Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι οι προετοιμασίες για τον χειμώνα είναιεπίπονη και ενεργοβόρα διαδικασία. Πώς μερικές φορές δεν θέλετε να ψιλοκόψετε ένα σωρό λαχανικά, να κάνετε βιολί με κονσέρβες και μετά να σταθείτε δίπλα στην καυτή εστία μέχρι αργά το βράδυ, ρίχνοντας μια ματιά στο χρονόμετρο. Μας σώζει η συνειδητοποίηση ότι δεν κάνουμε αυτή τη διαδικασία τακτικά, επιπλέον, υπάρχουν συνταγές που θεωρούνται απλές και εύκολες, για παράδειγμα, μια σαλάτα λαχανικών με ρύζι. Το κενό για το χειμώνα, το οποίο φέρνουμε στην προσοχή σας, θα είναι μια πραγματική σωτηρία σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα κατά την προετοιμασία ενός γρήγορου γεύματος.
Σνακ που μπορεί να γίνει κανονικός καλεσμένος στο τραπέζι
Αυτό το απλό σνακ είναι πολύ ωφέλιμο στη χρήσηως πλούσιο σνακ, γιατί τα συστατικά δεν περιλαμβάνουν μόνο λαχανικά, αλλά και ρύζι. Στις νοικοκυρές αρέσει να χρησιμοποιούν αυτή τη σαλάτα ως ντρέσινγκ για σούπα. Σερβίρεται επίσης ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο, καθώς και απλωμένο σε ένα σάντουιτς. Τώρα που ξέρουμε πόσο ευέλικτες είναι οι χειμωνιάτικες προετοιμασίες, η σαλάτα με ρύζι πρέπει να γίνει τακτικός καλεσμένος στο τραπέζι μας. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα σνακ.
Κατάλογος συστατικών
Για να ετοιμάσουμε ένα πιάτο, χρειαζόμαστε μόνο τα πιο απλά συστατικά:
- Ώριμες ντομάτες - 2,5 κιλά.
- Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, ξεφλουδισμένο από σπόρους - 1 κιλό.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 κιλό.
- Καρότα - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας επίπεδο.
- Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
- Μακρύ ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Εάν δεν είστε σίγουροι ότι η οικογένειά σας θα ασχοληθεί με τα κουτάκια χωρίς να περιμένει την Πρωτοχρονιά, η προετοιμασία για το χειμώνα (σαλάτα με ρύζι) μπορεί να συμπληρωθεί με τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι.
Παρασκευή λαχανικών
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά:καθαρίστε από σπόρους και φλοιούς και πλύνετε. Τότε μπορείτε να ενεργήσετε με δύο τρόπους, όπως θέλετε. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια παστώδη μάζα από λαχανικά περνώντας τα από ένα μύλο κρέατος ή μπορείτε να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι και να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη. Αν σας αρέσει η αισθητική σε ένα πιάτο, η εντυπωσιακή εμφάνιση, τότε μείνετε στη δεύτερη επιλογή. Η πρώτη επιλογή θα συντομεύσει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος.
Προετοιμασία για το χειμώνα: σαλάτα με ρύζι. Μέθοδος μαγειρέματος
Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τοποθετείται σε ένα καζάνι ήβαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε τόσο λάδι όσο να τσιγαριστεί το κρεμμύδι, το υπόλοιπο έχει ήδη προστεθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ένα καζάνι χωρητικότητας 6 λίτρων μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει όλη τη μάζα των λαχανικών ταυτόχρονα. Επομένως, αν δεν έχετε κάνει ακόμη προετοιμασίες για τον χειμώνα, η σαλάτα με ρύζι μπορεί να είναι πρωτοπόρος. Πράγματι, με ένα μεγάλο καζάνι, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε εναλλάξ λαχανικά και στη συνέχεια να τα απλώνετε σε πιάτα.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουνχρώμα ή διαφάνεια, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, για να μην καούν. Αυτή τη στιγμή, ενώ τα κρεμμύδια ροδίζουν σε ένα τηγάνι ή σε ένα καζάνι, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε τα ψιλοκομμένα καρότα στα κρεμμύδια, να ανακατεύουμε, να σκεπάζουμε και να σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κόψετε τις πιπεριές σε κύβους.
