Gyurza er en slange tilhørende familien af vipers.Dette er et stort muskelreptil, der når en længde på 1,4 m eller derover. Dets næse er sløvet, timelige hjørner stikker pludselig ud. På toppen af hovedet er der ribbet skalaer, der falder mod øjnene. Kroppen er tyk, kurguzoe, i gråbrune toner. Der er en række mørkebrune, tværgående, langstrakte pletter langs ryggen, og på siderne er der en række mindre lignende mærker. Den nederste side af kroppen er lettere end toppen og er også farvet. Her er udseendet af en slange gurza. Billedet viser hende godt. Lejlighedsvis er der monokromatiske personer. Mænd er normalt større end kvinder.
Gyurza er en giftig slange med et kraftigt gift.Hendes tænder er lange, lidt buede, arrangeret parallelt med himlen. Når munden åbner, bliver tænderne rettede ud næsten vinkelret på himlen. Kæbernes kæber er mobile og tænderne kan også skubbes fremad. Bidder en slange som en dolkestrejke.
Укус гюрзы для человека представляет опасность, т.til. påvirker blod, ødelægger vægge i skibe og erythrocytter. Foranstaltninger til indførelse af antidot serum bør tages straks. Ellers er der en svag tilstand, og sommetider forekommer døden.
I modsætning til medlemmer af denne familie,frivilligt spiser små fugle og kyllinger. Slangen for dette klatrer et træ eller busk, gemmer sig i løvet og venter på bytte. Efter at have fanget fuglen, bider den den, og holder den i tænderne, venter, indtil den holder op med at ryste og så slukker den. I tilfælde af jagt på land opfører gurza sig anderledes. Hun bider offeret (firben, gnaver osv.) Og kryber til siden og venter på giftens handling. Ventetiden varer ikke længe, et minut eller lidt mere. Bevægelsesretningen for offerets gurz bestemmer jordsprogets følelse. Så kryber hun og slukker bytte. Sultne øjne kan angribe fjerkrækyllinger. Desuden kan hun i jagtens varme haste ind i gården uden at blive flov over folkets tilstedeværelse og trækker sig ikke altid tilbage, når de forsøger at jage hende væk.
Parring finder sted i begyndelsen af maj og de ungevises i begyndelsen af efteråret. Overraskende, i Centralasien ligger gurzaægene, og embryonerne i dem er veludviklede, og slanger opstår efter 40 dage. På andre steder fødes slanger i en tæt shell, hvorfra de frigives inden for en time.
På trods af den skade og fare, som en gurza kan forårsage, er dets gift meget værdsat og anvendes meget i medicin.