Για παραδοσιακά πιάτα, οι Ρώσοι πολίτες χαρακτηρίζονται απότο αμετάβλητο των συστατικών που χρησιμοποιούνται σε αυτά. Συνταγές συνήθως αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μεταφέρονται από στόμα σε στόμα. Ταυτόχρονα, κάθε μαγειρική καινοτομία γίνεται συνήθως με προσοχή στη Ρωσία και σπάνια ριζώνεται στο τραπέζι. Σήμερα θα επικεντρωθούμε σε ένα μόνο από αυτά τα προϊόντα, το οποίο δύσκολα μπορεί να βρεθεί στα πιάτα των πολιτών μας - λάχανο κραμπολάχανου.
Όλοι γνωρίζουν καλά τις ποικιλίες του λευκού της λάχανουσυγγενής που έχει γίνει τακτικός επισκέπτης τόσο σε σαλάτες όσο και σε μια ποικιλία από σούπες. Γιατί είναι τόσο δημοφιλές για εμάς και συχνά βρίσκεται στη λίστα των συστατικών πολλών πιάτων και όχι στο λάχανο Savoy; Οι συνταγές περιέχουν λαχανικό λευκού λάχανου, κυρίως λόγω του πολιτισμού της Ρωσίας και της ατελείωτης αγάπης του για τουρσιά. Το γεγονός είναι ότι το λάχανο Savoy δεν μπορεί να μαλακωθεί ή να υποστεί ζύμωση. Είναι γενικά ακατάλληλο για οποιοδήποτε είδος συντήρησης. Ωστόσο, ταυτόχρονα, διατηρείται φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας τέλεια την αρχική του γεύση. Επιπλέον, διαθέτει πολλά θρεπτικά συστατικά στα ζουμερά και τρυφερά φύλλα του. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πραγματικό φορτίο βιταμινών στο τραπέζι μας. Τα πιάτα λάχανου Savoy θα διακοσμήσουν κάθε γιορτή και θα κάνουν την οικοδέσποινα πραγματικό γκουρμέ στο πρόσωπο των επισκεπτών.
Ρολά λάχανου κραμπολάχανου
Αυτό, πρώτα απ 'όλα, είναι ένα διαιτητικό πιάτο που δεν είναιθα επιτρέψει μόνο, τηρώντας μια διατροφή, να αναπληρώσει την προσφορά χαμένων ανόργανων συστατικών στο σώμα, αλλά θα ευχαριστήσει επίσης με την ευχάριστη γεύση του. Για 8 μερίδες ρολού λάχανου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 1 μεσαίου κεφαλιού λάχανο κραμπολάχανου
- 4 κουταλιές τυριού τριμμένο σκληρό τυρί (κουταλιές της σούπας)
- 100 γραμμάρια κιμά
- 4 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, μαντζουράνα)
- 1 κουταλιά πάπρικα (τσάι)
- 4 κουταλιές της σούπας ξεφλουδισμένα κουκουνάρια (κουταλιές της σούπας)
- 0,4 κιλά πατάτας
- 0,1 κιλά ξινή κρέμα μεσαίου λίπους
- 2 μικρά καρότα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Σε αυτήν την περίπτωση θα χρησιμοποιηθούν φύλλα λάχανουως περιτύλιγμα. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα για γεμιστό λάχανο, οι πατάτες πρέπει να βράσουν, να ξεφλουδίσουν και να συνθλιβούν σε μια υγρή κατάσταση. Ανακατέψτε τον κιμά μέχρι μια ομοιόμορφη μάζα με τυρί, καρότα, τριμμένα προηγουμένως σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκομμένα βότανα, κουκουνάρι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών για γεύση.
Από το κεφάλι του λάχανου, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και θυελλώδηπάνω φύλλα, χρειαζόμαστε μόνο φρέσκο λάχανο κραμπολάχανου. Παρεμπιπτόντως, οι συνταγές δεν συνιστούν το τηγάνισμα για να αποφευχθεί η απώλεια βιταμινών και μοναδικής γεύσης. Πρέπει να αμαυρωθεί ολόκληρο, χωρίς κοπή, για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το λάχανο, αφήνοντας μόνο τα 8 μεγαλύτερα φύλλα. Σε αυτά με ένα κουτάλι, απλώστε προσεκτικά την προπαρασκευασμένη πλήρωση και τυλίξτε τα άκρα με τη μορφή φακέλου.
Τα ρολά λάχανου που προκύπτουν πρέπει να τηγανίζονται ελαφράφυτικό ή ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο λάχανο με ξινή κρέμα και σιγοβράστε για την ίδια ώρα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Με τη σωστή θέληση και υπομονή, λάχανο Savoy,συνταγές που είναι άφθονες στο Διαδίκτυο θα γίνουν ένα από τα αγαπημένα σας τρόφιμα. Φτιάχνει εξαιρετικές φρέσκες ζουμερές σαλάτες που θα προσθέσουν ένα άγγιγμα του καλοκαιριού στο τραπέζι σας. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με την προσθήκη κρέατος, χωρίς να ξεχνάμε τον χρόνο που δεν χρειάζεται πολύ. Αφήστε τις βιταμίνες και τα μέταλλα να παραμείνουν στο πιάτο σας, όχι στην κατσαρόλα. Εάν η επιλογή σας είναι νόστιμο και υγιεινό φαγητό, αυτό σημαίνει ότι το λάχανο κραμπολάχανου πρέπει πάντα να υπάρχει στο ψυγείο. Οι συνταγές μπορούν πάντα να υποστούν κάποιες αλλαγές σύμφωνα με τις προτιμήσεις του σεφ. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και θα εκτιμήσετε αυτό το λαχανικό ασυνήθιστο για έναν Ρώσο.
