Trofast ledsager af menneskeheden fra umindelige tiderSiden da er sunde og velsmagende linser (bælgfrugtfamilie) sammen med korn et fødevareprodukt, som menneskekroppen er tilpasset på det genetiske niveau. Retter fra linser blev også indtaget af indbyggerne i det gamle Egypten, Grækenland og Babylon, og blandt repræsentanter for forskellige klasser havde linser ulige værdi. For de fattige tjente det som basis for deres daglige kost, og for de velhavende klasser var det en delikatesse, elsket af dets helbredende egenskaber. Indbyggerne i det antikke Rusland værdsatte også fordelene og næringsværdien af linser, på et tidspunkt blev de endda brugt til bagning.
Det første unikke træk ved linser erdet faktum, at det forbliver miljøvenligt, uanset graden af miljøforurening. Det andet - det vegetabilske protein, der er en del af linserne, er på ingen måde ringere end dyret uden at have de fede komponenter, der er karakteristiske for kødprotein. I modsætning til andre bælgfrugter behøver linser ikke at blive gennemblødt inden madlavning, så der er til enhver tid mulighed for ikke kun at diversificere din menu, men også at forbedre dit helbred. Når alt kommer til alt indeholder linser sådanne nyttige stoffer som jern, kalium og folsyre, og det anbefales især at bruge det til sygdomme i det kardiovaskulære system såvel som til problemer med nyrerne og mave-tarmkanalen. Linser er nyttige under graviditet, da de hjælper den korrekte udvikling af fosteret.
Linser er røde, brune og grønne(umoden). Det er meget vigtigt at vide nøjagtigt, hvor meget man skal tilberede forskellige linser, så de ikke bliver til en uappetitlig grød. Brune linser koges med foreløbig iblødsætning i 2-3 timer, 30-40 minutter. Hvis du tilbereder linser med det samme, tager det cirka en og en halv time. Grønne linser tager lidt længere tid at lave mad, men den røde sort tager ikke mere end en halv time at lave mad.
En lang række retter tilberedes af linser - supper, korn, koteletter, pates, salater. Her er nogle enkle opskrifter, der viser, hvordan man tilbereder linser på en enkel og lækker måde.
Opskrift nummer 1 - linsegryde.
Opskriften kræver: et glas brune linser; løg: små gulerødder; en halv lille sellerirødgrøntsag; to tomater; Paprika; vegetabilsk olie; tør basilikum; merian; hvidløg 2-3 fedter; salt; frisk persille.
Skyl linserne godt og kog. Riv gulerødder og selleri på et groft rivejern, skær paprika i strimler og steg dem alle sammen i vegetabilsk olie. Tilsæt løg, skåret i små terninger og kog et par minutter mere. Når linserne er næsten bløde, skal du sætte de stegte grøntsager i det, salt, om nødvendigt fortyndes med kogende vand indtil konsistensen af en suppe og koge indtil det er mørt. I slutningen af madlavningen tilsættes de skrællede og ternede tomater, hakket hvidløg, krydderier og kog i yderligere 5 minutter. Det er godt at drysse denne gryderet med persille og servere med rugbrødcrutoner.
Opskrift nummer 2 - linser med ris.
Opskriften kræver: et glas linser; ½ kop ris 3-4 spiseskefulde smør; malet varm rød peber; salt; frisk persille. For at alle ingredienserne i denne skål er klar på samme tid, skal du tage røde linser til den, eller før du koger brune og grønne linser, skal du suge dem i 2-3 timer.
Forberedte linser, kog indto glas vand. Kog løs ris separat og afkøl til stuetemperatur. Hæld ris i varme linser, bland forsigtigt, tilsæt rød peber og salt. Drys med smeltet smør og drys med hakket persille. Det anbefales at servere frisk grøntsagssalat med denne skål.
Og til sidst nogle flere nyttige anbefalinger:
1. Før madlavning skal linserne skylles godt for at fjerne snavs fra dem.
2. Det er bedre at salte linserne i slutningen af madlavningen, så koges den hurtigere og bliver blødere.
3. Det er bedre at sætte linser i kogende vand, så de er mindre kogte.
4. Sørg for at kontrollere linserne for beredskab fra tid til anden, da den nøjagtige tilberedningstid for dem er vanskelig at fastslå.
Nu ved du at vide, hvordan du laver linser, har du muligheden for sikkert at fantasere og opfinde nye retter til din menu.
