Viele Fleischliebhaber sind ziemlich abweisendbezieht sich auf die Leber, die als minderwertiges Fleischprodukt gilt. Diese Meinung ist jedoch grundsätzlich falsch. Die Leber enthält viele Nährstoffe wie leicht absorbierbares Eisen und Kupfer. Und auch - Kalzium, Zink, Natrium, Magnesium, Phosphor und Vitamine A, B, C. Die Leber ist sehr nützlich für Kinder, Frauen in Position sowie diejenigen, die an Diabetes leiden. Und wenn Sie es richtig kochen, wird es sehr lecker. Schweinelebergerichte sind sehr vielfältig. Wenn Sie mindestens eine kleine Menge in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, erhält Ihr Körper eine hervorragende Nährstoffversorgung.
Bevor Sie anfangen, etwas mit Schweinefleisch zu kochenLeber sollten Sie lernen, wie man es richtig verarbeitet. Reinigen Sie es unbedingt von Kanälen und Filmen. Um es weicher zu machen, können Sie es in Milch einweichen. In keinem Fall sollten Sie die Leber verkochen, da dies praktisch ungenießbar wird. Es wird möglich sein, die Situation nur zu retten, indem man sie mindestens eine Stunde lang mit saurer Sahne löscht.
Schweinelebergerichte: Mit Orangen anbraten
Viele Leute denken, dass sich gebratene Leber herausstelltzu eng. In der Tat, wenn es sich als hart herausstellt, bedeutet dies, dass Sie es falsch gekocht haben. Ein Beispiel ist mit Orangen gebratene Leber. Zum Kochen ein Pfund Leber reinigen, waschen und in Stücke schneiden, die nicht dicker als 1 cm sind. Jedes Stück mit Senf einfetten und Mehl einrollen, dann 8 Minuten in Öl braten. Salz, etwas gemahlenen Ingwer und schwarzen Pfeffer dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Dann in eine Schüssel geben und zusätzlich zu Butter 2 Esslöffel Butter, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, kochen und dann abseihen. Danach müssen Sie den Saft von 1 Orange, ein halbes Glas trockenen Rotweins, zur Ölmischung geben und leicht erwärmen. Gießen Sie die Leberstücke mit dieser Mischung und garnieren Sie sie mit Orangenscheiben.
Schweinelebergerichte: Pastete
Sicherlich haben viele versucht, den Laden zu kaufenPastete. Glauben Sie mir, selbst gekocht, es wird viel schmackhafter sein! Schneiden Sie also ein Pfund Schweineleber in kleine Stücke. 80 g Schweinefleischspeck fein hacken und braten, bis das Fett geschmolzen ist. Dann eine geriebene Karotte und eine fein gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und halb braten. Dann die Leber, den gemahlenen Pfeffer, das Salz und etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen. Bedeckt goldbraun braten. Nach dem Abkühlen mehrmals durch einen Fleischwolf drehen. Fügen Sie ein halbes Glas Fleischbrühe hinzu (kann durch Milch ersetzt werden), kochen Sie, kühlen Sie ab und fügen Sie 100 g Butter hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis die Konsistenz einer Paste erreicht ist. Dann muss die Schale die geeignete Form erhalten (d. H. Rolle oder Kugeln).
Japanische Schweineleberschale
Ein Glas Reis kochen, mit kaltem Wasser abspülen,Mit 40 g Erbsen in Dosen, einem Löffel gemahlenem Paprika mischen und 10 Minuten in einem Wasserbad aufbewahren. 50 g Mandarinen werden in Scheiben zerlegt und in Butter leicht anbraten. Dann müssen 200 g Leber in dünne Stücke geschnitten, jeweils in Pflanzenöl getaucht und in Reismehl gerollt werden (Sie können auch Weizenmehl verwenden). Dann müssen sie auf beiden Seiten gebraten und mit rotem Pfeffer und Salz bestreut werden.
Legen Sie die Leberstücke in einer Schicht auf einen Teller, legen Sie jeweils ein Stück Mandarine darauf und bestreuen Sie es mit Sojasauce. Mit Reis servieren.
Schweineleberkrapfen
Hackfleisch kochen.Ein Pfund Leber muss geschnitten und mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Dann 2 Eier, einen Löffel Sauerrahm, 2 Esslöffel Mehl zu diesem Hackfleisch geben, salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit einem Mixer gründlich schlagen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen mit einem Löffel auf zwei Seiten anbraten. Mit Gemüse oder Sauerrahm auf dem Tisch servieren.
Schweinelebergerichte: Salat
2 große Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden,leicht in Öl braten. Dann ein Pfund Leber hinzufügen, in kleine Stücke schneiden und zart braten (ca. 7 Minuten). Dann in eine Salatschüssel ein Glas koreanische Karotten, 2 eingelegte Gurken, in Würfel geschnitten, die abgekühlte Leber auslegen und alles mit Mayonnaise würzen. Salat fertig!
