Κάνοντας κέτσαπ για το χειμώνα

Помимо аджики и разнообразных солений, из Οι ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα. Θα ταιριάζει σε πολλά πιάτα και θα είναι πολύ πιο νόστιμο από τις επιλογές του καταστήματος. Ναι, και πιο χρήσιμο, γιατί δεν θα υπάρχουν συντηρητικά και βαφές σε αυτό. Η προετοιμασία σπιτικού κέτσαπ για το χειμώνα είναι αρκετά απλή, προϊόντα για αυτό

δεν χρειάζεται πάρα πολύ, οπότε όλοι πρέπει να δοκιμάσουν. Ποιες συνταγές για να γνωρίσετε ένα τέτοιο πιάτο;

Απλό σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα

Εάν δεν σας αρέσει πολύ πικάντικο ή πικάντικοσάλτσες, θέλουν να μαγειρέψουν μια καθολική προετοιμασία ή σχεδιάζουν να προσθέσουν τέτοιο κέτσαπ στα παιδικά πιάτα, φτιάξτε την κλασική εκδοχή χωρίς υπερβολική τάση. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, γιατί το κύριο πράγμα είναι ότι αυτό το κέτσαπ είναι σπιτικό. Η συνταγή για το χειμώνα, καθώς μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε την τελική σάλτσα για αρκετούς μήνες. Πάρτε λοιπόν δύο κιλά ντομάτες, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι, οκτώ κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, δυόμισι κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, εννέα σκελίδες σκόρδο, ενάμισι κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι, πιπέρι. Για να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις ζεματίστε με βραστό νερό. Μην ξεχάσετε να κόψετε τα μοσχεύματα. Τηγανίστε τα έτοιμα φρούτα σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Όταν οι ντομάτες είναι μαλακές, αλέστε τις με ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους κόκκους. Θα αποδειχθεί νόστιμη πάστα ντομάτας. Εξατμίστε την περίσσεια υγρού από αυτήν στην επιθυμητή πυκνότητα, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, σκόρδο, κιμά σε ένα ειδικό πιεστικό σκόρδο και πιπέρι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, σβήστε τη σόμπα και ρίξτε σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα σε προπαρασκευασμένα γυάλινα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Σπιτικό ιταλικό κέτσαπ για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται για κενά στην Ιταλία. Θα χρειαστείτε μισό λίτρο νερό, δύο κιλά ντομάτες, δύο μεσαίου μεγέθους γλυκά μήλα, δύο καυτούς λοβούς πιπεριού, πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους, μερικές πιπεριές, ένα ξυλάκι κανέλας, κόλιανδρο, γλυκάνισο, αλάτι και πιπέρι. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και κόψτε τους μίσχους. Χωρίς κοπή, στείλτε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μετά από πέντε λεπτά, στραγγίξτε το νερό και αλέστε τα φρούτα σε τοματοπολτό χρησιμοποιώντας κόσκινο. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα πίσω στο τηγάνι, προσθέστε μισό λίτρο νερό, μπαχαρικά. Σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να καλυφθεί όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε μεγάλες σφήνες και στείλτε το στο κέτσαπ. Βράζουμε για μισή ώρα και μετά βγάζουμε από τη σάλτσα το ξυλάκι κανέλας, το πιπέρι και το υπόλοιπο αστέρι γλυκάνισου

τρίψτε τη μάζα μέσα από κόσκινο και βράστε. Μετά από αυτό, το ιταλικό σπιτικό κέτσαπ σας για το χειμώνα είναι έτοιμο να χυθεί σε βάζα. Κλείστε καλά το καπάκι και αποθηκεύστε το προϊόν.

Πικάντικο σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα

Πάρτε ένα κιλό ντομάτες, ένα κιλό κρεμμύδικρεμμύδια, μερικά κιλά πιπεριά, τέσσερις λοβό καυτερή πιπεριά, διακόσια χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου, δύο φλιτζάνια επιτραπέζιο ξύδι 9%, δύο φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι, δεκατέσσερις σκελίδες σκόρδο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Αλέθουμε τις πλυμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις δύο πιπεριές σε ένα μπλέντερ, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για τριάντα λεπτά. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε λάδι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, βράστε μέχρι το επιθυμητό πάχος και ρίξτε σε βάζα για αποθήκευση.