Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου σε φέτες; Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Σε αυτό το πλαίσιο, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε το παρουσιαζόμενο άρθρο σε αυτό το συγκεκριμένο θέμα.
Γενικές πληροφορίες
Μαρμελάδα μήλου με σφήνες, τη συνταγή για την οποίαεξετάστε περαιτέρω, αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και εκπληκτικά όμορφο. Ένα χρυσό επιδόρπιο με καθαρό ζωμό αποθηκεύεται πολύ σπάνια μέχρι τη χειμερινή περίοδο. Σε τελική ανάλυση, αυτή η λιχουδιά καλεί τα μέλη της οικογένειας να την ανοίξουν το συντομότερο δυνατό.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η απλή μαρμελάδα μήλουΜπορείτε όχι μόνο να το χρησιμοποιήσετε με τσάι, αλλά και να φτιάξετε νόστιμες και αρωματικές πίτες από αυτό. Ωστόσο, για να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια γέμιση, είναι απαραίτητο να πιάσετε τα μαγειρεμένα φρούτα εκ των προτέρων και να αφήσετε το γλυκό σιρόπι στο βάζο. Εάν δεν το κάνετε, τότε διατρέχετε τον κίνδυνο να πάρετε μισά ψημένα αρτοσκευάσματα.
Επιλέγοντας το σωστό φρούτο
Πριν σας πω πώς να μαγειρέψετεφέτες μαρμελάδας μήλου, θα πρέπει να πείτε πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο επιδόρπιο όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και όμορφο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν εντελώς διαφορετικές ποικιλίες μήλων για την παρασκευή του. Είναι πολύ σημαντικό να είναι ώριμα, γλυκά, σκληρά και απαλλαγμένα από σκουληκότρυπες. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ξινή μαρμελάδα, τότε για να τη δημιουργήσετε, πρέπει να αγοράσετε ξινά φρούτα ή όχι πολύ ώριμα μήλα.
Επεξεργασία προϊόντων
Πώς να φτιάξετε φέτες ζελέ μήλου;Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε κατάλληλα φρούτα και στη συνέχεια πλύνετε τα καλά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή ένα συνηθισμένο πανί. Για να κάνετε το επιδόρπιο παχύ, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό σε αυτό. Σε αυτό το πλαίσιο, συνιστάται να σκουπίζετε κάθε μήλο με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα.
Αφού τα φρούτα έχουν πλυθεί και στεγνώσει, αυτάπρέπει να τεμαχιστεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μήλο σε 4 φέτες και μετά αφαιρέστε προσεκτικά το μεσαίο τμήμα. Επιπλέον, κάθε κομμάτι φρούτων πρέπει να χωριστεί σε 3-4 ακόμη μέρη. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο πιο γρήγορα θα κορεστούν με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τέτοια μήλα μπορεί να βράσουν αισθητά και να γίνουν σκληρά. Από την άποψη αυτή, οι φέτες φρούτων πρέπει να είναι μεσαίου πάχους.
Νόστιμη και διαφανής μαρμελάδα μήλου με φέτες: μια συνταγή για βήμα-βήμα μαγείρεμα
Μια τέτοια λιχουδιά δεν προετοιμάζεται γρήγορα. Πράγματι, για να αποκτήσετε νόστιμη μαρμελάδα μετά από κάθε θερμική επεξεργασία, πρέπει να ψύχεται εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Έτσι, προτού μαγειρέψετε τη μαρμελάδα μήλου σε φέτες, πρέπει να προετοιμάσετε:
- ψιλοκομμένα φρούτα (πώς να επεξεργαστείτε, δείτε παραπάνω) - 5 κιλά.
- λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κιλά.
Προκαταρκτική προετοιμασία των συστατικών
Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτιπρέπει να χρησιμοποιείται μια μεγάλη λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα. Φυσικά, τα εμαγιέ πιάτα είναι επίσης κατάλληλα για την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς. Όμως, όπως δείχνει η πρακτική, υπάρχει η πιθανότητα τα φρούτα σε αυτό να κάψουν αρκετά γρήγορα.
Έτσι, πριν μαγειρέψετε το μήλομαρμελάδα σε φέτες, τα ψιλοκομμένα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και στη συνέχεια να καλύπτονται με λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση επιπλέον νερού. Τα ίδια τα μήλα πρέπει να δώσουν χυμό και η ζάχαρη να λιώσει, σχηματίζοντας ένα χρυσό σιρόπι. Στην ιδανική περίπτωση, τα φρούτα μπορούν να καλυφθούν με ένα γλυκό συστατικό το βράδυ και το επόμενο πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία.
