Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αγγούρια, δηλαδή, τουρσί. Συνήθως χρησιμοποιούν φρέσκα λαχανικά που δεν είναι πολύ ώριμα.
Κλασική συνταγή: αγγουράκι τουρσί
Κύρια συστατικά:
- αγγούρια (1 κιλό)?
- φύλλα κερασιού?
- φύλλο μαύρου φραγκοστάφυλου?
- σκόρδο (τέσσερις σκελίδες)?
- χοντρό αλάτι (50 γραμμάρια).
- χρένο;
- ομπρέλες άνηθου
- νερό (ένα λίτρο).
Τεχνολογία προετοιμασίας
Πλύνετε καλά τα αγγούρια.Στη συνέχεια παίρνουμε μια κατσαρόλα, βάζουμε το λαχανικό και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε για έξι ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Μαγείρεμα της άλμης. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 50 γραμμάρια αλάτι. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί. Cύξτε την προκύπτουσα άλμη και διηθήστε. Ετοιμάζουμε τα χόρτα, ξεπλένουμε. Παίρνουμε ένα σμάλτο ή γυάλινο δοχείο. Αρχίζουμε να στρώνουμε σε στρώσεις: φύλλα μαύρου φραγκοστάφυλου και κερασιού, ομπρέλες άνηθο, χρένο, σκόρδο και μετά αγγούρια. Γεμίστε με άλμη. Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω και ένα φορτίο πάνω του. Σημείωση! Για να μην μουχλιάσει το αγγουράκι τουρσί, καλό θα ήταν να προσθέσουμε ξηρή μουστάρδα. Αυτό είναι προαιρετικό. Έτσι, αφήνουμε τα βάζα σε ζεστό μέρος για πέντε ημέρες. Μπορείτε να δοκιμάσετε αλατισμένο αγγούρι σε δύο ημέρες. Απομακρύνετε κάθε αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια κατά καιρούς. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Αυτή είναι η μέθοδος κρύου αλατισμού.
Ζεστό αλάτισμα
Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε χόρτα στο κάτω μέρος καισκόρδο. Βγάζουμε τα αγγούρια από την άλμη. Στρώνουμε τις τράπεζες. Σουρώνουμε την άλμη και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε φωτιά, βράζουμε. Και γεμίστε το αμέσως με αγγούρια στην κορυφή. Σηκώνουμε το καπάκι. Βάζουμε τα βάζα ανάποδα να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε στο κελάρι.
Μαγείρεμα τουρσί σε μια τσάντα
Κύρια συστατικά:
- αγγούρια (1 κιλό)?
- χοντρό αλάτι;
- σκόρδο (δύο σκελίδες)?
- ζάχαρη ·
- ομπρέλες άνηθο.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Τους κόβουμε τις άκρες.Το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα. Ρίχνουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέτουμε επίσης ομπρέλες άνηθο και σκόρδο. Δένουμε την τσάντα (μην ξεχάσετε να ανακινηθείτε καλά). Το βάζουμε στο ψυγείο για έξι ώρες ή όλη τη νύχτα. Αυτό είναι το πόσο εύκολο και απλό μπορείτε να μαγειρέψετε τραγανά αγγούρια. Εξετάστε μια άλλη ενδιαφέρουσα κενή συνταγή.
Αγγούρια τουρσί στα ουκρανικά
Κύρια συστατικά:
- αγγούρια (2,5 κιλά).
- νερό (τέσσερα λίτρα)?
- σκόρδο (δύο κεφάλια)
- καυτερή πιπεριά;
- χοντρό αλάτι;
- κλαδάκια άνηθου?
- πιπεριά.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Πλύνετε τα αγγούρια και βυθίστε τα σε κρύο νερό για μια νύχτα.Αποστειρώνουμε γυάλινα βάζα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Βρασμός. Για αγγούρια, κόψτε τις άκρες με ένα μαχαίρι και κάντε μικρές περικοπές στα πλάγια. Τώρα απλώνουμε κλαδιά άνηθο, σκόρδο, καυτερή πιπεριά στον πάτο του βάζου, ρίχνουμε τους κόκκους πιπεριού. Βάλτε αγγούρια από πάνω. Επαναλάβετε τα στρώματα για άλλη μια φορά. Όταν βράσει η άλμη, ρίξτε αγγούρια μαζί της. Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιατάκι και βάλτε ένα φορτίο πάνω του, έτσι ώστε το πιάτο να είναι μέσα σε άλμη. Βάζουμε το βάζο σε δροσερό μέρος. Τα τραγανά αγγούρια θα είναι έτοιμα σε οκτώ ημέρες. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή να διατηρηθούν.
Αλατισμένο αγγούρι σε φέτες: συνταγή
Κύρια συστατικά:
- αγγούρια (1 κιλό)?
- άνηθο;
- κρεμμύδια ·
- νερό ·
- ζάχαρη ·
- χρένο;
- πιπέρι
- άλας ·
- ξύδι.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Πλύνετε τα αγγούρια. Κόψτε τις ουρές.Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε φέτες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και καλύψτε με αλάτι. Ανακατεύουμε και καλύπτουμε. Αφήστε το για δώδεκα ώρες. Κατά το πλύσιμο των μυρωδικών, ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια. Ρίξτε το χυμό από το μπολ. Βάζουμε χόρτα, αγγούρια σε βάζα. Γεμίστε με βραστό νερό. Αφήνουμε για πέντε λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και το γεμίζουμε ξανά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές. Προσθέτουμε το σκόρδο, το πιπέρι και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό. Βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε, προσθέτουμε ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα αγγούρια με άλμη και τυλίξτε τα βάζα. Τα αναποδογυρίζουμε. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό μέρος.
Εκτός από το τουρσί, τα αγγούρια κονσερβοποιούνται και τουρσί και από αυτά παρασκευάζονται επίσης σαλάτες, ποτά, σάλτσες κ.λπ.
