Ενδιαφέρουσα γεύση και όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα ιστορίακάπαρη. Κάποιος τους θεωρεί ότι είναι ένας τύπος ελιών, κάποιος - τα αγγούρια, στην πραγματικότητα, τα κάπαρη είναι τα μπουμπούκια ενός απίστευτα ακανθώδους θάμνου που ονομάζεται Capersnik. Η πατρίδα του είναι η Κεντρική Ασία και η Μεσόγειος. Ορισμένα είδη αναπτύσσονται στους βράχους της Κριμαίας και στον Καύκασο. Είναι ένα πολύ ανθεκτικό φυτό, αντέχει εύκολα στη θερμότητα και το αλμυρό νερό και μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε σχεδόν γυμνές πέτρες.
Σήμερα δεν είναι πλέον τόσο περιέργεια όπως ήταν, καιαν θέλετε, μπορείτε εύκολα να προσπαθήσετε να φτιάξετε κάπαρη. Συνταγές μαζί τους μπορούν να βρεθούν σε μεγάλες ποσότητες. Στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο φρέσκα μπουμπούκια, αλλά και κάπαρη τουρσί. Εάν τρώτε μια χούφτα κάπαρη πριν από το γεύμα σας, θα έχετε μεγάλη όρεξη. Αυτά τα φρούτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και οργανικά οξέα. Οι κάπαρες, που έχουν γεύση σαν τουρσί, χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες. Χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρούν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Ο κύριος τομέας εφαρμογής αυτών των καταπληκτικώνμπουμπούκια θεωρούνται μαγείρεμα. Τα κάπαρη τουρσί και αλατισμένα έχουν μια ξινή, πικάντικη, ξινή, ελαφρώς μουστάρδα γεύση, ενώ προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στα τρόφιμα. Η κάπαρη θα προσθέσει επίσης ιδιαίτερη σημασία στα πιάτα με κρέας και ψάρια, οι συνταγές για τις οποίες βελτιώνεται συνεχώς.
Εάν αγοράσατε κάπαρη στο κατάστημα, η γεύση του οποίουδεν σας αρέσει λόγω της μαρινάδας, δοκιμάστε ένα άλλο, είναι πολύ απλό. Είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το ελαιόλαδο σε υδατόλουτρο, προσθέτοντας βότανα σε αυτό: θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, ρίγανη. Ρίξτε τη μαρινάδα που είχε τα κάπαρη στο βάζο και ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές. Στεγνώστε καλά και τοποθετήστε το σε ζεστό λάδι. Περιμένετε να κρυώσει το λάδι κάπαρου και ψύξτε για 2-3 ημέρες. Έτσι πρέπει να δοκιμάσετε τα σωστά κάπαρη. Συνταγές μαζί τους χρησιμοποιούνται σε πολλά εστιατόρια, αλλά αυτό δεν σας εμποδίζει να τις χρησιμοποιήσετε στο σπίτι σας. Τα μπουμπούκια αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται σπάνια ολόκληρα, συνήθως τα κάπαρη αλέθονται με βότανα ή αλάτι. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι η αλμυρή και αρκετά ισχυρή γεύση τους κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το πιάτο.
Για να διατηρήσετε όλη τη γεύση και το συγκεκριμένο άρωμα, προσθέστε κάπαρη (η συνταγή σημαίνει οποιαδήποτε) στο τέλος του μαγειρέματος. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε αλάτι.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κάπαρη; Εάν είναι τουρσί, τότε μην στραγγίζετε τη μαρινάδα. Οι κάππαροι πρέπει να αποθηκεύονται σε αυτό και να αφαιρούνται όπως απαιτείται. Στο ψυγείο, μπορούν να σταθούν έτσι για έως και 9 μήνες. Εάν τα κάπαρά σας είναι αλατισμένα ή στεγνά, μπορούν να αποθηκευτούν στην κουζίνα χωρίς ψύξη για έως και 6 μήνες. Η κάπαρη μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, αλλά οι πιο κερδοφόροι συνδυασμοί είναι:
- Με μαγιονέζα
- Με ελαιόλαδο ή βούτυρο
- Με θαλασσινά
- Με καπνιστό ψάρι
- Με κοτόπουλο και αρνί
- Με ντομάτα και πιπεριά
- Με αυγά
Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε κάπαρη, οι συνταγές θα σας βοηθήσουν:
1. Βιετναμέζικη σαλάτα με κάπαρη
Θα απαιτηθεί:
- ρύζι - 100 γραμμάρια
- φιστίκια - 100 γραμμάρια
- πορτοκαλί - 1 κομμάτι
- κάπαρη - 50 γραμμάρια
- ελαιόλαδο, βασιλικό, μέντα
Το ρύζι πρέπει να βράσει, πρέπει να είναιεύθρυπτος. Πλύνετε καλά το πορτοκάλι και αφαιρέστε το ξύσμα με λεπτό τρίφτη. Ο χυμός πρέπει να συμπιεστεί ξεχωριστά. Τα φυστίκια πρέπει να συνθλίβονται σε σχεδόν κονιώδη κατάσταση. Σπάστε τα χόρτα με τα χέρια σας. Ψιλοκόψτε τα κάπαρη. Τώρα ανακατέψτε όλα τα συστατικά και την εποχή με τη σάλτσα, η οποία είναι φτιαγμένη από ελαιόλαδο και χυμό πορτοκαλιού. Η γεύση της σαλάτας είναι πολύ ασυνήθιστη!
2. Καναπεδάκια με κάπαρη
Θα απαιτηθεί:
- κόκκινα παστά ψάρια - 250 γραμμάρια
- γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι
- κάπαρη - 1 κουτί
- σουβλάκια για την κατασκευή καναπεδάκια
Τα ψάρια πρέπει να κόβονται σε λεπτές φέτες και το πιπέρι να κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τώρα τυλίξτε το πιπέρι σε μια φέτα ψαριού, τοποθετήστε ένα μπουμπούκι κάπαρη στην κορυφή και στερεώστε τα πάντα με ένα σουβλάκι. Ωραίο και νόστιμο!