Μαγειρική επιδόρπιο
Πόση μαρμελάδα μήλου να μαγειρέψετε;Είναι μάλλον δύσκολο να απαντηθεί αυτή η ερώτηση με σαφήνεια. Σε τελική ανάλυση, ένα τέτοιο επιδόρπιο πρέπει να προετοιμάζεται σταδιακά. Πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, να κρυώσει, να ξαναβάλει στη σόμπα κ.λπ.
Έτσι, απαιτούνται μήλα σε σιρόπιβράζετε σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σε αυτήν την περίπτωση, ο καρπός πρέπει να είναι μερικώς κορεσμένος με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, η δροσερή μαρμελάδα πρέπει να ξαναβάλει στη σόμπα και να διατηρηθεί για περίπου 5 λεπτά. Είναι επιθυμητό να πραγματοποιούνται τέτοιες διαδικασίες περίπου 3-4 φορές. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, η μαρμελάδα σας θα πυκνωθεί και θα γίνει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.
Διαδικασία διατήρησης
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστάμαρμελάδα μήλου. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Και για να αυξηθεί σημαντικά η διάρκεια ζωής του, η μαρμελάδα πρέπει να διατηρηθεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε αρκετά γυάλινα βάζα 750 g, να ρίξετε λίγο πόσιμο νερό (1/2 φλιτζάνι) σε αυτά και στη συνέχεια να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να αποστειρώσετε στη μέγιστη ισχύ. Εάν δεν διαθέτετε τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία στη σόμπα. Πρέπει επίσης να βράσετε τα σιδερένια καπάκια, να τα τοποθετήσετε πρώτα σε ένα μπολ με λίγο νερό.
Αφού αποστειρωθούν τα δοχεία,πρέπει να απλώσουν προσεκτικά τη βρασμένη μαρμελάδα (δεξιά στην κορυφή) και στη συνέχεια να τυλίξουν γρήγορα. Στη συνέχεια, τα δοχεία με το επιδόρπιο πρέπει να είναι ανάποδα και να καλύπτονται με μια παχιά βαμβακερή κουβέρτα. Συνιστάται να διατηρείτε τις τράπεζες σε αυτήν τη θέση για περίπου μια ημέρα. Μπορούν να αποθηκευτούν τόσο στο ψυγείο όσο και στο υπόγειο, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγείρεμα νόστιμη μαρμελάδα μήλου
Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή αποδεικνύεται πολύ παχύ και χρυσό. Ωστόσο, η καθαρή μαρμελάδα μήλου μπορεί να γίνει με άλλο τρόπο Για αυτό χρειαζόμαστε:
- ψιλοκομμένα φρούτα (πώς να επεξεργαστείτε, δείτε παραπάνω) - 3 κιλά.
- φιλτραρισμένο νερό - ½ φλιτζάνι.
- κιτρικό οξύ - κουτάλι επιδόρπιο 1/3.
- σκόνη κανέλας - προσθέστε στη γεύση?
- λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κιλά.
Προκαταρκτική επεξεργασία
Για να φτιάξετε ένα αρωματικό και πολύνόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο γλυκές ποικιλίες μήλων. Επιπλέον, δεν πρέπει να είναι μαλακά, διαφορετικά το επιδόρπιο δεν θα είναι διαφανές, αλλά θα είναι χαλαρό.
Πώς να επεξεργαστείτε και να κόψετε τα μήλα για αυτόμαρμελάδα, είπαμε παραπάνω. Πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο (για παράδειγμα, μια λεκάνη σμάλτου) και να καλύπτονται αμέσως με λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Δεν πρέπει να περιμένετε μέχρι να λιώσει το γλυκό προϊόν και τα φρούτα να δώσουν το χυμό τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πόσιμο νερό προστίθεται επιπλέον σε ένα τέτοιο επιδόρπιο.
