Βιομηχανία τροφίμων στη σύγχρονη κοινωνίαείναι μια από τις πολλά υποσχόμενες βιομηχανίες που αξίζει μια αξιόλογη προσοχή. Σύμφωνα με πολλούς ειδικούς, είναι στρατηγικά σημαντικό. Γι 'αυτό, για την πλήρη ανάπτυξη αυτής της κατεύθυνσης, είναι απαραίτητο να συμμετάσχουν νέοι μορφωμένοι άνθρωποι στη βιομηχανική παραγωγή προϊόντων διατροφής, με μια νοοτροπία προσαρμοσμένη σε έναν νέο τρόπο παραγωγής και επεξεργασίας των φυτικών προϊόντων. Ειδικευμένοι ειδικοί σε αυτόν τον τομέα θα μπορούσαν να μετατρέψουν την τεχνολογία σε μια καινοτόμο πορεία ανάπτυξης.
Εισαγωγή στην ειδικότητα
Οι μαθητές, που σπουδάζουν σε ένα από τα προφίλ του επαγγέλματος "Τρόφιμα από φυτικά υλικά", θα ασχοληθούν με τους ακόλουθους κλάδους:
- βασικές αρχές της τεχνολογίας τροφίμων από φυτικά προϊόντα ·
- βασικές αρχές της υγιεινής διατροφήςτον πληθυσμό της χώρας μας (την ανάγκη και τις αρχές για τη διάδοση ενός υγιεινού τρόπου ζωής και έντονης δραστηριότητας μεταξύ των κατοίκων της Ρωσικής Ομοσπονδίας, λαμβάνοντας υπόψη την ξένη εμπειρία) ·
- συνδυασμός σχεδιασμού προϊόντων(ανάπτυξη μιας υγιεινής πολιτικής τροφίμων, τεχνολογίες για τον σωστό συνδυασμό πρώτων υλών για την παραγωγή προϊόντων διατροφής, οι κανόνες εναλλαξιμότητας και συμβατότητας των πρώτων υλών, η μορφολογία των προϊόντων κ.λπ.) ·
- βασικά στοιχεία της τεχνολογικής παραγωγής (βασικά στοιχεία της δομικής παραγωγής) ·
- τεχνοχημικός έλεγχος των πρώτων υλών και των τροφίμων (έλεγχος των πρώτων υλών ως προς τους δείκτες ποιότητας καθ 'όλη τη διάρκεια της παραγωγής του) ·
- συσκευές και διεργασίες παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων (φυσικές και χημικές διεργασίες στην παραγωγή, καθώς και ο τεχνολογικός εξοπλισμός της) ·
- πρόσθετα και βελτιωτικά για την παραγωγή προϊόντων διατροφής ·
- μικροβιολογία τροφίμων (σύνθεση προϊόντων σύμφωνα με μικροβιολογικούς δείκτες) ·
- αυτοματοποίηση τεχνολογικών διεργασιών για την παραγωγή προϊόντων από φυτικά υλικά (αντικατάσταση της μηχανικής διαδρομής παραγωγής με αυτοματοποιημένες γραμμές και μεταφορείς) ·
- μηχανική θερμότητας και ψύξης ·
- επεξεργασία πρώτων υλών φυτικής προέλευσης (τεχνολογίες και διαδικασίες τρόπου μετατροπής των φυτικών προϊόντων σε οικεία τρόφιμα).
Περίπου δώδεκα ακόμη προστίθενται σε αυτήν τη λίστα.ονόματα επιστημονικών κλάδων, μεταξύ των οποίων υπάρχει γενική εκπαίδευση (ιστορία, ξένη γλώσσα, χημεία), καθώς και ώρες βασικών (εκπαιδευτικών), εργαστηριακών και βιομηχανικών πρακτικών.
Ως χώροι πρακτικής εκπαίδευσης μαθητών, μπορούν να επιλεγούν τα ακόλουθα:
- αρτοποιεία
- ζυθοποιίες;
- εργοστάσια ζαχαροπλαστικής ·
- εργοστάσια κονσερβοποίησης γάλακτος ·
- κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά.
Πτυχία και προφίλ σπουδών
Η εκπαίδευση διεξάγεται σε δύο βαθμούς: πτυχίο και μεταπτυχιακό.
Σύμφωνα με αυτό, έχουν προσδιοριστεί διάφορα προφίλ, στα οποία συγκεντρώνεται όλη η εκπαίδευση. Ο κατάλογος των προφίλ εξαρτάται επίσης από το συγκεκριμένο εκπαιδευτικό ίδρυμα και το σχέδιο της συνεργασίας του με τους μαθητές.
Για πτυχίο, μπορείτε να επιλέξετε το προφίλ "μικροβιολογία τροφίμων" ή από την κατηγορία τεχνολογιών:
- αρτοποιείο και ζυμαρικά ·
- ζύμωση και παραγωγή κρασιού ·
- αλκοόλ και αλκοολούχα ποτά ·
- ζυθοποιία και μη αλκοολική παραγωγή
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα και συμπυκνώματα τροφίμων ·
- λίπη, αιθέρια έλαια και αρώματα και καλλυντικά προϊόντα.
