Todo el mundo conoce el sabor del champán "Artyomovsky", peroNo todos conocen la tecnología de su fabricación. Este es un proceso complejo y que requiere mucho tiempo, cuya duración depende del tipo de vino espumoso y otros factores.
Creación de fábrica
Fecha de establecimiento de la planta de champagne ArtyomovskLos vinos se remontan a 1950. Pero los requisitos previos para su creación aparecieron mucho antes, en el siglo XIX. Fue en este momento que la planta de alabastro, que estaba dedicada a la producción de yeso, comenzó a trabajar en la ciudad ucraniana de Artemovsk, región de Donetsk. Pronto, cuando los depósitos de yeso se agotaron, la empresa cerró, dejando numerosas galerías subterráneas a una profundidad de 72 metros.
После окончания Великой Отечественной войны И.Stalin emitió una orden para crear champán nacional, que no sería inferior en calidad a la bebida francesa. El único lugar que cumplía con las condiciones necesarias de producción era las galerías de Artemovsk. Para la fabricación de vino espumoso, similar a la bebida francesa, se requería mantener una temperatura constante de 13-14 grados y una humedad del 89-90% durante todo el año.
Tecnologia de produccion
El proceso de elaboración del vino espumoso es largo y laborioso. Consta de varias etapas importantes.
- Mezcla.La primera etapa comienza en el taller de materiales enológicos. Primero, los vinos se combinan según variedades y lugares de crecimiento, y después de 20 días, los materiales resultantes comienzan a mezclarse, formando un bouquet muy desarrollado.
- Replicación. En esta etapa, el vino se embotella, se sella y se envía a crianza para champán en recipientes especiales.
- Extracto. La duración de esta etapa es de al menos nueve meses, y algunos vinos pueden "reposar" durante 5-10 años.
- Remuage. En esta etapa, el sedimento se reduce al corcho girando la botella en posición vertical. De esta forma, se envían al próximo taller.
- Degorzhazh. En esta etapa, se retira el corcho viejo junto con el sedimento y se sella el nuevo. El proceso está completamente automatizado.
- Refinamiento. En esta etapa se realiza el control de calidad de cada botella y se aplican etiquetas.
Champán "Artyomovskoe": tipos
En la actualidad, PJSC "Bodega Artemovsk"produce vinos espumosos con marcas como Krimart, Charte, Soloking, Crimea y otras. Pero el líder sigue siendo el champán "Artyomovskoe", cuya receta se parece a la "soviética". La planta produce varios tipos de vinos espumosos añejos de esta serie:
- El champán blanco brut es un vino de color pajizo claro con un sabor agradable. Se sirve con platos de pescado y marisco, ensaladas ligeras.
- Vino espumoso blanco semiseco de color pajizo claro con ligero aroma a acacia. El champán se sirve con postres, por regla general, ya enfriados a una temperatura de 8-10 grados por encima de cero.
- La rosa semiseca es un vino exquisito con agradables notas de albaricoque. Se elabora con las variedades de uva Pinot Franc, Cabernet, Aligote. Se recomienda beber frío.
- Moscatel semiseco: champán elaborado con uvas moscatel blanco y moscatel Ottonel con un sabor suave y un delicado aroma a rosas.
- Tinto semidulce: vino espumoso de hermoso color rubí oscuro. Aroma agradable, bouquet desarrollado y retrogusto con notas de ciruelas pasas.
- Blanco semidulce - vino espumoso añejo devariedades de uva Chardonnay, Aligote, Riesling. El champán "Artemovskoe" semidulce revela completamente su sabor en combinación con frutas y postres.
- Blanco semidulce envejecido (etiqueta negra): vino elaborado a partir de variedades de uva blanca con un sabor equilibrado y un aroma agradable.
Champán "Artyomovskoe": precio
Vinos espumosos producidos en Artemovsk,se elaboran de acuerdo con la receta clásica de uvas reales de Crimea sin agregar materiales de vino en polvo. Al mismo tiempo, cualquiera puede permitirse comprarlos. En promedio, el precio del champán "Artyomovskoye" se fija en 200-250 rublos por botella. Dependiendo del tipo de vino espumoso, puede fluctuar ligeramente en una dirección u otra.
