Kartofler i den menneskelige diæt tagernæsten det vigtigste sted, andet kun for brød i forbrug. Men få mennesker tænker over, hvor kompliceret denne plante er fra et videnskabeligt synspunkt. Det har unikke funktioner, der er unikke for det.
Biologiske egenskaber
Kartofler er en af de førendefødevareafgrøder. Det rangerer ikke kun 1. blandt landbrugsafgrøder til proteinproduktion, men har også et af de højeste niveauer af fitness.
Kartoffelens hjemland er den tropiske zone på kontinentetSydamerika. De første oprindelsescentre ligger i Bolivia og Peru, i Andes højland (2000-4800 m over havets overflade) såvel som i de tempererede zoner i Chile (0-250 m over havets overflade).
Mennesket har introduceret kartofler til kultur i over 8.000 årsiden. Oprindeligt var de områder, hvor det blev dyrket, i det sydøstlige Peru og det nordvestlige Bolivia. I Rusland optrådte denne landbrugsafgrøde under Peter I.s regeringstid. Det var denne hersker, der legaliserede den udbredte dyrkning af kartofler.
Overjordisk del
En kartoffelplante er en busk, der består af4-8 stilke. Forgrening afhænger af modningsperioden. I tidligt modne sorter er der som regel en svag forgrening ved bunden af stammen, og i sene modne sorter er den stærk. Store læggekartofler, eller rettere en knold, danner et skud med flere stilke end en lille.
Efter antallet af blade af kartoffelplanten ogsåkan være meget forskellige. Leafiness kan være svag, men der er også sådanne skud, når stilkene næsten er usynlige bag de mange blade. I henhold til buskens form adskiller man sig med kompakte buske, sprede og halvspredende buske. Baseret på stilkenes position er der oprejste, wobbede og halvvægge buske.
Rootsystem
Hvad angår kartoffelrodsystemet, detfibrøs og er faktisk en samling af rodsystemer af individuelle stængler. Indtrængning af rødder i jorden afhænger i høj grad af dens type. Men i gennemsnit varierer indtrængningsdybden fra 20 til 40 cm. Desuden vokser rødderne i det agerbare lag til siderne med 50-60 cm.
Overjordisk del af planten: kartoffelblad og blomst
Bladet er af en simpel uparret-pinnately dissekeret type.Hvis vi overvejer dets komponenter, kan du se flere par lapper, lobules og lobules, der er placeret i forskellige kombinationer på hovedblomsteren. Og kartoffelbladet slutter med en uparret andel. De karakteristiske træk ved bladet (graden af dissektion, lappernes størrelse og form, bladstørrelsens størrelse og placering) er vigtige sortsegenskaber. Bladbladet er altid sænket, farven varierer fra gulgrøn til mørkegrøn.
Knolddannelsesmekanisme
Kartoffelknold - skyde, men ikke antenne, menunderjordisk. Dens dannelse er som følger. På grund af den øgede koncentration af næringsstoffer i knoldens øverste del observeres knoppespiring ikke af alle øjne ved plantning, men kun dem, der er placeret i den øverste del af den. Spirens farve afhænger af sorten og kan være grøn, rødviolet eller blåviolet. Når planten når en højde på 10-20 cm, afgiver den underjordiske del af stilkene skud - stoloner, hvis tykkelse og længde er henholdsvis 2-3 mm og 5-15 cm. Deres ender tykes gradvist og bliver således knolde.
Knoldstruktur
Kartoffelknollen er forkortet fortykketstamme, som det fremgår af adskillige ligheder, især bemærkelsesværdigt i et tidligt udviklingsstadium. Dette er især tilstedeværelsen af skællende blade, i bihulerne, hvormed hvile knopper dannes, hvis antal varierer fra 2 til 4 i hver ocellus. Ligheden ligger også i en lignende veksling og placering af væv og vaskulære bundter i knolde og stilke. Og dannelsen af klorofyl i en knold bliver tydelig, når den bliver grøn under påvirkning af lys. Derfor findes der ofte i grønne kartoffelknolde i opbevaringsområder, der er dårligt beskyttet mod lys, som ikke bør spises.
