Οι σάλτσες είναι ευχάριστες προσθήκες στα κύρια πιάτα.Επιτρέπουν την ανάδειξη της γεύσης του φαγητού, το κάνουν πιο πλούσιο, πιο φωτεινό και μοναδικό. Οι σάλτσες βοηθούν στη βελτίωση της εμφάνισης του φαγητού, δημιουργούν μια πλούσια παλέτα χρωμάτων στο τραπέζι, δίνουν στο πιο συνηθισμένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο μια εξαιρετική εορταστική γεύση.
Σάλτσες πουλερικών
Τα πουλερικά, όπως κανένα άλλο, χρειάζονταισάλτσες και σάλτσες. Πικάντικο, πικάντικο, ξινό ή γλυκόξινο, προσθέτουν τρυφερότητα, ζουμερό στο ζεστό, βραστό ή ψημένο κρέας, βοηθούν τον οργανισμό να το απορροφήσει καλύτερα. Η σάλτσα γαλοπούλας είναι πολύ ενδεικτική από αυτή την άποψη. Η μαγειρική έγινε μια καλή εθνική παράδοση μεταξύ των Αμερικανών και στη συνέχεια κέρδισε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Όμως, όσο καλοταϊσμένα, φρέσκα και καλοψημένα πουλερικά και αν είναι, δεν θα μας φανεί τόσο ορεκτικό χωρίς την κατάλληλη σάλτσα. Οι σάλτσες μούρων είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς για αυτό το είδος κρέατος. Θα δούμε μερικές από τις συνταγές σε αυτό το άρθρο. Και, πρώτα από όλα, η σάλτσα γαλοπούλας από κόκκινη σταφίδα. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε. Στην πορεία, σημειώνουμε ότι, εκτός από τα φραγκοστάφυλα, τα βακκίνια, τα μούρα, τα δαμάσκηνα και άλλα μούρα με έντονη ξινίλα είναι κατάλληλα. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες, αλλά σας προτείνουμε να φτιάξετε μόνοι σας μια σάλτσα γαλοπούλας, με γνώμονα τις συμβουλές και τις συστάσεις μας.
Συνταγή σταφίδας
Ο, τι χρειάζεσαι:350-400 γρ σταφίδες, 130-150 γρ ζάχαρη, ξύσμα από 1 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι και χυμό από το μισό του. Και 1,5-2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή κονιάκ. Ετοιμάστε πρώτα τα μούρα. Πλένουμε καλά, ταξινομούμε και κόβουμε τα κλαδιά, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει και μετά τα μεταφέρουμε σε μια σμάλτο κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Από τα κύρια συστατικά της σάλτσας γαλοπούλας, όπως καταλαβαίνετε, προστίθεται ο χυμός πορτοκαλιού. Πλένουμε τα φρούτα, σκουπίζουμε και τρίβουμε τη φλούδα στον πιο λεπτό τρίφτη. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στη μέση και στύψτε το χυμό. Στραγγίστε το με τυρί για να κρατήσει έξω τα κόκαλα. Στη συνέχεια προσθέστε στα φραγκοστάφυλα. Και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα στη σάλτσα γαλοπούλας. Τώρα βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και στη συνέχεια βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Όταν λίγο από το υγρό εξατμιστεί και τα μούρα έχουν βράσει λίγο, το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Απομένει μόνο να ρίξουμε αλκοόλ, το οποίο θα ενισχύσει το άρωμα του φαγητού, και να αφαιρέσουμε το τηγάνι από τη σόμπα. Αν θέλετε να κάνετε τη συνοχή του ντρέσινγκ ομοιόμορφη, αλέστε τα φραγκοστάφυλα με ένα μπλέντερ. Όταν η σάλτσα γαλοπούλας, η συνταγή για την οποία μάθατε, έχει κρυώσει και το ίδιο το πουλί ψηθεί, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Ο θρίαμβος είναι εγγυημένος για εσάς!
Σάλτσα κράνμπερι - γενικά χαρακτηριστικά
Αυτό το ντρέσινγκ κρέατος είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία όσοπροηγούμενος. Το βόρειο μούρο από το οποίο παράγεται είναι πολύ υγιεινό, ζουμερό, με πλούσια γλυκόξινη γεύση. Ως εκ τούτου, μερικές φορές αποδεικνύεται λίγη υγρή σάλτσα cranberry για γαλοπούλα. Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή συνιστά είτε να βράσετε το προϊόν είτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή άμυλο στο πιάτο για να πήξει. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις γευστικές αισθήσεις προσθέτοντας χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι, γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά στο ντρέσινγκ. Αν σας αρέσει να δαγκώνετε τα μούρα στη σάλτσα, μην τα ψιλοκόψετε. Αν θέλετε ένα πιάτο με ομοιόμορφη σύσταση, περάστε τα κράνμπερι από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ ή απλώς τρίψτε τα από ένα κόσκινο.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα κράνμπερι
Για να κάνετε ανεφοδιασμό θα χρειαστείτε 0,5κιλά μούρα, ενάμισι ή λίγο παραπάνω από ένα ποτήρι ζάχαρη, 2 μέτρια κρεμμύδια, περίπου ένα ποτήρι μηλόξυδο ή σταφύλι, αν θέλουμε, λίγη κανέλα, αλάτι, πιπέρι, τριμμένος κόλιανδρος, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο και ένα ποτήρι νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ετοιμάστε τα μούρα. Ανακατεύουμε και τα δύο προϊόντα, τα σκεπάζουμε με νερό, τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και τα βράζουμε. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ ή μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξύδι. Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να πάρει μια βράση και να γίνει πουρές. Παχύνουμε με αλεύρι αν χρειάζεται. Δροσίστε την έτοιμη σάλτσα και σερβίρετε με το κρέας!
Σάλτσα ντομάτας
Η γαλοπούλα σε σάλτσα ντομάτας είναι πολύ νόστιμη.Μπορείτε να το παρασκευάσετε από τα ακόλουθα προϊόντα: 5-6 μεγάλες σαρκώδεις και ώριμες ντομάτες, 2-3 πιπεριές, 2 μεγάλα κρεμμύδια, μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τριμμένος κόλιανδρος, φυτικό λάδι κατά βούληση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή μαντέμι, περιχύνουμε με λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα, ψιλοκόψτε. Όταν τσιγαριστούν τα κρεμμύδια προσθέτουμε τις ντομάτες και μετά τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες. Ανακατεύοντας σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει πηχτή και νερουλή η σάλτσα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Προσθέστε ζάχαρη στη ντομάτα αν χρειάζεται. Τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με κρέας τόσο κρύο όσο και ζεστό. Η γεύση και στις δύο περιπτώσεις θα είναι απλά νόστιμη!
