Многие хозяйки с приходом осени задумывались над πώς να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα. Αυτό μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το χειμερινό σας μενού και να εκπλήξετε τους επισκέπτες, προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα τόσο αυθεντικό ορεκτικό, όπως αποξηραμένη μελιτζάνα. Η συνταγή μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με το γούστο σας. Προστίθενται σε διάφορα σνακ και σαλάτες, σερβίρονται με ρύζι, βραστές πατάτες, κρέας.
Τα οφέλη
Οι μελιτζάνες είναι αρκετά κοινέςκαλλιέργεια φυτών, έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Οι ανθοκυανίνες, οι οποίες περιέχονται στα φρούτα, προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από τον καρκίνο, καταστέλλοντας τις αρνητικές διεργασίες στα κύτταρα, αποτρέποντας τη γήρανση του σώματος. Επιπλέον, αποτρέπουν την καταστροφή του εγκεφαλικού ιστού.
Баклажаны могут использоваться в диетическом διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Η πηκτίνη και άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, παρεμβαίνουν στην απορρόφηση της χοληστερόλης. Η κατανάλωση φρούτων είναι καλή για το γαστρεντερικό σωλήνα.
Αποξηραμένη μελιτζάνα φούρνου
Για να μαγειρέψετε αποξηραμένη μελιτζάνα στο σπίτιπροϋποθέσεις, θα χρειαστείτε 1 κιλό φρούτων, ως κλαδάκια φρέσκου ραμμαρίου, θυμάρι και ρίγανη για γεύση, τρεις σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι).
Προετοιμασία
Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και ανθεκτικά, μεομοιόμορφο σκούρο ιώδες χρώμα, χωρίς φθαρμένες και σαπισμένες περιοχές. Η μελιτζάνα πλένεται, κόβεται σε κύκλους (πάχος 1 cm). Για να γίνει πιο μαλακό και πιο μαλακό το πιάτο, τα φρούτα μπορούν να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια χύνονται με αλάτι και αφήνονται για μια ώρα για να πάρουν πικρία.
Μετά από μια ώρα, η μελιτζάνα θα πρέπει να πλυθεί, να σβηστείυγρασία χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, το οποίο προ-λιπαίνεται με λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι στην κορυφή, προσθέτουμε τη μαύρη πιπεριά, το θυμάρι και τη ρίγανη, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
Готовят вяленые баклажаны в духовке, разогретой έως και εκατό βαθμούς. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα δεν καίγονται. Μετά από περίπου τρεις ώρες, η μελιτζάνα πρέπει να αφαιρεθεί. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από την ευελιξία και την απαλότητα των κύκλων.
Οι τράπεζες και τα καπάκια πλένονται καλά χρησιμοποιώντας ένα διάλυμαμαγειρική σόδα. Τα βάζα αποστειρώνονται και τα καπάκια βράζονται για δέκα λεπτά. Το ελαιόλαδο χύνεται στον πυθμένα του αποστειρωμένου βάζου, τοποθετούνται αποξηραμένες μελιτζάνες πασπαλισμένες με μπαχαρικά (ραμαρίνη και σκόρδο), ρίχνοντας λάδι σε κάθε στρώση. Το λάδι πρέπει να καλύπτει εντελώς τις φέτες μελιτζάνας. Το δοχείο κλείνει με αποστειρωμένο καπάκι. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε μια εβδομάδα, θα πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Οι λιαστή μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν για έως έξι μήνες.
Στην Κορέα
Τέτοια αποξηραμένη μελιτζάνα έχει υπέροχη γεύση.Πρέπει να πάρετε 1 κιλό μελιτζάνα, τρία σκελίδες σκόρδο, λίγο πιπέρι τσίλι, τρία κουταλάκια του γλυκού ξηρό βασιλικό, δεντρολίβανο, σέλινο, ενάμισι κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι.
