A principios de primavera, tan pronto como la nieve se derrite,Aparecen ajos silvestres. Esta planta es fuente de vitaminas, remedio y producto alimenticio, y no solo las personas aprovechan estas cualidades, sino también los animales salvajes, al comerla, reponen sus fuerzas. Popularmente al ajo silvestre también se le llama cebolla de oso. "¿Cuáles son los beneficios y daños del ajo silvestre?" Es una pregunta que preocupa a muchos.
Ramson es una planta perenne y pertenece aa la familia de las azucenas. Su altura es de unos 50 cm, el bulbo tiene forma oblonga, las flores son pequeñas, de color blanco verdoso. La planta prefiere lugares sombreados.
Es necesario recolectar ajos silvestres en abril-mayo, precisamente enEste es el período en el que la planta es más útil. Por supuesto, no sólo en primavera, sino durante todo el año, me gustaría tener a mano un producto tan valioso como el ajo silvestre. En este artículo se ofrecen recetas para preparar esta planta para el invierno.
En la cocina se utilizan las hojas y tallos de la planta, que se recogen en primavera, antes de que aparezcan las primeras flores.
Composición
Los beneficios y perjuicios del ajo silvestre están relacionados con su composición.La planta contiene una gran cantidad de vitamina C. Cien gramos de ajo silvestre contienen 100 mg. Además, la planta contiene vitaminas A y B, fitoncidas, aceites esenciales, carbohidratos, fibra, ácidos orgánicos, cenizas, caroteno, proteínas y lisozima, que es un antibiótico natural muy importante para el funcionamiento normal del organismo. cuerpo humano. El aceite esencial que contiene el ajo silvestre le confiere un sabor picante que recuerda al ajo.
Propiedades útiles
Los beneficios y perjuicios del ajo silvestre se conocen desde tiempos inmemoriales.veces La planta fue valorada como un poderoso agente bactericida y fungicida. Ramson se utilizó para prevenir enfermedades como el escorbuto, la peste, la fiebre tifoidea y el cólera. Además, esta planta es eficaz contra las helmintiasis, la fiebre y tiene propiedades antibacterianas y antiescleróticas.
El consumo de ajo silvestre tiene un efecto positivo sobreel trabajo del tracto gastrointestinal y del sistema digestivo en su conjunto. La planta normaliza los procesos metabólicos, elimina el colesterol "malo", ayuda a reducir la presión arterial y mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular.
Comer ajo silvestre es beneficioso para la deficiencia de vitaminas yinmunidad disminuida, se utiliza como prevención y tratamiento de enfermedades como la aterosclerosis, hipertensión, resfriados, así como para mantener la fuerza masculina.
Contraindicaciones
Los platos elaborados con esta planta no deben consumirse cuandoenfermedades como gastritis con alta acidez, úlceras de estómago, colecistitis, pancreatitis. Los beneficios y perjuicios del ajo silvestre dependen de la cantidad de su consumo. A pesar del contenido de una gran cantidad de sustancias útiles en la planta, su consumo excesivo puede provocar trastornos gastrointestinales, dolores de cabeza, insomnio y aparición de edemas.
Ramson en medicina popular
Para mejorar la inmunidad, el ajo silvestre se consume fresco. Son útiles las ensaladas elaboradas con sus hojas tiernas con cualquier aceite vegetal.
Para mejorar la salud, una tintura deajo silvestre, que se toma tres veces al día. Para prepararlo, es necesario tomar los bulbos de las plantas (1 cucharadita) y verter sobre ellos un vaso de agua hirviendo. El producto se infunde durante 1 hora. La infusión resultante contiene una cantidad récord de vitaminas.
Pero no conviene dejarse llevar por esta prevención, hay que recordar que los beneficios y perjuicios del ajo silvestre dependen de la dosis en la que se consume. La norma diaria para un adulto es de hasta 20 hojas de la planta.
A base de ajo silvestre también se preparan tinturas y ungüentos, que se utilizan tanto de forma externa como interna en el tratamiento de diversas enfermedades.
Contra el reumatismo ayuda una compresa con una pasta de hojas de plantas con una pequeña cantidad de aceite vegetal, que se aplica en las articulaciones afectadas.
Las gachas de avena son un gran remedio para los resfriados y la secreción nasal.de bulbos de ajo silvestre, que se deben envolver en una gasa y colocar el tampón resultante en una fosa nasal y luego en la otra. El tampón se deja en la fosa nasal durante varios minutos. El procedimiento se puede repetir durante el día.
