Kuchen sind ein wesentlicher Bestandteil der russischen Küche.Tortenbeläge sind so vielfältig, dass kein Buch alle Rezepte enthalten kann. Fischpasteten sind besonders beliebt. Traditionell wurde Hefeteig für russische Fischpasteten verwendet. Derzeit werden Kuchen aus Blätterteig, frischem Mürbeteig hergestellt. Fisch wird knochenarm ausgewählt. Sie können einen Kuchen mit frischem Fisch oder Konserven machen. Das Füllen für Fischpastete umfasst nicht nur Fisch, sondern auch Reis, Zwiebeln, Kräuter, gekochte Eier und Pilze.
In diesem Artikel werde ich einige Beispiele für köstliche Fischpasteten geben.
Ein Rezept für einen klassischen Fischkuchen.
Den Hefeteig in warmer Milch kneten, gebenKomm für anderthalb Stunden hoch. Den fertigen Teig auf dem Tisch kneten. Zwei Schichten (1 cm dick) ausrollen. Übertragen Sie eine Schicht mit einem Nudelholz auf ein Backblech. Jetzt ist das Fleisch an der Reihe. Es wird aus Fischfilet (1,5 kg), gekochtem Reis (300 g), Zwiebel (2 Stück), zerkleinerten Crackern - 3 Esslöffel, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl - hergestellt. Das Hackfleisch wird auf der ersten Teigschicht und auf dem rohen gesalzenen Fisch, in Scheiben geschnitten, Lorbeerblatt, Zwiebel, mit Öl besprüht, verteilt. Decken Sie den Kuchen mit einer zweiten Schicht ab, kneifen Sie die Ränder zusammen und legen Sie ihn fünf Minuten lang auf den Prüfstand. Die oberste Schicht an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Schmieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Butter. Bei 220 Grad 50-60 Minuten backen.
Das Rezept für einen Fischkuchen, den ich "Zärtlichkeit" nennen würde. Ungewöhnlich leckerer Kuchen!
Bereiten Sie einen Teig mit 200 g Sauerrahm, 200 g Mayonnaise, einer Prise Salz und Soda auf der Messerspitze, 7 Esslöffel Mehl und zwei Eiern vor. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Form und legen Sie die Füllung mit Schichten darauf.
Die erste Schicht - geriebene rohe Kartoffeln - 3-4 Stück.
Die zweite Schicht - Dosen-Saury aus einer Maische mit einer Gabel in einem Glas, auf Kartoffeln legen.
Die dritte Schicht besteht darin, den Fisch mit ölgebratenen Zwiebeln und Karotten zu bedecken.
Die vierte Schicht - reiben Sie zwei geschmolzene Quarkstücke, die auf der Oberfläche des Kuchens verteilt sind.
Gießen Sie den Kuchen mit dem restlichen Teig. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Blätterteigfischpastete Rezept.
Ein Kilogramm Blätterteig - ein Kilogrammrotes Fischfilet, mehr Zwiebeln und Kräuter. Die untere Schicht aus dem Teig ausrollen, auf ein Backblech legen. Legen Sie Filetscheiben auf den Teig, bestreut mit Zwiebeln und fein gehacktem Gemüse, reichlich in Pflanzenöl gebraten. Decken Sie den Kuchen mit der zweiten Teigschicht ab und drücken Sie die Ränder zusammen. Schmieren Sie die Oberfläche mit einem Ei. 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Rezept für Fischkuchen mit Lodde geöffnet.
Kaufen oder machen Sie Ihren eigenen Hefeteig. Teilen Sie in zwei Teile: groß und klein. Rollen Sie ein großes Stück zu einer Schicht aus und legen Sie es auf ein Backblech, sodass die Kanten Seiten bilden, die 2-3 cm hoch sind.
Bereiten Sie die Füllung vor.Entfernen Sie Lodde (500 g) vom Kopf und den Eingeweiden, spülen Sie es ab und trocknen Sie es. Zwiebeln sollten fast so groß wie Fisch sein. In Öl mit Tomatensauce anbraten, auf den Teig legen. Lodde darauf legen, mit Pflanzenöl gießen. Wickeln Sie die Seiten des Teigs. Den zweiten Teil des Teigs in Würstchen rollen, in Stücke schneiden, einen Rost über den Kuchen legen, die Enden mit den Seiten einklemmen, den Teig mit einem Ei einfetten. 40-50 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen.
Wie kocht man Fischpastete mit Pilzen?
Hefeteig ist für einen Kuchen geeignet.Lachsfilet in Öl waschen, reinigen, braten. Pilze (Champignons) mit Zwiebeln anbraten. Reis in Salzwasser kochen, kalt abspülen. Mit dem Test gehen wir wie folgt vor: Wir rollen eine große Schicht aus, legen sie auf ein Backblech, so dass wir den Kuchen fast vollständig einwickeln können, wobei die Mitte leicht offen bleibt (fast ein Kulebyak). Die Füllung in Schichten auslegen: Den Teig mit Pflanzenöl gießen, den Reis verteilen, dann die Pilze mit Zwiebeln, die Fischscheiben darauf verteilen, Öl einfüllen. Wickeln Sie einen Kuchen. Bei 180 Grad 40 Minuten backen. 15 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs den Kuchen entfernen, die Teigoberseite und die Eierfüllung einfetten und backen.
