Η μαρμελάδα Chokeberry είναι μια εξαιρετική προετοιμασίαγια το χειμώνα. Αυτό το μούρο είναι πολύ ανεπιτήδευτο στην αποθήκευση (λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε οξύ, ενώ προστίθεται πολύ ζάχαρη κατά το μαγείρεμα). Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστες και ζελέ από μαρμελάδα το χειμώνα, να τα χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτες ή ως φάρμακο για τα κρυολογήματα - η τέφρα του βουνού είναι πλούσια σε βιταμίνες C και καροτίνη.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα chokeberry
Για 1 κιλό φρέσκα μούρα, πάρτε:
- 1,2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
- ενάμισι ποτήρια νερό.
Πλύνετε τη σορβιά, καθαρίστε τα από συντρίμμια (κλαδιά,φύλλα, κ.λπ.), στη συνέχεια βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό (ενάμισι ποτήρια) και ατμό κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Τα μούρα πρέπει να είναι εντελώς μαλακά. Μετά από αυτό, σκουπίστε το chokeberry μέσω κόσκινου. Θα πρέπει να έχετε πουρέ πατάτας. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης σε αυτήν, βάλτε τη στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει - συνήθως διαρκεί λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Η έτοιμη μαρμελάδα chokeberry πρέπει να συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα, να τυλίγεται με καπάκια και να αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Παρεμπιπτόντως, η δεδομένη συνταγή μπορεί να αλλάξει ελαφρώς. Διαβάστε για το πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο παρασκεύασμα με μήλα ή κυδώνι παρακάτω
Μαρμελάδα Chokeberry με μήλα
Για την προετοιμασία θα χρειαστεί:
- 1 κιλό chokeberry
- τρία έως τέσσερα κομμάτια μήλων.
- ένα και μισό κιλό ζάχαρης.
- 2 ποτήρια νερό.
Πρώτα, πουρέ τα μούρα σύμφωνα με τις οδηγίες.στην προηγούμενη συνταγή: βράστε την τέφρα στο βουνό μέχρι να μαλακώσει και, στη συνέχεια, πουρέ μέσω κόσκινου. Το ίδιο πρέπει να γίνει με τα μήλα: ξεφλουδίστε τα φρούτα και μετά κόψτε τα σε κομμάτια. Πρέπει να τα μαγειρέψετε σε πολύ μικρή ποσότητα νερού, μισό ποτήρι είναι αρκετό. Μετά από αυτό, φτιάξτε πουρέ πατάτας από μήλα και συνδυάστε την με τη μάζα μούρων, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε στη σόμπα για να μαγειρέψουν μέχρι να μαλακώσουν. Μισή ώρα είναι αρκετή για να κάνει μια υπέροχη μαρμελάδα σορβιών. Πρέπει επίσης να συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα, να τυλίγεται με καπάκια και να αποστέλλεται σε δροσερό μέρος πριν από την έναρξη του χειμερινού κρύου.
Μαρμελάδα από μαύρη τέφρα και κυδώνι
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μούρα σορβιών.
- 400 g πολτού κυδωνιού (αυτός είναι ένας αρκετά μεγάλος καρπός).
- 1 (ή λίγο περισσότερο) κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης
- ποτήρι νερό.
Ξεπλύνετε καλά τα μούρα και στη συνέχεια βράστε μέχριαπαλότητα σε λίγο νερό. Θα αρκεί να προσθέσετε 1 ποτήρι ανά χιλιόγραμμο τέφρας στο βουνό. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 5-10 λεπτά ακόμη, θυμηθείτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Ξεφλουδίστε τα κυδώνια και τους σπόρους, κόψτε σε κομμάτια και βουτιά σε μαρμελάδα. Αυτό το φρούτο έχει αρκετά πυκνή συνοχή, οπότε θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί - μία ώρα ή περισσότερο. Αφού όλα είναι έτοιμα, ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Τώρα ξέρετε πώς όχι μόνο να φτιάξετε μια χειμερινή λιχουδιά από το chokeberry, αλλά και να φτιάξετε δύο ποικιλίες αυτού - με μήλα και αρωματικό κυδώνι. Παρεμπιπτόντως, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, αυτό το παρασκεύασμα είναι πολύ χρήσιμο για τη θεραπεία του κρυολογήματος το χειμώνα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C (περίπου 100 mg ανά 100 g προϊόντος), βιταμίνες Α, Ρ, καθώς και αριθμός αμινοξέων και ένα μεγάλο σύνολο ιχνοστοιχείων. Επομένως, μια τέτοια μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά υγιεινή. Παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι απαλλαγμένο από χρώματα, συντηρητικά και άλλα τεχνητά πρόσθετα και είναι απολύτως φυσικό.
