Τι είναι η σαμπάλα; Spice; Spice; Τσάι;Αυτό το ετήσιο εργοστάσιο φασολιών στη Λατινική ακούγεται σαν Trigonella foenum-graecum. Οι τελευταίες δύο λέξεις έδωσαν το ευρωπαϊκό όνομα Shambhala - fenugreek. Σημαίνει "ελληνικό χόνο". Στην Ευρώπη, το fenugreek δεν χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, αλλά ως ζωοτροφή και ως φαρμακευτικό φυτό. Το μαρούλι που παρασκευάζεται από τα φύλλα εφαρμόζεται σε σπάνια μαλλιά για να τα ενισχύσει. Ξιφίας και φαλάκρα αντιμετωπίζονται. Αλλά από την Ινδία μέχρι τον Καύκασο, η σαμπάλα χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Είναι μέλος του λυκίσκου Carrie και Suneli. Αλλά στην αρχαία Αίγυπτο με τη βοήθεια της Σαμπάλα μούμιζε τους νεκρούς. Αλλά τώρα στη χώρα αυτή ο σκοπός του φυτού έχει αλλάξει. Εάν ένας ευρωπαίος τουρίστας βιώσει δυσπεψία από ασυνήθιστο φαγητό, του προσφέρεται «κίτρινο τσάι». Αυτό δεν είναι παρά η ίδια σαμπάλα. Τι είδους καθολικό φυτό είναι αυτό; Πώς να το χρησιμοποιήσετε και πώς να μαγειρέψετε; Είναι πραγματικά τόσο χρήσιμο όσο λένε; Αυτό το άρθρο, που βασίζεται επίσης στις κριτικές των ανθρώπων που έχουν δοκιμάσει το fenugreek, θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις.
Τα ονόματα των φυτών
Η γενέτειρα του Trigonella foenum-graecum είναι η Ινδία.Αλλά η εκπληκτική προσαρμοστικότητα του φυτού φασολιού επέτρεψε να εξαπλωθεί σε όλες τις περιοχές όπου κυριαρχεί το υποτροπικό κλίμα. Και αυτό συνέβη την αυγή του πολιτισμού. Στην αρχαία Αίγυπτο, το φυτό ήταν μέρος των αλοιφών για τη μουμιοποίηση. Στην αρχαία Ευρώπη, το "ελληνικό άχυρο" τράφηξε βοοειδή. Στον Μεσαίωνα, το fenugreek έλαβε το καθεστώς ενός φαρμακευτικού φυτού. Στον αραβικό κόσμο, χρησιμοποιήθηκαν από τις γυναίκες για να δώσουν στην φιγούρα μια ελκυστική στρογγυλάδα. Στο Πακιστάν, το εργοστάσιο ονομάστηκε abish, χορτάρι καμήλας. Στην Αρμενία, το φυτό είναι γνωστό ως το μπαχαρικό. Στην Ουκρανία και τη Μολδαβία, στο νότο της Ρωσίας, ένας στενός συγγενής της Σαμπάλα αναπτύσσεται - μπλε σκάλισμα. Πρόκειται για ένα μικρό φυτό με φύλλα, σαν ένα τριφύλλι. Αλλά τα έντονα αρωματικά μπαχαρικά της Σαμπάλα στο έδαφος της πρώην Σοβιετικής Ένωσης βρίσκονται μόνο στις δημοκρατίες της Κεντρικής Ασίας - εκεί ονομάζεται "βότανο μανιταριών". Αυτό το είδος ονομάζεται "φελλός σέλινο". Ένα τέτοιο φυτό με ύψος μισού μέτρου και με φύλλα σαν τριφύλλι χρησιμοποιείται στην ιατρική, στη μαγειρική και στην κοσμετολογία.
