preparar gelatina, no es necesario elegir bayas seleccionadas, por el contrario, las algo demasiado maduras o verdosas son perfectas para ello, lo principal es que no tienen podredumbre. Puede hacer una "gelatina rápida", para lo cual debe agregar almidón a una pequeña parte del jugo de bayas resultante, llevar el resto del jugo a ebullición, verter el almidón diluido en un chorrito (revolviendo todo el tiempo ) y vuelva a hervir. Hablando sobre cómo cocinar gelatina de almidón, es imperativo mencionar la siguiente regla: cuando se agrega almidón a la bebida, no se recomienda en absoluto hervirlo, porque de lo contrario puede que no espese como debería. Y si tiene un poco de tiempo y ganas, puede complicar ligeramente la receta de gelatina para que sea más útil: coloque el jugo obtenido de las bayas en el refrigerador por un tiempo, vierta las materias primas procesadas con agua y luego exprima. estopilla o un colador. Coloque la infusión resultante (o el segundo jugo) en reposo, luego, tratando de no agitar, vierta la parte transparente en otro recipiente. Mezclar una pequeña parte de este segundo jugo con el almidón y calentar el resto hasta que hierva, agregar el almidón diluido (removiendo nuevamente) y llevar a ebullición. Luego agregue el jugo de la primera extracción a la gelatina. Tal receta de gelatina le permitirá conservar todas las vitaminas contenidas en las bayas, porque no hay tratamiento térmico del jugo, lo que significa que los nutrientes no se destruyen. Las proporciones de bayas, agua, almidón y azúcar dependen de las preferencias personales: para quienes gustan de la gelatina espesa, se recomienda agregar más almidón (aproximadamente 70 g por litro de gelatina), y para los amantes de la gelatina de densidad media, menos almidón. será necesario (unos 40 g por litro de bebida). La gelatina espesa ya no es una bebida en el sentido habitual de la palabra, porque se puede comer con cuchara. La cantidad de azúcar también depende de cómo los miembros de la familia prefieran las bebidas azucaradas. Estas son las normas promedio, a partir de las cuales puede aprovechar: para medio kilogramo de bayas, necesita 750 ml de agua, 50 g de almidón, 150 g de azúcar. Si lo desea, se puede agregar ácido cítrico a la gelatina al final (en la punta de un cuchillo), y la bebida terminada se puede verter en moldes y espolvorear con nueces trituradas o chispas de chocolate. La receta de gelatina de otras bayas y frutas es muy similar a la anterior.
Además de la gelatina de frutas, también hay gelatinalácteos, familiar para muchos desde el jardín de infancia. Este es un plato delicioso y saludable amado por muchos niños y adultos. Especialmente sabrosa es la gelatina de avena (avena) y leche. Para prepararlo para 2 tazas de leche, debe tomar 100 g de cereales, 1 cucharada de almidón y 1.5-2 cucharadas de azúcar. Añadir la avena a la leche y dejar que se hinche, luego colar la leche con una estopilla o un colador, añadir almidón, un poco de sal (al gusto) y poner un cazo con gelatina a fuego lento, revolviendo constantemente. ¡No hierva! Para hacer gelatina dulce, se agrega azúcar a la leche y luego todo se hace de acuerdo con la receta dada.
