Interessanter Geschmack und nicht weniger interessante GeschichteKapern. Jemand betrachtet sie als eine Art Oliven, jemand - Gurken, Kapern sind die Knospen eines unglaublich dornigen Strauchs namens Capersnik. Seine Heimat ist Zentralasien und das Mittelmeer. Einige Arten wachsen in den Krimfelsen und im Kaukasus. Es ist eine sehr robuste Pflanze, die Hitze und Salzwasser leicht standhält und auch auf fast nackten Steinen wachsen kann.
Heute ist es nicht mehr so neugierig wie früher, undWenn Sie möchten, können Sie leicht versuchen, Kapern zu machen. Rezepte mit ihnen können in großen Mengen gefunden werden. Im Laden können Sie nicht nur frische Knospen, sondern auch eingelegte Kapern kaufen. Wenn Sie vor dem Essen eine Handvoll Kapern essen, haben Sie großen Appetit. Diese Früchte sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und organischen Säuren. Kapern, die nach Gurken schmecken, werden häufig in Salaten verwendet. Ohne Wärmebehandlung behalten sie alle notwendigen Nährstoffe.
Der Hauptanwendungsbereich dieser erstaunlichenKnospen gelten als Kochen. Eingelegte und gesalzene Kapern haben einen herben, scharfen, sauren, leicht senfigen Geschmack, während sie dem Essen einen würzigen Geschmack verleihen. Kapern verleihen Fleisch- und Fischgerichten, deren Rezepte ständig verbessert werden, Pikantheit.
Wenn Sie Kapern im Laden gekauft haben, deren GeschmackSie mögen es nicht wegen der Marinade, probieren Sie eine andere, es ist sehr einfach. Das Olivenöl muss in einem Wasserbad erwärmt und mit Kräutern versetzt werden: Thymian, Rosmarin, Oregano, Oregano. Gießen Sie die Marinade mit den Kapern in das Glas und spülen Sie sie mehrmals gründlich aus. Gut trocknen und in warmes Öl legen. Warten Sie, bis das Kapernöl abgekühlt ist, und kühlen Sie es 2-3 Tage lang. So sollten die richtigen Kapern schmecken. Rezepte mit ihnen werden in vielen Restaurants verwendet, aber dies hindert Sie nicht daran, sie in Ihrem Zuhause zu verwenden. Die Knospen dieser Pflanze werden selten ganz verwendet, normalerweise werden Kapern mit Kräutern oder Salz gemahlen. Dies soll sicherstellen, dass ihr salziger und stark genug Geschmack gleichmäßig im Gericht verteilt ist.
Um den gesamten Geschmack und das spezifische Aroma zu erhalten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Kapern hinzu (das Rezept bedeutet "beliebig"). In diesem Fall müssen Sie nicht einmal Salz verwenden.
Wie lagere ich Kapern richtig? Wenn sie eingelegt sind, lassen Sie die Marinade nicht abtropfen. Kapern sollten darin aufbewahrt und nach Bedarf entfernt werden. Im Kühlschrank können sie bis zu 9 Monate so stehen. Wenn Ihre Kapern gesalzen oder trocken sind, können sie bis zu 6 Monate ohne Kühlung in der Küche gelagert werden. Kapern können mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kombiniert werden, aber die besten Kombinationen sind:
- Mit Mayonnaise
- Mit Olivenöl oder Butter
- Mit Meeresfrüchten
- Mit geräuchertem Fisch
- Mit Huhn und Lamm
- Mit Tomaten und Paprika
- Mit Eiern
Wenn Sie nicht wissen, wie man Kapern macht, helfen Ihnen Rezepte:
1. Vietnamesischer Salat mit Kapern
Es wird benötigt:
- Reis - 100 Gramm
- Pistazien - 100 Gramm
- orange - 1 Stück
- Kapern - 50 Gramm
- Olivenöl, Basilikum, Minze
Reis muss gekocht werden, das muss seinkrümelig. Die Orange gut waschen und die Schale mit einer feinen Reibe entfernen. Saft sollte separat herausgedrückt werden. Pistazien müssen fast pudrig zerkleinert werden. Zerreiße das Grün mit deinen Händen. Die Kapern fein hacken. Nun alle Zutaten mischen und mit der Sauce aus Olivenöl und Orangensaft würzen. Der Geschmack des Salats ist sehr ungewöhnlich!
2. Häppchen mit Kapern
Es wird benötigt:
- roter gesalzener Fisch - 250 Gramm
- Paprika - 1 Stück
- Kapern - 1 Dose
- Spieße zur Herstellung von Häppchen
Der Fisch sollte in dünne Scheiben geschnitten werden und der Pfeffer sollte in kleine Stücke geschnitten werden. Wickeln Sie nun den Pfeffer in eine Scheibe Fisch, legen Sie eine Kapernknospe darauf und befestigen Sie alles mit einem Spieß. Schön und lecker!