Θερμική επεξεργασία στην πλάκα
Αφού τοποθετηθούν τα μήλα με ζάχαρηλεκάνη, πρέπει να τοποθετούνται σε ελάχιστη θερμότητα. Μια μικρή ποσότητα νερού πρέπει να χυθεί αμέσως στα πιάτα, έτσι ώστε το περιεχόμενό του να μην καεί στον πυθμένα. Έτσι, ενώ ανακατεύουμε τακτικά, τα φρούτα πρέπει να βράσουν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί στην άκρη για τρεις ώρες. Μετά από αυτό, συνιστάται να ζεσταθεί ξανά το μπολ με το επιδόρπιο, αλλά ήδη για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η μαρμελάδα θα πρέπει να πυκνωθεί ελαφρώς και επίσης να αλλάξει αισθητά το χρώμα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να κρυώσει εντελώς.
Αποστείρωση κουτιών
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια μαρμελάδα μέχρι τις αρχές της επόμενηςκαλοκαίρι. Αλλά για να μην αλλοιωθεί και να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και τη γεύση και το άρωμα, πρέπει να διατηρηθεί. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία λίτρων και 750 g. Πρέπει να αποστειρωθούν σε εστίες. Τα μεταλλικά καλύμματα πρέπει επίσης να υποστούν επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο.
Το τελευταίο βήμα για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μήλου
Αφού τα κουτιά και τα καπάκια είναιαποστειρωμένο, ένα μπολ μαρμελάδας πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια να βράσει, προσθέστε κιτρικό οξύ και αλεσμένη κανέλα για γεύση. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά και να αρχίσουν να τα τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται με εξαιρετική προσοχή. Σε τελική ανάλυση, εάν εμφανιστεί ζεστή μαρμελάδα στο δέρμα, τότε μπορείτε να πάρετε ένα αρκετά σοβαρό έγκαυμα.
Αφού γεμίσετε όλα τα γυάλινα δοχεία με βραστό επιδόρπιο,πρέπει να τυλίγονται αμέσως με μεταλλικά πώματα. Στη συνέχεια, πρέπει να αναποδογυριστούν και στη συνέχεια να καλυφθούν με μια παχιά κουβέρτα και να αφεθούν όλη τη νύχτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Συνιστάται να αποθηκεύετε τέτοια μαρμελάδα σε ψυγείο, κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο κρύο δωμάτιο. Αλλά αν δεν έχετε τέτοια ευκαιρία, τότε οι τράπεζες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα συνηθισμένο σκοτεινό γραφείο. Ωστόσο, αυτό θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους. Από την άποψη αυτή, ένα τέτοιο επιδόρπιο πρέπει να καταναλώνεται πριν από το τέλος του χειμώνα.
Γρήγορη μαρμελάδα μήλου
Εάν δεν θέλετε να στέκεστε δίπλα στη σόμπα για πολύ καιρόκαι μαγειρέψτε ένα τέτοιο επιδόρπιο, τότε προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή, η οποία δεν απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία και γήρανση σε θερμοκρασία δωματίου. Για αυτό χρειαζόμαστε:
- τα ώριμα μήλα είναι όσο το δυνατόν πιο γλυκά - περίπου 3 κιλά.
- πόσιμο νερό - 1 ποτήρι
- λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά.
Διαδικασία μαγειρέματος
Τα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες πρέπειβάλτε σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και στη συνέχεια καλύψτε με λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακινήστε καλά έτσι ώστε το φρούτο να καλυφθεί ομοιόμορφα με αυτό. Στη συνέχεια, τα γεμισμένα πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν σε μέτρια φωτιά και αμέσως ρίξτε μια μικρή ποσότητα απλού πόσιμου νερού σε αυτό. Ανακατεύοντας τακτικά, βράστε τα μήλα. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το επιδόρπιο για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο καρπός θα βράσει αισθητά και το σιρόπι θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο. Σε αυτήν την περίπτωση, η μαρμελάδα πρέπει να γίνει παχύτερη και πιο χρυσή στο χρώμα.
Το τελικό στάδιο
Αφού η μαρμελάδα είναι κατάλληλησυνέπεια, μπορεί να αποσυντεθεί με ασφάλεια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Επιπλέον, όλα τα εμπορευματοκιβώτια πρέπει να τυλίγονται, να αναποδογυρίζονται και να διατηρούνται κάτω από μια παχιά κουβέρτα για 15-25 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα με λιχουδιές θα κρυώσουν εντελώς και μπορούν να αφαιρεθούν με ασφάλεια στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο κελάρι.