Τι χρησιμοποιείται στο εργοστάσιο
Широко известная специя шамбала – это высушенные σπόροι σέντα. Μοιάζουν με μικρά πεπλατυσμένα φασόλια. Αλλά όχι μόνο τα φρούτα αποτιμώνται στο εργοστάσιο. Στην Ινδία, όπου η Shamballa χρησιμοποιείται πολύ ευρέως, τρώγονται νέοι βλαστοί και φρέσκα φύλλα. Και φυσικά, τα φρούτα. Περιλαμβάνονται σε λοβούς που αναπτύσσονται από λουλούδια. Οι σπόροι είναι σαν τα μικρά κίτρινα φασόλια. Χωρίς αυτούς, είναι αδύνατο να μαγειρέψουν τα ιθαγενή πιάτα της ινδικής κουζίνας, όπως η σάλτσα chutney, το κάρυ, το dale. Η μυρωδιά του fenugreek μπορεί να συγκριθεί με το άρωμα της καμένης ζάχαρης: γλυκιά, με μια μικρή πίκρα. Και τα φασόλια έχουν γευστικό γεύση. Εάν προετοιμάζετε ένα πιάτο στη συνταγή του οποίου η σσαμπάλα είναι μεταξύ των συστατικών, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ελαφρώς φουντούκια τηγανισμένα σε ξηρό ταψί. Ωστόσο, η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Οι κριτικές εξακολουθούν να συνιστώνται για να αγοράσετε ένα πραγματικό καρύκευμα.
Φραγκοστάφυλλο (Shambhala): χρήσιμες ιδιότητες
Στο μαγείρεμα, η ουσία galactomannan αποτιμάται,που περιέχεται στο εργοστάσιο. Ονομάζεται "κόμμι ξιφίας". Η ουσία χρησιμοποιείται ως ένα φιλικό προς την υγεία συμπλήρωμα E-417. Το φάσμα των εφαρμογών του φυτού στην ιατρική είναι αρκετά ευρύ. Αυτό είναι αποχρεμπτικό, ενισχύει την καρδιά και διεγείρει τον πεπτικό σωλήνα. Θα μειώσει την πίεση και θα εμπλουτίσει το αίμα με σίδηρο, επίσης, τη Σαμπάλα. Το μπαχαρικό, οι ιδιότητες του οποίου εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τον Ιπποκράτη, είναι ανεκτίμητο για την υγεία των γυναικών. Εξουδετερώνει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, εξομαλύνει τα αποτελέσματα της εμμηνόπαυσης. Οι ινδικές γυναίκες μετά τον τοκετό τρώνε φαιά φρούτα ξιφίας για να αυξήσουν τη ροή του γάλακτος. Το τσάι φασολιών βοηθά στην ανακούφιση από κράμπες στο στομάχι και εντερικούς κολικούς. Στην Κίνα, το φυτό χρησιμοποιείται επίσης ως φάρμακο για την καταπραϋντική κοιλιακό άλγος. Και οι πρόσφατες μελέτες του fenugreek έδειξαν ότι ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος, πράγμα που σημαίνει ότι είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς.
Σαμπαλά στην κοσμετολογία
Χρησιμοποιείται γαιοφύκος από σπόρους και φύλλαπρόωρη φαλάκρα. Το φυτό προάγει την ανάπτυξη και την ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών. Οι σπόροι συνθλίβονται σε μια πάστα και το βάζουμε σε βράζει. Οι αναφορές λένε ότι αυτή η αλοιφή έχει επίσης ωφέλιμες επιδράσεις σε πληγές και έλκη. Το μπαχαρικό Shambhala, συχνά τρώγεται, διευρύνει το στήθος και δίνει στις γυναίκες μορφές μια γοητευτική στρογγυλότητα. Οι σπόροι κολοκυνθοειδών είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φολικό οξύ και βιταμίνες (Β1, Β2, C, ΡΡ). Ο χυμός του φυτού καταπραΰνει τον ερεθισμό του δέρματος. Και το helba, ή το "κίτρινο τσάι", δεν είναι μόνο ευχάριστο στη γεύση. Εξαλείφει επίσης την εφίδρωση και την κακή αναπνοή.
