Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ψάρια.Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι υποστηρικτές αυτού του προϊόντος από τους λάτρεις του κρέατος. Και ακόμη και μερικοί χορτοφάγοι κάνουν εξαίρεση για τα θαλασσινά. Υπάρχουν πολλοί τύποι ψαριών. Κατά τύπους, χωρίζεται σε θάλασσα, ποτάμι, λίμνη. Οι ειδικοί μαγειρικής το χαρακτηρίζουν ως κόκκινο και λευκό, λιπαρό, άπαχο και «κοκαλιάρικο». Και υπάρχουν πιθανώς τόσοι τρόποι μαγειρέματος ψαριών όσο υπάρχουν τύποι ψαριών. Τρώγεται βραστό, τουρσί, τηγανητό, ψητό, αλατισμένο, αποξηραμένο, βρασμένο, καπνιστό και ακόμη και ωμό. Τα πρώτα μαθήματα παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν, είναι παρόν σε σαλάτες και ορεκτικά.
Αλλά πολλοί από αυτούς που αγαπούν τη γεύση των κατοίκωνθάλασσες και ποτάμια, δεν ξέρουν πάντα καλά για ποιο ψάρι είναι χρήσιμο. Αυτό το άρθρο στοχεύει να ρίξει λίγο φως σε αυτό το ζήτημα. Τα οφέλη των ψαριών για το σώμα είναι αναμφισβήτητα. Τα υπουργεία υγείας πολλών χωρών δεν προτείνουν τη χρήση αυτού του προϊόντος τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Αλλά όλοι οι τύποι ψαριών είναι εξίσου υγιείς; Μπορεί αυτό το προϊόν να είναι επιβλαβές;
Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών
Κυριολεκτικά όλοι οι κάτοικοι των δεξαμενών, ως αλμυροί,και άζυμο, έχουν κρέας που περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Μπορεί να συγκριθεί με το διαιτητικό κοτόπουλο γιατί απορροφάται εύκολα από το σώμα. Τα ψάρια περιέχουν επίσης πολύτιμα μέταλλα: ασβέστιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο. Τα θαλάσσια είδη είναι πλούσια σε ιώδιο. Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, ο σολομός chum, η πέστροφα παρέχουν στον άνθρωπο μια βασική ουσία - το αμινοξύ Omega-3. Οι διατροφολόγοι συνταγογραφούν αυτό το προϊόν για να χάσουν βάρος, επειδή μειώνει τη χοληστερόλη και ταυτόχρονα κορεσμό του σώματος με πρωτεΐνες.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών εκφράζονται επίσηςότι βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, ενισχύει τη μνήμη, ομαλοποιεί τις λειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα και του μεταβολισμού, πήξη του αίματος. Όποιος χρησιμοποιεί τακτικά αυτό το προϊόν ζει για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί έντονη όραση, ισχυρά νύχια και δόντια μέχρι να ωριμάσει. Τα ψάρια πρέπει να τρώγονται και από υγιείς ανθρώπους - για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Βλάβη προϊόντος. Δηλητηριώδες ψάρι
Πολλοί τύποι κινδύνων πρέπει να εντοπιστούν εδώ.για ένα άτομο. Υπάρχουν δηλητηριώδη ψάρια όπως καπνιστές ή καφετιές. Μόνο οι εξουσιοδοτημένοι σεφ μπορούν να τους μαγειρέψουν: ένα λάθος - και το δείπνο μπορεί να είναι θανατηφόρο. Το Fugu συσσωρεύει τόσες τοξίνες στο κρέας του που μπορεί να σκοτώσει ένα άτομο μέσα σε ένα λεπτό. Άλλοι τύποι ψαριών δεν είναι τόσο θανατηφόροι, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν δυσφορία - δυσπεψία, διάρροια. Αυτά περιλαμβάνουν την Κριμαία barbel, triggerfish, hedgehog fish, barracuda, sea pike, madder. Αλλά υπάρχουν ορισμένοι τύποι υγιών ψαριών που έχουν δηλητηριώδη μέρη του σώματος. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά και προσεκτικά τα βράγχια από αυτά, να ξεπλύνετε τη βλέννα, να επιλέξετε οστά κ.λπ. Ένα παράδειγμα τέτοιας λιχουδιάς είναι ο οξύρρυγχος. Έχει πολύτιμο κρέας, αλλά ένα γαλάζιο που είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο - μια φλέβα που τρέχει κατά μήκος της κορυφογραμμής.
