Σήμερα θα σας πούμε τι περιλαμβάνεται στο marshmallow. Επίσης, μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά στο σπίτι.
Γενικές πληροφορίες
Πριν εξετάσω τη σύνθεση παστών, θα ήθελα να μιλήσω για το τι είναι αυτό το προϊόν.
Η παστίλα ονομάζεται γλυκό πιάτο της ρωσικής κουζίνας.Παρεμπιπτόντως, τον 19ο αιώνα, αυτή η λέξη γράφτηκε με το γράμμα "o". Σε εκείνες τις ημέρες, όμως, όπως τώρα, κατανοήθηκε ως κάτι που βλαστάνε και συνδέεται με την τεχνολογία της παραγωγής.
Τι κάνουν;
Η σύνθεση της καραμέλας φρούτων μπορεί να είναι διαφορετική.Τα γλυκά στο σπίτι και στο κατάστημα είναι ιδιαίτερα διαφορετικά. Πράγματι, στο πρώτο προϊόν περιλαμβάνονται μόνο φυσικά συστατικά. Όσο για το δεύτερο, συχνά προστίθενται διάφορες γεύσεις και βαφές. Αυτός είναι ο λόγος που το marshmallow συνιστάται να κάνει στο σπίτι, και όχι να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ.
Σήμερα, αυτό το προϊόν μπορεί να κατασκευαστεί απόεντελώς διαφορετικά εξαρτήματα. Για παράδειγμα, πολύ συχνά η παστίλι είναι φτιαγμένη από τη σάλτσα μήλου (φρούτα είναι καλύτερα να ξαναγεμίσουν). Επιπλέον, η προαναφερθείσα γλυκύτητα γίνεται από τον πολτό των ακόλουθων μούρων: rowan, lingonberry, βατόμουρο και φραγκοστάφυλο.
Επίσης, η σύνθεση του marshmallow πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει κοκκώδη ζάχαρη. Πράγματι, χωρίς αυτό το συστατικό, θα είναι ξινό και άγευστο. Παρεμπιπτόντως, πριν από τον 19ο αιώνα, αντί για ζάχαρη, συνηθισμένο μέλι προστέθηκε στην καραμέλα.
Ποια άλλα συστατικά έχει το σπιτικό marshmallow;Κάνοντας μια τέτοια θεραπεία στο σπίτι, μερικές νοικοκυρές βάζουν το αυγό σε αυτό. Αυτό το στοιχείο είναι προαιρετικό. Ωστόσο, οφείλεται σε αυτόν ότι το marshmallow γίνεται πολύ ελαφρύτερο.
Πού στεγνώνει;
Προηγουμένως, μούρο ή μήλο marshmallow, συνταγήπου θεωρούμε περαιτέρω, έγινε αποκλειστικά στη Ρωσική σόμπα. Αυτή η θερμική επεξεργασία είναι καλύτερο για να γίνει αυτό το γλυκό. Μετά από όλα, ο φούρνος δίνει την επίδραση της βαθμιαίας εξασθένισης της θερμότητας, εξασφαλίζοντας έτσι την ομοιόμορφη ξήρανση του πολτοποιημένου πατάτας, το μέλι ή τη ζάχαρη, καθώς και το ασπράδι αυγού.
Σήμερα, ένα τέτοιο προϊόν είναι αποξηραμένο στον ήλιο, μέσαειδικό στεγνωτήριο ή στο φούρνο. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την τελευταία επιλογή, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τις παστίλιες με αυτόν τον τρόπο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ελάχιστη θερμότητα.
Shopping marshmallow: η σύνθεση του προϊόντος
Κάνοντας γλυκύτητα στο σπίτι, πάντα γνωρίζετε τη σύνθεση που έχει. Ωστόσο, αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τη λιχουδιά του καταστήματος.
Έτσι ποια είναι τα συστατικά περιλαμβάνει την αγορά παστίλιας; Η σύνθεση του προϊόντος πρέπει πάντα να αναγράφεται στη συσκευασία. Κατά κανόνα, το εμπορικό marshmallow περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:
- πολτοί φρούτων (για παράδειγμα, μήλο)?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- αλεύρι σίτου ή άμυλο (για στερέωση του προϊόντος).
- ζωικά προϊόντα, δηλαδή αυγά κοτόπουλου.
Επιπλέον, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν βαφές και γεύσεις (φυσικές ή συνθετικές), ενισχυτές γεύσης, συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές και πληρωτικά σε αυτό το προϊόν.
Πώς να κάνετε ένα marshmallow στο σπίτι;
Μαγειρεύοντας σπιτικές πάστες χρειάζεται πολύ χρόνο. Ωστόσο, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
Έτσι, χρειαζόμαστε:
- Antonovka μήλα - περίπου 2 κιλά?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g
Διαδικασία μαγειρέματος
Καλό να κάνει σπιτική παστίλιπλύνετε όλα τα φρούτα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα, βάλτε τα σε ένα ταψί και ρίξτε ½ φλιτζάνι νερό. Σε αυτή τη μορφή, τα συστατικά πρέπει να αποστέλλονται στο φούρνο για 40 λεπτά. Μαγειρέψτε τα μήλα κατά προτίμηση σε θερμοκρασία 170 μοίρες.
Αφού τα φρούτα είναι μαλακά, πρέπειΑφαιρέστε από το φούρνο και τρίψτε το κόσκινο. Έχοντας λάβει ένα παχύ πούρο, πρέπει να μειωθεί κατά ένα τρίτο, να τεθεί σε μια μικρή φωτιά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να σας πάρει περίπου 30 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα συστατικά πρέπει να αναδεύονται περιοδικά. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να πάρετε μια πολύ πυκνή και ελαφρώς χρυσή μάζα.
Για να κάνετε την σπιτική πάστα να είναι ευάερη και ελαφριά, πρέπει να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο πουρέ και στη συνέχεια να την χτυπήσετε με ένα μίξερ.
Μετά τις περιγραφείσες ενέργειες, η μάζα μήλωνπρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή εκ των προτέρων. Πουρές πατάτας κατά προτίμηση εξαπλωθεί σε πάχος 2-3 εκατοστά. Εάν στο μέλλον πρόκειται να κυλήσετε το αποξηραμένο marshmallow σε ένα σωλήνα, τότε η στρώση μάζας μήλου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 5 χιλιοστά.
Το ξηρό έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να είναι στον ήλιο.Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η παστίλια θα είναι έτοιμη μόνο σε λίγες μέρες. Αν χρειαστεί να πάρετε τη γλυκύτητα σήμερα, τότε προσφέρουμε να βάλουμε το γεμάτο τηγάνι στο φούρνο. Συνιστάται να μαγειρεύετε μια τέτοια καραμέλα με ελάχιστη ισχύ περίπου 11 ωρών. Σε αυτή την περίπτωση, η πόρτα του φούρνου, είναι επιθυμητό να παραμείνει ανοιχτό.
Μετά το στέγνωμα του marshmallow, είναι απαραίτητοΑφαιρέστε από το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Αφού τοποθετήσετε το προϊόν στο χαρτόνι με χαρτί επάνω, θα πρέπει να καλύπτεται με μια υγρή πετσέτα. Μετά από λίγα λεπτά, η περγαμηνή αφήνει από μόνη της. Στο μέλλον, η καραμέλα μπορεί να κονιοποιηθεί με σκόνη ζάχαρης, κομμένη και τυλιγμένη σε ρολά. Συνιστάται να τα αποθηκεύετε στο διαμέρισμα του ψυγείου στο σάκο.
