El salmón es el pescado más delicado que requiereenfoque delicado. Si realmente quieres apreciar su sabor y sacarle el máximo provecho a su uso, no lo sometas a un tratamiento térmico, usa nuestras recetas para obtener deliciosos encurtidos. El salmón salado deleitará y sorprenderá con su sabor distintivo.
Salmón o salmón del Atlántico, habitante de los océanos Atlántico y Pacífico. Este representante de la familia del salmón se ha establecido durante mucho tiempo como una verdadera fuente de nutrientes.
El salmón contiene altas cantidades de melatonina,que promueve el rejuvenecimiento de las células del cuerpo y asegura un sueño saludable. La presencia de oligoelementos contenidos en el pescado reduce la posibilidad de enfermedades cardiovasculares y también mejora el funcionamiento del cerebro. El salmón también es rico en valiosos ácidos poliinsaturados Omega-3, que ayudan a reducir el colesterol en el cuerpo.
Los métodos de cocción del salmón son diferentes: salmónfritos, a la plancha, sobre una rejilla, al vapor, sopa de salmón y pescado, satisfarán cualquier gusto refinado. Sin embargo, el proceso de freír o cualquier otro tratamiento térmico mata la mayoría de los nutrientes. Para conservar todos los oligoelementos valiosos, el salmón se sala o se ahuma en frío. Sin embargo, los verdaderos amantes de este producto preferirán el salmón ligeramente salado.
Para hacer salmón salado igual quenecesita, en primer lugar, debe elegirlo correctamente. En el proceso de compra, debe prestar atención al estado de la piel del pescado, debe ser suave y brillante. En ningún caso los ojos del pescado deben estar turbios y la carne en sí no debe tener un olor desagradable.
Si ha comprado salmón fresco congelado,Cumpla con las reglas de descongelación: transfiera el pescado del congelador al normal y espere hasta que el salmón se ablande. Tardará alrededor de uno o dos días. Nunca descongele el pescado en agua, esto afectará su sabor. En la preparación posterior del pescado, algunos también cortan el abdomen, ya que es bastante gordo. El salmón está listo para encurtir.
El salmón salado se prepara de tres formas:
- Método "seco": rallar y espolvorear con sal;
- Método "húmedo": el salmón se coloca en una solución salina saturada;
- Método "mixto": primero utilice el método seco y luego el húmedo.
El salmón salado en casa se suele preparar de forma "seca", como la más sencilla. El método "húmedo" se utiliza habitualmente en empresas especializadas.
La siguiente receta es muy buena, cuando al día siguiente tengas invitados y quieras mimarlos con un sabroso pescado ligeramente salado, aquí es donde el salmón de salazón rápida vendrá en tu ayuda.
Usted necesitará:
- salmón - 1 kilogramo;
- sal - 4 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- vodka - 1 cucharada;
- eneldo fresco - 1 cucharada.
Cortamos la carcasa en dos filetes, sacamos las espinas deusando pinzas (esto es más conveniente) y retire la piel. A partir de sal, azúcar, vodka y eneldo hacemos una mezcla de salazón, con la que frotamos las canales. Los ponemos en un bol esmaltado con tapa y los metemos en el frigorífico. El salmón salado estará listo en 24 horas.
Y para los amantes del pescado aromático, le recomendamos que utilice la receta para cocinar salmón en una salazón picante.
Lista de ingredientes:
- salmón (filete con piel) - 750 gramos;
- limón - 1 pieza;
- sal - 1 cucharadita;
- mostaza - 3 cucharadas;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- azúcar, pimienta blanca, cilantro - 0.5 cucharadita cada uno.
Cortar el filete en rodajas, de aproximadamente 2-3milímetro. Para facilitar el proceso de corte, tome un salmón que aún no esté completamente descongelado. Hacemos una mezcla de sal, azúcar, pimienta, cilantro, mostaza, jugo y ralladura de limón. A continuación, distribuya la marinada en platos y coloque el filete encima. Envolvemos los platos en film transparente, los colocamos uno encima del otro y encima otro plato con opresión. Presiona ligeramente y mete en el refrigerador por 40 minutos ¡Y listo, el salmón picante te deleitará con su exquisito sabor y aroma!
Buen provecho a todos!