Κίνδυνος για την υγεία του προϊόντος
Ακόμα κι αν γνωρίζουμε πώς είναι χρήσιμο το ψάρι, δεν μπορούμεξεχάστε ότι οι πολύτιμες ιδιότητές του εξατμίζονται από ακατάλληλη αποθήκευση. Η επαναψύξη μετατρέπει ακόμη και τα πιο πολύτιμα είδη σε ένα άχρηστο και ακόμη και επιβλαβές προϊόν. Η δυσμενής οικολογική κατάσταση επηρεάζει επίσης άμεσα τα οφέλη των ψαριών. Ο υδράργυρος και άλλες τοξικές ουσίες τείνουν να συσσωρεύονται στο κεφάλι και το ήπαρ του σφαγίου. Τα ψάρια είναι πολύ συχνά μολυσμένα με ελμίνθους. Και για να προστατευτείτε από τα σκουλήκια, πρέπει να υποβάλετε το προϊόν σε θερμική επεξεργασία. Η μέθοδος της μαγειρικής παρασκευής της επηρεάζει άμεσα τα οφέλη των ψαριών. Ένα αλμυρό προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο για άτομα με νεφρικά προβλήματα. Το ζεστό καπνιστό ψάρι είναι νόστιμο, αλλά συσσωρεύει καρκινογόνες ουσίες στη διαδικασία μιας τέτοιας μαγειρικής επεξεργασίας.
Ψάρια αλμυρού νερού: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Τώρα ας μιλήσουμε για ποιο προϊόν να επιλέξουμε.Ας ξεκινήσουμε με τους κατοίκους των θαλασσών. Τι χρήσιμο ψάρι είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Αυτές οι ουσίες δεν βρίσκονται σε άλλα τρόφιμα. Υπάρχουν λιγότερα αμινοξέα στα ψάρια του ποταμού. Το κρέας θαλασσινών περιέχει βρώμιο και ιώδιο. Μας παρέχουν επίσης τον απαραίτητο φωσφόρο. Η σειρά ορυκτών στα θαλάσσια ψάρια είναι πολύ πιο πλούσια από εκείνη των ψαριών. Υπάρχει μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός, φθόριο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, τα θαλάσσια ψάρια δεν είναι κατώτερα από τα λαχανικά και τα φρούτα. Περιέχουν ολόκληρη τη γραμμή Β, καθώς και τα PP, A, D και H. Τα λιπαρά είδη θαλάσσιων ψαριών είναι πλούσια σε αραχιδονικά και λινελαϊκά οξέα. Αυτές οι ουσίες αποτελούν βασικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών του εγκεφάλου. Το μειονέκτημα των θαλάσσιων ψαριών είναι η υψηλή τιμή τους. Και οι άνθρωποι που ζουν στο εσωτερικό της ηπείρου έχουν συχνά πρόσβαση σε κατεψυγμένα τρόφιμα, η θρεπτική αξία των οποίων είναι χαμηλότερη από τα φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη.
Ψάρια ποταμού: υπέρ και μειονεκτήματα
Ναι, οι κάτοικοι του γλυκού νερού είναι κατώτεροι από τουςαδελφές στην ποσότητα των αμινοξέων. Δεν υπάρχει ιώδιο με βρώμιο. Αλλά οι διαιτολόγοι ξέρουν πόσο καλό είναι το ψάρι. Δεν θα προσθέσει επιπλέον κιλά, δεν θα προκαλέσει δυσπεψία ή διάρροια. Τα ψάρια του ποταμού έχουν χαμηλά λιπαρά και το κρέας του απορροφάται εύκολα από το σώμα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι διαθέσιμο σε όλους. Οι άνθρωποι που ζουν μακριά από τη θάλασσα μπορούν πάντα να αγοράζουν φρέσκο ψάρι που αλιεύθηκε πρόσφατα σε ένα κοντινό ποτάμι ή λίμνη. Και αυτό το προϊόν - επειδή είναι διαθέσιμο και διαθέσιμο σε μεγάλες ποσότητες - συνήθως δεν είναι πολύ ακριβό. Ωστόσο, υπάρχει ένα αλλά. Τα σώματα γλυκού νερού, ειδικά οι λίμνες και οι λίμνες, μολύνονται περισσότερο από τον άνθρωπο. Και η οικολογική κατάσταση επηρεάζει άμεσα την ποιότητα του προϊόντος.
Το πιο χρήσιμο ψάρι για τον άνθρωπο
Ο σολομός είναι αγαπημένος στους ειδικούς μαγειρικής.Σε αυτά περιλαμβάνονται σολομός, ροζ σολομός, σολομός chum, σολομός coho, σολομός chinook, σολομός sockeye και πέστροφα. Ο σολομός περιέχει τα πιο πολύτιμα αμινοξέα Ωμέγα. Από θαλασσινά ψάρια, σκουμπρί, νοοθένεια, γάδο, ιππόγλωσσα, ιριδίζουσα πέστροφα, σαρδέλες, ρέγγα και τόνο είναι πολύτιμα. Από τα είδη του ποταμού, ο λούτσος, η πέρκα και η πέρκα θεωρούνται τα πιο χρήσιμα. Η οικογένεια κυπρίνων (η οποία περιλαμβάνει επίσης το σταυρό κυπρίνο και τον κυπρίνο) περιέχει πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες, καθώς και ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο και θείο. Το λευκό τρυφερό κρέας είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Έχει μόνο 80 θερμίδες. Εκτός από τη χαμηλή ενεργειακή τους αξία, η πέρκα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β, Γ, ΡΡ, Ε και Δ. Η τούρνα θεωρείται εξαιρετικό αντισηπτικό και συνταγογραφείται για μολυσματικούς ασθενείς να το φάνε.