Τα προφίλ για το μεταπτυχιακό είναι τα εξής:
- ποτά και κονσερβοποιημένα προϊόντα - επιστημονικές και πρακτικές βάσεις για τη βελτίωση των τεχνολογιών παραγωγής ·
- τεχνολογία αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών ·
- αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής και ζυμαρικών - σύγχρονες τεχνολογίες
- προϊόντα λίπους και λιπαντικών - βελτίωση των τεχνολογιών παραγωγής, βελτίωση της ποιότητας ·
- βιο- και νανοτεχνολογία σε χαμηλά απόβλητα και ασφαλή παραγωγή κρασιού, μπύρας, αλκοολούχων ποτών και άλλων ποτών.
Πού μπορείς να σπουδάσεις;
Για να μελετήσετε προϊόντα διατροφής από φυτικά υλικά, μπορείτε να αποκτήσετε μια ειδικότητα σε διάφορα εξειδικευμένα εκπαιδευτικά ιδρύματα:
- Γεωργική Ακαδημία της Μόσχας. Τιμιράζεφ.
- Κρατικό Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας και Διοίκησης της Μόσχας. Κ. G. Razumovsky.
- Κρατικό Πανεπιστήμιο Παραγωγής Τροφίμων της Μόσχας.
- Τεχνολογικό Ινστιτούτο της Μόσχας "VTU".
- Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο της Άπω Ανατολής.
- Πανεπιστήμιο Νοτιοδυτικής Πολιτείας.
- Κρατικό Αγροτικό Ινστιτούτο Kuban.
- Το κρατικό τεχνικό πανεπιστήμιο Altai πήρε το όνομά του Ι. Ι. Polzunova.
Και επίσης περίπου τρεις δεκάδες άλλα ινστιτούτα, πανεπιστήμια και ακαδημίες σε ολόκληρη τη Ρωσία.
Ρωσικό Αγροτικό Πανεπιστήμιο
Στη Γεωργική Ακαδημία RSAU Moscow, το Τμήμα Φυτικών Τροφίμων είναι μέρος της Τεχνολογικής Σχολής. Οι μαθητές, έχοντας εξειδικευμένη εκπαίδευση, μαθαίνουν:
- τεχνολογία και κανόνες αποθήκευσης, καθώς και μεταποίηση φυτικών προϊόντων ·
- Όροι και μέθοδοι αποθήκευσης, επεξεργασίας και εμπορευμάτων ·
- μέθοδοι διαχείρισης ποιότητας και έρευνας βασικών προϊόντων πρώτων υλών και προϊόντων ·
- τύποι διεργασιών και τεχνολογικός εξοπλισμός βιομηχανιών μεταποίησης.
Αυτή η σχολή διαθέτει επίσης εξειδικευμένο τμήμα διεργασιών και συσκευών για την παραγωγή πρώτων υλών.
Μορφές κατάρτισης
Η εκπαίδευση σε αυτά τα εκπαιδευτικά ιδρύματα μπορεί να γίνει με τις ακόλουθες μορφές:
- πλήρης απασχόληση;
- αλληλογραφία;
- πλήρους και μερικής απασχόλησης.
Η περίοδος σπουδών εξαρτάται από τις ήδη υπάρχουσες γνώσεις,την παρουσία μιας συγκεκριμένης ειδικότητας, η οποία επιβεβαιώνεται με δίπλωμα αποφοίτησης από εκπαιδευτικό ίδρυμα. Για πτυχία από 4 (πλήρους απασχόλησης) έως 5 (μερικής απασχόλησης) έτη. Για δικαστήριο από 2 έως 2 χρόνια και 5 μήνες.
Τι πρέπει να μάθετε
Έχοντας περάσει όλα τα στάδια της εκπαίδευσης στην ειδικότητα "Τροφές από φυτικές πρώτες ύλες", ο ειδικός θα λύσει εύκολα τις ακόλουθες εργασίες που αντιμετωπίζει:
- δραστηριότητες που σχετίζονται με την παραγωγή και την τεχνολογία των φυτικών προϊόντων (που σχετίζονται με την τεχνολογία των υπολογιστών και τη βιομηχανία της πληροφορικής)
- δημιουργία συνθηκών για τον ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων σε ολόκληρη την πορεία παραγωγής (έρευνα για τα ποιοτικά χαρακτηριστικά) ·
- διασφάλιση της παραγωγής των προϊόντων της απαιτούμενης ποιότητας και ποσότητας (διαχείριση διαδικασιών και λειτουργία τεχνικού εξοπλισμού παραγωγής) ·
- διαχείριση παραγωγής σε επιχειρήσεις τροφίμωνκαι τη βιομηχανία μεταποίησης, παράγοντας μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων από φυτικές πρώτες ύλες (αλεύρι και δημητριακά, ψωμί και ζαχαροπλαστική, ζάχαρη, αιθέρια έλαια, προϊόντα ζύμωσης και κρασιών και ποτά, συντήρηση, παιδικά και λειτουργικά τρόφιμα) ·
- δημιουργώντας συνθήκες για αύξηση της κερδοφορίαςπαραγωγή και ορθολογική χρήση πρώτων υλών και ταυτόχρονα μείωση του κόστους ενέργειας και υλικών (εργασία με καινοτόμα έργα και εξορθολογισμός) ·
- συνεργαστείτε με το προσωπικό - αυξάνοντας την παραγωγικότητα της εργασίας μέσω της κατάρτισης και της προηγμένης κατάρτισης των εργαζομένων.
