Geliertes Fleisch, oder wie es auch Gelee genannt wird,ist ein original russisches Gericht. In Russland wurde es nur in reichen Häusern gekocht und an großen Feiertagen serviert. Fleischspezialitäten wurden aus Fleischstücken am Knochen unter Zusatz von Gemüse und Eiern hergestellt. Dieses Gericht benötigt keine geleebildenden Substanzen oder chemischen Zusätze und gilt daher als natürliches und gesundes Produkt.
Es gibt verschiedene nationale SortenGelee. In Georgien sind dies beispielsweise Ehemänner (aus Schweinebeinen), in Moldawien Resol (aus einem Hahn). In Russland wird das Gericht normalerweise im Winter gekocht, da geliertes Fleisch eine einzigartige Fähigkeit zum Erwärmen besitzt. Die Leute sagen: "Wenn es Gelee im Hof und Gelee auf dem Tisch gibt, wird es für die Menschen warm." Dieses Sprichwort bestätigt erneut seine heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Aufgrund des hohen Fleischgehalts gibt geliertes FleischSättigung, Kraft und ein Gefühl von Wärme. Das Wichtigste ist, dass es nützliche Substanzen enthält, die sich positiv auf unseren Körper auswirken. In diesem Artikel finden Sie die chemische Zusammensetzung, an der geliertes Fleisch reich ist. Die Vor- und Nachteile dieses Produkts haben Ernährungswissenschaftler immer beunruhigt.
Einzigartige Eigenschaften des Gelees
Wissenschaftler haben wiederholt bewiesen, dass alles GeleeGerichte wie Muskelmasse, geliertes Fleisch, Aspik bringen dem Menschen enorme Vorteile. Sogar in Russland wurde es nach einem Kater verwendet (sehr wichtig nach den Ferien). Es stellt sich heraus, dass die Proteine und die Brühe, aus denen die Schale besteht, die nicht desoxidierten Elemente des Alkoholabbaus mit Aldehyden binden. Dadurch wird der Körper gereinigt.
Während der Zeit der Alkoholvergiftung bei einer PersonEs fehlt eine lebenswichtige Aminosäure - Glycin. Diese Substanz ist verantwortlich für die funktionelle Aktivität des Nervensystems und die Stoffwechselprozesse im Gehirn. Die Eigenschaften dieser Aminosäure verringern die Möglichkeit des Abriebs von Knorpel und Knochen und verhindern auch eine vorzeitige Alterung des Gewebes.
Geliertes Fleisch wirkt sich daher positiv auf die Gelenke ausEs wird empfohlen, es bei Arthrose, Erkrankungen des Bewegungsapparates und Arthritis zu verwenden. Nach Ansicht der meisten Menschen ist geliertes Fleisch das beste natürliche Heilmittel gegen diese Beschwerden. Die Vor- und Nachteile des Gerichts sind unbestreitbar, aber die häufige Verwendung des Produkts kann auch erhebliche Gesundheitsschäden verursachen, insbesondere bei Menschen mit ähnlichen Krankheiten. Daher sind die Vorteile von geliertem Fleisch für die Gelenke nicht so groß, wie manche glauben.
Chemische Zusammensetzung
Gelee ist reich an einem speziellen Protein - Kollagen. Die Gelatine enthält viel Eisen, Schwefel, Mucopolysaccharide, Phosphor, Kalzium, Kohlenhydrate, Eiweiß, Fette und Glycin. Gelatine hilft, emotionalen Stress abzubauen, Depressionen und unbegründete Ängste loszuwerden. Aus diesem Grund wird Gelee als "vollständiges" Produkt angesehen. Darüber hinaus hilft Gelatine bei der Bekämpfung altersbedingter Hautveränderungen.
Kollagenmangel, nach Experten,führt zu Festigkeitsverlust, Elastizität der Haut, brüchigen Nägeln sowie zum frühen Auftreten von Falten. Es ist zu beachten, dass zusätzlich zu den oben genannten Aminosäuren und Spurenelementen viel Vitamin B in der Fleischspezialität enthalten ist. Es ist für die Produktion von Hämoglobin und mehrfach ungesättigten Fettsäuren verantwortlich. Enthält auch Retinol (Vitamin A) Rindergelee. Die Vor- und Nachteile von Gelee sind für viele von Interesse, daher werden wir eine Art Ausflug fortsetzen.
Wenn Sie geliertes Fleisch essen, bekommen Sie nicht nurGenuss von seinem Geschmack, aber auch die Versorgung des Körpers mit essentiellen Spurenelementen und nützlichen Substanzen. Zum Beispiel schärft Vitamin A das Sehvermögen und stärkt das Immunsystem. Lysin (eine Aminosäure) in der Schale wirkt antiviral und hilft bei der besseren Aufnahme von Kalzium.
Gelee (Aspik): Nutzen und Schaden einer Delikatesse
Es wurde viel über die vorteilhaften Eigenschaften gesagt.Fügen wir nun eine Fliege in die Salbe ein. Die Nachteile sind ein hoher Cholesteringehalt und ein hoher Kaloriengehalt. Der Missbrauch dieser Schale kann zur Bildung von atherosklerotischen Plaques führen, die zu Herzerkrankungen führen können. Die Fülle an Knoblauch und Gewürzen, mit denen das Gelee gefüllt wird, belastet Leber und Blutgefäße enorm.
Kommentare von Ernährungswissenschaftlern und Spezialisten
Mäßige Menge - nicht mehr als einhundert Gramm proDer Tag wird sich nicht nachteilig auf Gesundheit und Form auswirken. Menschen mit einem sitzenden Lebensstil und diejenigen, die eine Diät machen, sollten den Konsum von Gelee begrenzen - überschreiten Sie nicht die angegebene Dosierung. Es wird nicht empfohlen, es in Kombination mit Senf und Backwaren zu essen. Verdünnen Sie dieses fetthaltige Gericht mit Kräutern: Sellerie und Petersilie. Experten raten davon ab, es kleinen Kindern unter fünf Jahren zu geben.
Was ist der Kaloriengehalt von geliertem Rindfleisch?
Es gibt 80 kcal pro 100 Gramm des Produkts.Dies ist eine ungefähre Zahl. Viel hängt von den Produkten ab, aus denen das Gelee hergestellt wurde (die Menge an Fleisch, Gewürzen). Mageres Rindfleisch ist ein sehr delikates und leckeres Gericht, aber mit einem ausreichend hohen Energiewert, sodass Sie sich nicht zu sehr auf solch geliertes Fleisch stützen sollten. Die Vor- und Nachteile von Fleischspezialitäten sind Ihnen jetzt bekannt - entscheiden Sie selbst, wie viel, was und wann Sie es verwenden möchten.
