Hoki es un pez perteneciente a la familia de la merluza.Su otro nombre, "makruronus", rara vez se usa. Los peces se caracterizan por una cola bastante larga sin una aleta pronunciada y se clasifican como peces comerciales. Hoki aparece a menudo en los mostradores domésticos, pero difícilmente se le puede llamar popular. Compran este pescado, por regla general, confundiéndolo con merluza. El hecho es que se realiza principalmente en canales evisceradas, por lo que es realmente muy fácil de confundir. Además, sin cara ni cruz, son muy similares.
Hábitat
Como pez de aguas profundas, es más probable que los halconessolo se encuentra frente a las costas de América del Sur, Tasmania y Nueva Zelanda. Entonces, para Argentina, Chile y algunos otros países de la región, su captura es muy importante. El pescado llega al mercado europeo principalmente en forma de canales congeladas. Donde se encuentra el pescado hoki, se usa más a menudo fresco.
Este depredador se alimenta principalmente de pequeñosarenque. El tamaño del cuerpo, dependiendo de la edad y las condiciones de vida, puede variar desde unos pocos centímetros hasta un metro y medio. El hockey argentino se diferencia de otros hermanos en un color más oscuro de la espalda.
Valor nutricional del producto.
Este pescado, como la merluza, contiene pocas espinas.Su carne blanca puede considerarse dietética por su bajo contenido en grasas. El valor nutricional está cerca del bacalao, la energía no supera las 80 kcal por 100 gramos, contiene hasta un 19% de proteínas, yodo, fósforo y otros microelementos útiles. Y todo esto es carne de hoki. El pescado, cuyos beneficios son bien conocidos e indiscutibles, debe estar sobre la mesa con la mayor frecuencia posible. Después de todo, en primer lugar, está disponible. En segundo lugar, es útil. Y en tercer lugar, es muy sabroso (sobre todo si lo cocinas correctamente).
Pescado hoki al horno
Recetas para preparar platos de este producto, comopor regla general, se reducen a hervir o freír banales. Pero quedará mucho más sabroso si se hornea en el horno con hierbas aromáticas. Hoki es un pescado magro, por lo que incluso aquellos con una dieta estricta pueden comerlo. Esta receta te permitirá disfrutar plenamente del sabor de los mariscos.
Entonces, por una libra de filete necesitas tomar un limón,unos dientes de ajo, un puñado de perejil, un puñado de nueces, 0,5 tazas de pan rallado, un poco de aceite de oliva, 2-3 cucharadas de salsa pesto, sal, pimienta molida (se puede sustituir por condimento para pescado).
El hockey debe descongelarse, espolvorearse con jugo de limón yponer en una bandeja para hornear engrasada. Anteriormente, se deben colocar varios dientes de ajo debajo del fondo, cortados a lo largo en 2-3 piezas, le darán al plato un aroma adicional. Luego se mezcla el pan rallado con sal, pimienta y "Pesto", se agregan nueces picadas, verduras picadas y se esparce esta mezcla sobre el pescado. El hoki debe rociarse ligeramente con aceite de oliva para mantenerlo seco. Y luego se envía a un horno moderadamente caliente durante 20 minutos. Durante este tiempo, debería aparecer una costra dorada fragante. Este pescado se sirve con ensalada de verduras o puré de patatas.
Filete rebozado
Esta es una opción menos sofisticada para cocinar pescado.Puedes freír en aceite vegetal, en principio, cualquier filete. Sin duda, el hoki horneado será más saludable, pero cuando haya un mínimo de tiempo y comida en stock, esta receta será más útil. Y rebozado resultará más sabroso y jugoso que sin él.
Entonces, para 2 filetes, hoki (el pescado debe serprecortado en porciones de unos 5 cm de largo) necesitarás 2 huevos de gallina, sal y pimienta molida al gusto. También conviene llevar aceite vegetal para freír y unos 100 gramos de harina.
El pescado descongelado se sala y pimienta por ambos lados.Batir los huevos y agregarles poco a poco la harina, obteniendo una masa que parece una crema agria espesa. La masa debe estar ligeramente salada. Caliente el aceite en una sartén. Cada pieza de pescado se sumerge completamente en la masa, se saca con un tenedor y se transfiere rápidamente a la sartén. Freír por ambos lados hasta que se doren. El filete se sirve mejor con puré de papas, pero también puede servirlo con arroz u otra guarnición.
Chuletas de pescado
Otra comida dietética sencilla pero deliciosa.Se pueden freír o cocer al vapor. Hoki es un pescado casi ideal para hacer chuletas. Tiene pocos huesos, realmente no es necesario limpiarlo.
Para un kilogramo de pescado, tome 2-3 cebollas, 2 pollohuevos, un vaso de leche, unas rebanadas de pan blanco, sal, aceite vegetal. De las especias, la pimienta molida o el condimento listo para usar es adecuado. El pan se debe remojar en leche y dejar que se hinche. El pescado se separa de las espinas y se pasa por una picadora de carne. Pelar las cebollas y molerlas también. Mezclar todo, sal, agregar condimentos, agregar huevos y pan molido.
Para hacer las chuletas más sabrosas, es mejor la carne picadapreparar durante media hora. Pasado este tiempo, el aceite se calienta en una sartén. Las chuletas se forman a partir de carne picada y se fríen por ambos lados. También se pueden cocinar a baño maría durante 15-20 minutos. Se recomienda preparar las chuletas fritas guisándolas con hojas de laurel y zanahorias. Y se sirve mejor de forma tradicional, con puré de patatas.