- την ευκαιρία συμμετοχής σε καινοτόμα έργα, εξελίξεις που σχετίζονται με άμεσες δραστηριότητες ·
- ανάπτυξη νέων τεχνολογιών και τεχνολογικών συστημάτων παραγωγής ·
- συμμετοχή στη λογιστική των πρώτων υλών και των προϊόντων από αυτήν, υποβάλλοντας τα σε δοκιμές πιστοποίησης ·
- επίλυση στρατηγικών και επιχειρησιακών εργασιών που σχετίζονται με την παραγωγή προϊόντων από φυτικά υλικά.
Κωδικός κατεύθυνσης εκπαίδευσης
Ο κώδικας αυτής της ειδικότητας στην εκπαίδευση σύμφωνα με το νέο μοντέλο είναι 19 03 02 - "Τρόφιμα από φυτικές πρώτες ύλες". Παλιός κωδικός - 260100 62.
Ειδική εργασία
Έχοντας λάβει δίπλωμα με ένα τέτοιο επάγγελμα, ένας ειδικευμένος ειδικός λαμβάνει επίσης εγγυημένη απασχόληση στο επάγγελμα. Θα είναι δυνατή η εργασία:
- διευθυντές και ειδικοί παραγωγής τροφίμων ·
- ειδικοί και τεχνολόγοι επιχειρήσεων τροφίμων ·
- ερευνητές σε επιστημονικά ιδρύματα ·
- καθηγητές σε εξειδικευμένα εκπαιδευτικά πανεπιστήμια ·
- συνεχίστε τις σπουδές σας στον επιλεγμένο τομέα.
Ένας ειδικός στον τομέα των τροφίμων από φυτικά υλικά υπόσχεται διπλωματική εργασία στη βιομηχανία τροφίμων ή τη δημόσια εστίαση.
Σε ποια περιοχή θα πρέπει να εργαστείτε;
Ένας ειδικευμένος ειδικός φυτικών τροφίμων μπορεί να λειτουργήσει:
- σε ορισμένες εταιρείες που ασχολούνται με την αγορά ή την παραγωγή και πώληση, καθώς και την έρευνα βασικών προϊόντων αυτού του τύπου προϊόντος ·
- στον τομέα της εργαστηριακής έρευνας και του ποιοτικού ελέγχου στα τελωνεία των φυτικών προϊόντων που εισάγονται στη χώρα ·
- στον τομέα των γεωργικών επιχειρήσεων και της σχετικής επεξεργασίας των πρώτων υλών των φυτών ·
- στον τομέα της εργαστηριακής έρευνας σχετικά με την τυποποίηση και την πιστοποίηση προϊόντων ·
- σε υπηρεσίες πληροφόρησης και συμβουλευτικής για το θέμα της παραγωγής καλλιεργειών (αποθήκευση, έρευνα βασικών προϊόντων, επεξεργασία και πιστοποίηση).
Αλλά στην πραγματικότητα είναι ...
Ποιες μητροπολιτικές επιχειρήσεις σας περιμένουν (για παράδειγμα, μετά το τέλος της Αγροτικής Ακαδημίας RSAU Moscow):
- Εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος Ostankino.
- Εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος Cherkizovsky.
- Εργοστάσιο συσκευασίας κρέατος Mikoyanovsky.
- Εργοστάσιο τυροκομίας "Ichalkovsky".
- Συνδυάστε το "Ochakovo".
- Υποκατάστημα PepsiCo στη Μόσχα.
- Εργοστάσιο τσαγιού της Μόσχας.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Εργοστάσιο παγωτού "Παγωτό".
- Εργοστάσια ζαχαροπλαστικής "Κόκκινος Οκτώβριος", "Οδαρνίτσα" και "Yasnaya Polyana".
- Η ζαχαροπλαστική αφορά το "Babaevsky".
Αυτή η λίστα περιλαμβάνει επίσης:
- ξένες επιχειρήσεις μεταποίησης (Γερμανία, Σουηδία, Κάτω Χώρες, Σλοβακία και άλλες χώρες) ·
- επιχειρήσεις τροφοδοσίας - εστιατόρια και καφετέριες (συμπεριλαμβανομένων των ξενοδοχείων και του τουρισμού) και πολλά άλλα.