Πού να αγοράσετε fenugreek hay
Σαμπάλα - ένα μπαχαρικό που ήταν για μαςδιατίθεται εκτός από το γεωργιανό μείγμα καρυκευμάτων λυκίσκου-suneli. Αλλά τώρα fenugreek μπορεί να αγοραστεί σε διάφορα εξειδικευμένα καταστήματα των ασιατικών προϊόντων. Το Spice παράγεται από πολλούς κατασκευαστές. Μοιάζει με φασόλια κιτρινωπού ή ανοιχτό καφέ χρώματος. Πρόκειται για αγνές και φυσικές πρώτες ύλες. Το αρωματικό καρύκευμα κοστίζει κατά μέσο όρο σαράντα ρούβλια ανά συσκευασία ενός γραμμαρίου. Άλλα μέρη του φυτού μπορούν να αγοραστούν σε εναλλακτικά φαρμακεία, καθώς χρησιμοποιούνται ευρέως στην πρακτική της Αγιουρβέδα.
Helba
Σαμπάλα - ένα μπαχαρικό του οποίου η χρήση στο μαγείρεμαδύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Αλλά πριν να δώσουμε συνταγές για πιάτα με αυτό το καρύκευμα, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε "κίτρινο τσάι" ή helba. Δεν είναι μόνο γευστικό, αλλά και ένα υγιεινό ποτό. Ένα κουτάλι επιδόρπιο με την κορυφή των σπόρων fenugreek πρέπει πρώτα να πλυθεί. Στη συνέχεια, βράστε ένα ποτήρι βραστό νερό, όπως το κανονικό τσάι. Αλλά helba γίνεται το πιο νόστιμο εάν είναι μαγειρεμένο λίγο (περίπου πέντε λεπτά). Σε ένα τέτοιο τσάι, όπως στο κανονικό τσάι, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι, μέλι, πιπερόριζα, γάλα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού είναι ιδιαίτερα αισθητές από τις γυναίκες. Το τσάι βοηθά στην ανακούφιση του πόνου κατά την εμμηνόρροια. Και το ποτό αντιμετωπίζει τις εντερικές διαταραχές που σχετίζονται με τη δυσβολία. Το τσάι Helba έχει αποχρεμπτικό περιουσιακό στοιχείο, επομένως είναι καλό να πίνετε με βρογχίτιδα, κρυολογήματα και πνευμονία.
Ινδική σούπα λαχανικών
Η Σαμπάλα είναι ένα παγκόσμιο καρύκευμα.Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε το τσάι ή να το προσθέσετε στη σούπα. Έτσι ώστε τα μικρά φασόλια shambhala να αποκαλύψουν πλήρως τη γεύση τους, πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Αλλά πρέπει να τηγανίζετε προσεκτικά το μπαχαρικό: το παρακάνετε - αντί για το άρωμα και την γεύση του καρυδιού, πικραίνετε. Τέσσερις πατάτες και ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι κόβονται σε κομμάτια, γεμίζουν με νερό και βράζουν. Προσθέστε 200 ml γάλακτος στο ζωμό. Συνεχίστε να σιγοβράζετε. Ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα και τηγανίζουμε μια κουταλιά φρούτων Σαμπάλα και μια πρέζα κόλιανδρου, σοκολάτας, κουρκούμης, τσίλι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τέσσερις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει. Ρίξτε το ντύσιμο στη σούπα. Αλατίστε το. Τηγανίζουμε δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι. Προσθέστε το στη σούπα όταν το λάχανο και οι πατάτες είναι μαλακές. Βράζουμε άλλα πέντε λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη!
Γεμιστά πατάτες
Βάλτε στο φούρνο περίπου δέκα κόνδυλουςμεσαίου μεγέθους. Ξεχωριστά, θα μαγειρέψουμε πικάντικα ζυμαρικά. Περιλαμβάνει καρύκευμα από σαμπάλα (δύο κουταλάκια του γλυκού), αλάτι, μαύρο πιπέρι και ένα τσίμπημα από ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Αυτά τα καρυκεύματα πρέπει να αλέσουν με ένα ποτήρι ξινή κρέμα και 50 γραμμάρια τυριού μέχρι ομαλά. Σερβίρετε την προκύπτουσα σάλτσα με πατάτες.