Πώς να προετοιμάσετε λαχανικά
Οι μελιτζάνες πλένονται και στεγνώνουν, οι μίσχοι κόβονται,αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και σάπια μέρη. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπούν σε δαχτυλίδια με πάχος μισό εκατοστό. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ, αλάτι και αφήστε για 20 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία.
Προετοιμασία
Ένα λίγο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και τα φρούτα μαζεύονται σε αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να τα κάνετε απαλά.
Στη συνέχεια, οι δακτύλιοι μελιτζάνας τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο ταψί, πασπαλίζονται με το μισό από το μείγμα μπαχαρικών.
Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 30-40 ° C.Οι καρποί ξηραίνονται από δυόμισι έως τρεις ώρες. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα, πασπαλίζονται με μπαχαρικά και χύνονται με φυτικό λάδι. Οι τράπεζες κλείνουν καλά με καπάκια.
Αποξηραμένες μελιτζάνες με μέλι
Ενάμισι κιλό μελιτζάνας πρέπει να ληφθείσάλτσα σόγιας (τρεις κουταλιές της σούπας), 70 γραμμάρια υγρού μελιού, ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη, ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό adjika και σπόρους κύμινο.
Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε σφραγισμένο δοχείο και να ανακινηθούν.
Προετοιμασία
Οι μελιτζάνες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λεπτές πλάκες (0,5 cm), να διπλώνονται σε ένα δοχείο, να γεμίζουν με μαρινάδα και να ανακατεύονται καλά. Το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο για μια ημέρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μαρινάδα στραγγίζεται, οι μελιτζάνες συμπιέζονται και τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Στεγνώστε σε θερμοκρασία 75 ° C, με την πόρτα ανοιχτή, 2-3 ώρες.
Αποξηραμένες μελιτζάνες στο σπίτι μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας στεγνωτήριο. Στεγνώστε τους στους 50 ° C για τρεις ώρες. Το πιάτο θεωρείται έτοιμο όταν το λάδι που εμποτίζεται στα φρούτα φτάνει στην επιφάνεια.
Θα πάρετε πικάντικη, αρωματική και νόστιμη αποξηραμένη μελιτζάνα για το χειμώνα.
Αποξηραμένα μανιτάρια μελιτζάνας
Το πιάτο πήρε αυτό το όνομα επειδή τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν παρόμοια γεύση και εμφάνιση με τα μανιτάρια.
Μόνο οι νέοι χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.φρούτα στα οποία η περιεκτικότητα σε σπόρους είναι ελάχιστη. Οι μελιτζάνες πλένονται και κόβονται σε φέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να κολληθούν σε ένα νήμα και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί. Ξηραίνεται στους 160 ° C για δέκα λεπτά, μετά τα οποία πρέπει να κρεμαστούν τα χαμηλά σε ξηρό μέρος για τελικό στέγνωμα
Πώς να στεγνώσετε τις μελιτζάνες σε εξωτερικούς χώρους
Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε λεπτάρίγες. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώνονται σε ένα ταψί, να καλύπτονται με γάζα και να τοποθετούνται σε μέρος προστατευμένο από τον ήλιο χωρίς ρεύματα για πέντε ημέρες. Προκειμένου τα φρούτα να στεγνώσουν ομοιόμορφα, πρέπει να ανατραπούν.
Μέθοδοι τεμαχισμού
Η μέθοδος κοπής εξαρτάται επίσης από τα πιάτα στα οποία θα χρησιμοποιηθούν αποξηραμένες μελιτζάνες.
Κύβοι
Με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα κόβονται για να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χαβιαριού ή στιφάδο. Στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Αχυρο
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και σούπες.Τα φρούτα, ξεφλουδισμένα από το δέρμα, πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, να απλώνονται σε καθαρό πανί. Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσονται σε υφασμάτινες σακούλες.
Η λιαστή μελιτζάνα μπορεί να καταναλωθεί ωςένα ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και μια προσθήκη σε πατάτες ή κρέας. Επιπλέον, οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα αποτελέσουν απαραίτητο συστατικό διαφόρων χειμερινών σαλατών.
