¿Qué es comida? Reglas para la venta de productos alimenticios

Los comestibles están representados por productosen forma natural y terminada (procesada), que puede ser consumida por humanos. Estos incluyen: alimentos dietéticos y para bebés, agua potable embotellada, diversos productos alcohólicos, etc.

Calidad de los productos alimenticios

Esta es una de las características que influye de manera decisiva en la formación de las preferencias de los consumidores, así como en la creación de competitividad.

Se presenta la calidad de los productos alimenticios.un conjunto de propiedades que reflejan la capacidad del producto terminado para aportar características organolépticas, la necesidad de cualquier organismo en determinadas sustancias, así como la fiabilidad en su fabricación y ahorro. Entre las propiedades que determinan la utilidad de los productos alimenticios y su capacidad para satisfacer todas las necesidades nutricionales humanas, se encuentra un cierto valor nutricional, sabor y propiedades físicas.

Valor nutricional

El valor nutricional de los alimentos es el más difícilpropiedad que caracteriza la totalidad de las cualidades útiles del producto: valores biológicos, energéticos, fisiológicos y organolépticos, así como buena calidad y digestibilidad.

Los productos alimenticios se caracterizanvalor energético, que está determinado por la presencia de grasas, carbohidratos y proteínas en ellos. El cuerpo humano puede obtener una cierta cantidad de energía oxidando el alcohol con ácidos orgánicos. Si se conoce la composición química del producto terminado, se puede calcular su valor energético.

Todos los productos alimenticios tienen los suyosvalor biológico, que consiste en la presencia en ellos de sustancias biológicamente activas en forma de aminoácidos, micro y macroelementos, vitaminas y grasas poliinsaturadas. Estos componentes no pueden ser reemplazados por otras sustancias alimenticias, ya que no son sintetizados por ningún sistema enzimático del cuerpo humano.

El valor fisiológico está determinado por el hecho de queLos productos alimenticios tienen la capacidad de afectar los sistemas cardiovascular, nervioso y digestivo humano. Además, el valor dado a estos productos contribuye a la resistencia del cuerpo humano a las enfermedades.

Valor organoléptico debido aindicadores de calidad de los alimentos: consistencia, apariencia, sabor, olor y frescura. Por lo tanto, los productos alimenticios en apariencia pueden aumentar el apetito y absorberse mejor. El sabor y el aroma de los productos terminados también son de gran importancia, por lo que a veces se utilizan métodos de procesamiento especiales en la fabricación de productos alimenticios.

Proceso de distribución de alimentos

Vender alimentos aptos para el consumo puede ser un negocio bastante exitoso.

Después de todo, estos productos, que tienen un altocalidad, es bastante competitivo en el mercado, lo que brinda a sus fabricantes la confianza en el éxito de sus actividades. Sin embargo, esto requiere cierto esfuerzo. Por ejemplo, esto se refiere a la provisión del nivel apropiado de equipo técnico de la empresa, la disponibilidad de especialistas altamente calificados, etc. En la etapa inicial, es posible que se requieran ciertas inversiones financieras, que además generarán ingresos estables.

Propiedades de los productos alimenticios

La calidad del producto, la definición de los términos y condiciones de ahorro están influenciados por las propiedades físicas. Estos incluyen: tamaño, forma, color, peso, densidad, claridad, fuerza y ​​dureza.

Las propiedades gustativas consisten en la sensación de aromas.(olores) y, por supuesto, gusto. De acuerdo con esta propiedad, existen los siguientes grupos de productos alimenticios: dulces, salados, ácidos y amargos. El olfato está determinado por los órganos del olfato y es el principal indicador al degustar vinos y diversas bebidas.

Indicadores sanitarios e higiénicos de productos alimenticios.

Indicadores biológicos y microbiológicos paratodos los grupos de mercancías están regulados por las normativas pertinentes. Los requisitos sanitarios y técnicos más estrictos se imponen a aquellos bienes que se obtienen en el proceso de procesamiento de materias primas.

Como resultado de la evaluación de la calidad de los alimentoses posible determinar su cumplimiento con los requisitos de los documentos anteriores, así como identificar criterios de calidad, si se proporciona una clasificación para algunas marcas y variedades.

Condiciones de almacenamiento de mercancías

Entre las condiciones de almacenamiento de productos alimenticios, cabe destacar las siguientes:

- cumplimiento de todas las reglas necesarias para la colocación de mercancías durante el almacenamiento;

- observancia del régimen climático durante el almacenamiento;

- cumplimiento de las normas sanitarias e higiénicas.

Al colocar productos alimenticiosLos valores deben respetarse en primer lugar las reglas de vecindad basadas en la compatibilidad de los bienes. Estos son bienes que tienen regímenes de almacenamiento similares y no se afectan negativamente entre sí. Debido a la presencia de diferencias en las propiedades de absorción de dichos productos, puede producirse cierta redistribución de la humedad, lo que provocará humedad en algunos productos y encogimiento en otros.

También al colocar comida enalmacenamiento es necesario observar el principio de carga óptima de los almacenes. Cuando se implemente este principio, se proporcionará el libre acceso a las mercancías y el intercambio de aire necesario para garantizar un régimen de temperatura uniforme.

El régimen climático asegura el cumplimientorequisitos de humedad relativa y temperatura del aire, así como su composición gaseosa, intercambio de aire e iluminación. Cada grupo de productos alimenticios tiene su propio régimen de almacenamiento. El incumplimiento de este puede provocar pérdidas y una disminución de la calidad de los productos.

Los precios de los productos alimenticios también dependerán del correcto almacenamiento. Dado que solo los productos con un buen aspecto, olor agradable y propiedades útiles serán demandados en el mercado ruso.