Ας αποκαλύψουμε το μυστικό:αν τρίψετε την πιπεριά σε χοντρό τρίφτη, τότε η γεύση της προετοιμασίας μας για το χειμώνα δεν θα χαλάσει καθόλου. Η σαλάτα με ρύζι, η συνταγή της οποίας παρουσιάζουμε τώρα, δεν μπορεί παρά να ωφεληθεί από αυτό και να αποκτήσει επιπλέον χρώματα στη γεύση της. Μένει να ενώσουμε τις θρυμματισμένες πιπεριές με τα λαχανικά που έχουν ήδη ωριμάσει σε ένα καζάνι, ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Τώρα ας πάμε στο κύριο φυτικό συστατικό.και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Υπάρχει μια απόχρωση εδώ: οι ντομάτες που καλλιεργούνται στον κήπο τους έχουν περισσότερη χυμότητα και σάρκα και λιγότερη σκληρότητα της φλούδας τους. Οι αγορασμένες ντομάτες έχουν συχνά υπερβολική πυκνότητα εστίας. Επομένως, θα ψιλοκόψουμε τις ντομάτες που καλλιεργήθηκαν με τα χέρια μας ή τους καρπούς που αγοράσαμε από τον αγρότη με ένα μαχαίρι και θα περάσουμε τις πιο σκληρές ποικιλίες από έναν μύλο κρέατος ή θα αλέσουμε στο μπλέντερ. Στείλτε τη μάζα ντομάτας στο καζάνι, προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε.
Προετοιμασίες για το χειμώνα: σαλάτα "Ντομάτες με ρύζι". Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας
Τώρα πρέπει να ξεπλύνετε δύο φορές με κρύο νερόρύζι και, στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό από πάνω σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να καλύψετε σφιχτά το μπολ με το καπάκι των δημητριακών και να το αφήσετε στον ατμό για μισή ώρα. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βράσετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί για 10 λεπτά, όχι περισσότερο. Ελέγξτε οπτικά τα λαχανικά για ετοιμότητα. Τοποθετήστε το ρύζι στον ατμό στο καζάνι 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Την ίδια στιγμή, το τεμάχιο εργασίας αρωματίζεται με αλάτι και ζάχαρη, προστίθεται πιπέρι στη γεύση. Ο συνολικός χρόνος που περνάμε με ρύζι σε καζάνι με λαχανικά δεν πρέπει να ξεπερνά τα 15 λεπτά, ώστε στην έξοδο το σνακ να μην μετατραπεί σε μια αντιαισθητική κολλώδη μάζα.
Αποστείρωση κουτιών
Είναι καλύτερο να επιλέξετε 800 γργυάλινα βάζα. Ενώ τα λαχανικά και το ρύζι μαγειρεύονται, μπορείτε να αποστειρώσετε με ασφάλεια το δοχείο. Η προετοιμασία μας για τον χειμώνα (σαλάτα με ρύζι) πρέπει να μπει σε βάζα όσο είναι ζεστή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα καπάκια από κασσίτερο και μια μηχανή για να κυλήσετε τα κουτιά. Για να κάνουμε τη ζωή των νοικοκυρών πιο εύκολη, θα παραλείψουμε τη διαδικασία της παστερίωσης, θα γυρίσουμε τα τυλιγμένα βάζα στο καπάκι και θα τα τυλίξουμε σε μια βαμβακερή κουβέρτα. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς, μπορείτε και όλη τη νύχτα.
Συμπέρασμα
Ένα σημαντικό σημείο:Αν συνηθίζετε να δοκιμάζετε ένα πιάτο πριν το στείλετε στα βάζα, μην απελπίζεστε αν το ρύζι στο ορεκτικό φαίνεται νωπό. Αυτό είναι ένα φυσιολογικό φαινόμενο, γιατί συμφωνήσαμε να μην δημιουργηθεί χυλός από το τεμάχιο εργασίας. Καθώς τα βάζα κρυώνουν, το ρύζι θα απορροφήσει όλη την υγρασία που χρειάζεται από τα λαχανικά και θα είναι έτοιμο.
Η γρήγορη προετοιμασία μας για τον χειμώνα (σαλάτα με ρύζι) είναι έτοιμη. Τακτοποιούμε ξανά τα κουτάκια σε κρύο μέρος και περιμένουμε την ευκαιρία να τα ανοίξουμε.