Den øverste, yngste del af knolden indeholderflere øjne end midten og endnu mere den ældste, nedre eller navlestrengsdel. Derfor udvikler knopperne i den apikale del sig stærkere og mere levedygtige. Det er kendt, at den centrale knopp, som er den mest udviklede, ofte vokser først i en enkelt ocellus. I tilfælde af fjernelse af spiren begynder reserveknopper at udvikle sig og begynde at vokse, hvorfra planterne vil være svagere end dem fra den centrale knopp. Derfor skal læggekartofler under vinteropbevaring ikke regelmæssigt frigøres fra spirer. Dette kan føre til, at planterne ikke vil dannes fra den centrale knopp, men fra reserven, det vil sige de vil være svagere.
Åndedræt fra knolde og fordampning af fugt udføresved hjælp af linser. Deres lægning under stomataen af den formende knold sker samtidigt med dannelsen af periderm. Det er gennem dem, at ilt kommer ind i knolden, og kuldioxid og vanddamp fjernes.
Er knoldens struktur afhængig af de forskellige kartofler
Kartoffelknoldernes struktur i tidlige og sene sorter kan variere. For eksempel er sene sorter karakteriseret ved tilstedeværelsen af tættere korkvæv i knolde.
Knolde kan have en bred vifte af former afhængigt af sorten og vækstbetingelserne. Formindstillinger - runde, aflange, ovale, runde ovale, majroe, tøndeformede osv.
Den største værdi økonomisk setsorter med runde knolde og overfladiske øjne. Denne form er ideel til mekaniseret plantning og høstning, og det overfladiske arrangement af øjnene letter mekanisk afskalning og vask.
Knoldfarven er meget forskellig - hvid,lysegul, lyserød, rød, rød og blåviolet. Således er kartoffelknoldens ydre struktur et sort tilbehør. Knoldene er også forskellige i farve: den kan være hvid, gul eller lysegul.
Kartoffelknold: kemisk sammensætning
Den dybeste tilstand af naturlig hvileknolde observeret under høsten af kartofler om efteråret. Når foråret nærmer sig, svækkes det gradvist, da væksthæmmere ikke længere er så aktive. På dette tidspunkt opstår dannelsen af stoffer, der stimulerer vækst. De stimulerer også nyrens vækst.
Om vinteren under tørre forhold medmed en lufttemperatur på 1-3 ° C opbevares kartofler godt uden spiring i 6-7 måneder. Efter denne tid, når lufttemperaturen stiger til 10-12 ° C og en tilstrækkelig tilførsel af ilt, begynder vækstprocesser.
Kartoffelknold indeholder en betydelig forsyningnæringsstoffer, der er nødvendige for plantens vækst og udvikling i den indledende periode af livet. Dens tørstof indeholder mere end 26 forskellige kemiske grundstoffer. Sammensætningen kan variere afhængigt af sorter, jord, klimatiske forhold og gødning.
De gennemsnitlige værdier af indholdet af forskellige stoffer i den kemiske sammensætning af knolde er som følger: vand 75%, stivelse 20,4%, sukker 0,3%, råprotein 2%, fedt 0,1%, fiber 1,1%, aske 1,1%.
Stivelsen i kartoffelknoldene påvirker smagenkvalitet. Jo mere stivelse, jo smagere kartoflerne. På den anden side, når koncentrationen af råprotein øges, forringes smagbarheden. Stivelsesindholdet bruges til at bedømme kartoffelens kulinariske egenskaber. Dens stigning forårsager en forøgelse af melens masse, en forbedring af fordøjeligheden.
reproduktion
Reproduktion af kartofler kan udføres på to måder - vegetativt og seksuelt.
Vegetativ reproduktion erdyrkning af kartofler fra knolde. Denne metode inkluderer også reproduktion ved hjælp af segmenter af stilke, hvorpå der nødvendigvis skal være en apikal eller flere laterale vegetative knopper.
Den mest almindelige måde er at voksekartofler fra knolde. Og stængelstiklinger plantes i tilfælde, hvor antallet af knolde er begrænset, og nogle nye værdifulde sorter kræver en hurtig introduktion i praksis.
