Hvordan laver du satsivi på georgisk?

Den georgiske skål satsivi er ganske mystisk. Nogle mennesker tror, ​​at dette er en særlig valnødssauce, mens andre forstår dette som en kyllingeskål. Derudover menes det, at hver region har sin egen måde at forberede georgiske satsivi på.

På en eller anden måde er denne skål faktisk både kylling eller kalkun kogt med en usædvanlig nøddesaus og den sauce, som den er lavet med, som kan bruges i andre retter.

Hvordan laver man kylling satsivi?

Georgisk opskrift antyder, at man tager et kilokyllingekød, et halvt kilo friske valnødder, fire hundrede gram løg, et par fed hvidløg, en teskefuld krydderier - koriander, humle-suneli, en halv teskefuld safran, kanel, nelliker, to spiseskefulde eddike, salt. Sæt kyllingen i kog. Dette gøres bedst på forhånd - ægte georgisk satsivi spises med sauce fra den resterende bouillon. Sæt den halvfærdige kylling på et bageplade og send den til ovnen, og hæld saft af og til for at gøre den rosenrød. Skræl og hak nødderne (så små som muligt). Skræl og hak løg og hvidløg. Du har brug for cirka tre liter bouillon pr. Halvt kilo nødder, da de absorberer væske ikke værre end almindeligt mel. Steg løgene i en dyb stegepande i kyllingefedt. Køl kylling bouillon og top over valnødder. Tilsæt hvidløg, peber, salt, safran, bland alt grundigt indtil konsistensen af ​​flydende creme fraiche og kog med løg i et kvarter.

Fem minutter inden tilberedningen slutter, tilsæteddike og resterende krydderier. Skær kyllingen i store portioner og top med saucen. Satsivi på georgisk er klar. Det kan serveres med det samme og spises varmt. Det bliver ikke mindre velsmagende at spise fadet koldt den næste dag.

Imeretian satsivi på georgisk

En anden opskrift på denne skål,forbundet med en sådan region i Georgien som Imereti. Tag en krop af kylling eller kalkun, fem til syv løg, et par æg, omkring tyve fed hvidløg, en teskefuld hver af safran, rød peber, koriander, suneli humle, fire spiseskefulde eddike, et pund hakkede valnødder, seks nelliker, salt. Kog kødet og tag det ud af bouillon. Salt kun kylling, tilsæt ikke noget til bouillon. Lad det stå natten over, fjern derefter fedtet fra overfladen og læg det i en emaljeskål.

Aluminium fungerer ikke for dig. I en skål kombineres nødder, peberfrugter, hvidløg, koriander, salt og suneli humle; brug en træske til at røre ved. Tilsæt to æg, eddike til blandingen, hæld bouillon lidt efter lidt. Du kan blande saucen med en mixer, den bliver mere luftig. Skær kyllingen i portioner, skræl og hak løgene. Steg det i fedt, tilsæt derefter saucen. Kog, tilsæt nelliker og kylling. Lad det simre i ca. to minutter og server kølet. Satsivi på georgisk er klar. Skålen skal blive tykkere, men hvis du foretrækker en tyndere mulighed, skal du bruge mere bouillon. Den traditionelle opskrift anbefaler ikke at fortynde med vand eller tilføje friske urter.