Para mejorar la condición de una persona que sufre.Enfermedades cardiovasculares, es útil limpiar los vasos sanguíneos con ajo silvestre. Para preparar el medicamento, se vierten hojas frescas machacadas de la planta con vodka (1:2) y se guardan durante tres semanas en un lugar luminoso. Posteriormente se filtra la infusión y se toman de 10 a 15 gotas diluidas en agua hasta que se produzca mejoría.
El ajo silvestre crudo, encurtido y salado es útil paraenfermedades de la glándula tiroides. Los fitoncidas contenidos en el ajo silvestre promueven el desarrollo y la restauración del tejido humano. Estas propiedades del ajo silvestre se utilizan en el tratamiento de enfermedades como otitis media purulenta, infecciones intestinales, heridas purulentas, úlceras tróficas y escaras.
Muchas amas de casa están interesadas en formas de preparar una planta tan útil como el ajo silvestre para el invierno. Las recetas están a continuación.
Cómo encurtir ajos silvestres para el invierno.
Primero necesitas preparar la salmuera.Para ello, es necesario tomar 50 g de sal por litro de agua. Normalmente se preparan de esta forma las hojas de ajo silvestre, a veces también se encurten los tallos, después de lavarlos y secarlos. La preparación quedará más fragante si le añades un poco de eneldo, rábano picante, laurel, granos de pimienta negra o cilantro.
Las hojas de ajo silvestre se colocan en recipientes esterilizados.frascos en bolas: una bola de verduras, una bola de especias, puedes agregar ajo. Luego, las verduras se vierten con la salmuera preparada y se cierran sin apretar con las tapas. Los frascos deben reposar durante varios días. Se debe eliminar la espuma formada en la superficie. Aproximadamente una semana y media después de que se completa la fermentación, los frascos se llenan con salmuera fresca y se enrollan las tapas.
Ajos silvestres con vinagre para el invierno.
Hay una receta más sencilla.Es necesario preparar una salmuera de vinagre con 200 g de vinagre, 1 cucharada. l. sal, 2 cucharadas. l. Azúcar y un vaso de agua, añadir pimienta negra si se desea. Puedes agregar un poco de clavo o canela.
Las verduras previamente remojadas se colocan en frascos esterilizados, se llenan con salmuera caliente y se enrollan. Los frascos deben permanecer boca abajo durante 1 o 2 días y luego se dejan almacenar.
Ajos silvestres enlatados
Las hojas de la planta se lavan y se secan.Luego debe hervir agua a razón de dos litros de agua por kilogramo de verduras, agregar sal (3 cucharadas por 1 litro) y ácido acético en las mismas proporciones. Las hojas de ajo silvestre se colocan en salmuera hirviendo y se hierven durante diez minutos, luego se transfieren a frascos y se vierten con la marinada en la que se hirvió el ajo silvestre. Los frascos se enrollan y se dejan tapados con una manta durante un día.
Ajo silvestre encurtido
Se pican las hojas de ajo silvestre.Coloque las hojas de laurel en los frascos preparados, luego el ajo silvestre y el ajo y rellénelos con salmuera. Para preparar salmuera, por litro de agua se toman 60 gramos de sal, 70 gramos de azúcar, 100 mililitros de vinagre. Los frascos se esterilizan durante media hora y se enrollan las tapas.
Ajo silvestre, enlatado con sal
Las hojas y los tallos de ajo silvestre (1 kg) se lavan y se escaldan con agua hirviendo, se colocan en frascos en capas con sal. Para 1 kg de ajo silvestre se necesitan entre 600 y 700 gramos de sal. Este método le permite conservar las propiedades beneficiosas del ajo silvestre.
Ramson en salsa de tomate
Hojas de ajos silvestres lavadas y escaldadas (2 kg)poner en frascos y llenar con salmuera. Para hacer la salmuera, hierva agua (800 gramos), agregue 200 gramos de pasta de tomate, granos de pimienta, hojas de laurel (2 piezas), sal (4 cucharadas), azúcar granulada (2 cucharadas). Los frascos deben esterilizarse durante 20 minutos.
De estas sencillas formas se prepara el ajo silvestre para el invierno. Las recetas, como puede ver, son accesibles incluso para amas de casa sin experiencia.
