Aserbajdsjan slik: enkle madlavning opskrifter

Vi kan med tillid sige: alt, hvad der tilberedes i Aserbajdsjan, er utroligt velsmagende og tilfredsstillende. Men jeg vil især nævne nationale slik.

Aserbajdsjanske slik på det festlige bord

I aserbajdsjansk køkken er der mere end 30navne på slik. Desuden er dette kun mel desserter, undtagen karamel og slik. I hver region i regionen har husmødrene deres egne egenskaber ved madlavning, men ikke desto mindre er traditionelle aserbajdsjanske slik - shekerbura, baklava, sheker-churek, shor gogal, kurabye, kyata, mutaki - lige så velsmagende for alle.

Baklava er en traditionel orientalsk sød,hvis historie går mere end fem hundrede år tilbage. Det er en flerlags dessert lavet af de tyndeste lag dej med den mest sarte møtrikfyldning, gennemblødt i sirup baseret på rosenvand, sukker eller honning.

Shakerbura - gærsødt wienerbrød.Forskellige typer nødder bruges som fyld: hasselnødder, valnødder og andre. Kagens form ligner månen, dekoreret med majsører ved hjælp af et specielt værktøj.

Sheker-churek - sprøde kiks med aromaen af ​​bagt mælk. Den har en simpel opskrift til forberedelse og er stolt af placeringen på det aserbajdsjanske bord.

Kyata (Baku, Karabakh osv.) - mel slik med blød fyldning. For forskellige mennesker tilberedes kyata efter deres egen opskrift, der adskiller sig i form og størrelse.

Shore gogal er en lysegul rund gærdejbolle med en fyldning indeni. En traditionel aserbajdsjansk delikatesse serveres med meget sød te.

Det er ikke alle desserter, der kanprale af aserbajdsjansk køkken. Sliken, hvis opskrifter præsenteres nedenfor, er grundlæggende. I dette land er de en obligatorisk ret på hvert festligt bord.

Sød sheckerbourg-tærte

For at tilberede gærdej opløses iet glas mælke gær (10 g), tilsæt 1 spsk. en skefuld sukker. Pisk 10 æg med en gaffel, tilsæt 750 g creme fraiche, smelt 700 g smør, afkøl og hæld alle ingredienserne sammen med mælk i mel (700-800 g). Ælt dejen, som er bedst et varmt sted, i 40 minutter.

I mellemtiden skal du forberede påfyldningen.For at gøre dette skal du male 1 kg nødder (helst hasselnødder, der tidligere er skrællet af skallen) i en blanding. Derefter kombineres det med sukker og malet kardemomme (5 korn). Dann en rund kage af dejen, 10 cm i diameter. Læg fyldet inde i det, form kanterne i en figureret form og skær mønstre ud. Bages i 40 minutter ved 180 grader.

Aserbajdsjansk shakerbur-slik er klar. Du kan hælde te og servere lækre tærter til bordet.

Shore gogal

Fyldet til denne runde bøf kan være salt. På samme tid serveres sådanne aserbajdsjanske delikatesser altid med sød te.

Forberedelsen af ​​gærdej begynder med dej.For at gøre dette opløses 30 g levende gær i 500 ml mælk og tilsættes lidt mel. Efter 30 minutter tilsættes 100 g smør, 6 æg og en knivspids salt til det matchede bryg. Ælt dejen og lad den hæve et varmt sted i 1 time.

Forbered en fyldning af smeltet smør (50 g), mel og krydderier (en teskefuld hver). Traditionelt brugt spidskommen, anis, kanel, gurkemeje.

Del dejen i 10-12 dele.Rul hver af dem tyndt, læg den ud efter tur. Smør laget generøst med smør (du skal bruge ca. 1 kg i alt). Skær det resulterende lagdelte lag i strimler på 6 cm og derefter i firkanter. Anbring fyldet i midten, drej det i en spiral, klem kanterne og dann en rund bolle. Smør med æg ovenpå og drys med sesamfrø eller valmuefrø.

Aserbajdsjanske slik shor gogal bages i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. God appetit!

Aserbajdsjanske slik: baklava opskrifter

Der er flere interessante opskrifter.selvlavende baklava derhjemme. Men dens base er butterdej, nødder og honning. I traditionel baklava tilberedes alle lag med dine egne hænder. Men når man laver mad derhjemme, bruges undertiden færdiglavet butterdej.

Aserbajdsjanske slik ifølge den traditionelle opskrift(baklava) er lavet af mel, mælk, æg, ghee og creme fraiche, tør gær, sukker og krydderier. Disse ingredienser er nødvendige for dejen. Til påfyldningen skal du forberede 500 g valnødder, hasselnødder, mandler og kandiserede frugter, 1 kg sukker og krydderier (kardemomme, koriander). Baklava er imprægneret med ghee og sirup fra vand med honning (der er den samme mængde honning til 400 ml vand).

Ælt først dejen fra 800 g mel medtilsæt 250 g smør, 2 æg og 300 ml mælk, gær (1 spiseskefuld), kardemomme (5 malede korn), creme fraiche og sukker (3 spiseskefulde hver). Den skal være blød, elastisk og ikke klæbende til dine hænder. Sæt dejen til den ene side, så den passer i 1,5 time.

Forbered nødderne.Tør mandler og hasselnødder i ovnen ved en temperatur på 100 grader og skræl dem. Slib alle nødder og kanderede frugter i en blender til en tilstand af fine krummer. Kombiner med sukker og kardemomme.

Del dejen i to.Så er den første ofte opdelt i 17 flere "koloboks", og den anden - i 2 store bolde. Dæk dejen med plastfolie for at holde den tør. Dann nu skiftevis lagene af baklava. Store kugler rulles ud til bunden og toppen af ​​desserten, og indeni er der 17 tynde lag sammenflettet med en møtrik-sukkerfyldning.

Bages baklava ved 180 graderomkring en time. Efter de første 15 minutter skæres den tørrede dej i diamanter og hældes over desserten med smeltet smør (250 g). Gentag proceduren efter 25 minutter. I slutningen af ​​madlavningen hældes baklavaen med honningssirup. God appetit!