Blandt de mange forskellige gaver i naturen skiller en usædvanlig og eksotisk tamarind sig ud. Hvad er det? Hvordan man laver mad? Hvad skal man spise med? Artiklen fortæller om alt dette!
Lidt botanik
Så den mystiske tamarind ... Hvad er det?Dette er en frugt af bælgfrugterfamilien, som også kaldes den indiske dato. Tamarind vokser i lande med varmt klima og findes i både Australien og Sydamerika. Til eksport dyrkes indiske datoer i Tanzania, Oman, Cameroun, Sudan og Nigeria.
Hvordan ser tamarind ud?Hvad er det set fra et botanisk synspunkt? På latin lyder det som Tamarindus indica. Dette er et stedsegrønt, ret stort træ, som undertiden når 30 meter i højden, mens bagagerumets diameter er op til 9 meter! Dens spredte krone i blomstringsperioden, der varer fra oktober til februar, er fyldt med mange lyserøde-hvide blomster. På dette tidspunkt minder tamarind noget om den velkendte akacie. Derefter bliver blomsterne til store fløjlsagtige bælg til berøring. De er brune og ret lange - ca. 15 centimeter. Det er inde i hver bælg, i en hvid skal (papirmasse), at en indisk dato er placeret - en blød brun sød og sur frugt med en sten indeni.
Et lager af vitaminer
Nu hvor læseren ved, hvordan det ser udtamarind, hvad det er, og hvor det vokser, vil vi fortælle dig om dets værdifulde egenskaber. Denne oversøiske frugt er usædvanlig sund og rig på vitaminer og makronæringsstoffer. 100 gram tamarind indeholder 239 kalorier, 2,8 g protein, 0,6 g fedt og 57,4 g kulhydrater.
Tamarind, hvis gavnlige egenskaber er uvurderligepå grund af det rige indhold af kemiske forbindelser indeholder det vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP samt beta-caroten. Makronæringsstofferne i denne frugt er calcium, selen, magnesium, kobber, natrium, zink, kalium, jern og fosfor. Det er det, han er - tamarind! Dens nyttige egenskaber er sammenlignelige med farmaceutiske multivitaminkompleksers.
Både frugt og krydderi
Tamarind frugt er meget brugt imadlavning af nationale retter i Indien og Mexico med grønne indiske datoer høstet for at blive føjet til retter, der kræver bitterhed, såsom krydret linser og grøntsagsgryderet og risbaserede retter. Pulpen af grøn tamarind har en meget sur smag, så den er ideel til tilberedning af forskellige saucer og pastaer, der passer godt til stegt kød: lam, kalvekød og kylling.
Modne frugter har en behagelig sød smag ogbruges hovedsageligt i slik og desserter samt i retter, der har brug for en krydret note. I Mexico bruges tamarind til at fremstille slik, syltetøj og sirup.
Separat skal det bemærkes, at tamarindmasse, formalet til pulver, bruges i køkkener over hele verden i form af et originalt krydderi, der giver individuelle retter en ubeskrivelig smag.
I europæiske retter er den indiske dato ikke sådanpopulær og er en slags eksotisk. Der er dog et uerstatteligt produkt, uden hvilket det er umuligt at forestille sig nogle specialrestaurantretter - dette er Worcester sauce, som også kaldes indisk. Grundlaget for mirakelsauce er naturligvis tamarind!
Eksotisk medicin
Hvad indeholder tamarind ellers nyttigt?Egenskaberne ved denne frugt bruges ofte i medicin, især i de lande, hvor den indiske dato er tilgængelig så bredt som vi har tomater og æbler. Frugterne har fundet anvendelse i ayurvedisk medicin til behandling af forskellige lidelser i mave-tarmkanalen. Frugtmasse mousse har en delikat afførende virkning.
Brygget tamarind (infusion af te eller bark)hjælper med behandling af feber og bronkialastma. Derudover forbedrer bouillon appetitten, sænker kolesterolet, øger immuniteten og normaliserer blodtrykket. Derudover vaskes øjnene med helbredende tamarind te til forskellige konjunktivitis samt gurgle mod ondt i halsen. En anden pikant egenskab ved den indiske dato er, at den betragtes som et elskovsmiddel for kvinder.
Hjemmesæt til førstehjælp
Hvordan laver man tamarindfrugtmedicin? Opskrifterne er enkle!
Til en mousse med et mildt afføringsmiddeleffekt, skal du hælde kogende vand over papirmassen af indiske dadler, koge og gnide gennem en si. Du kan bruge en blender. Som et resultat skal du få en tyk juice, som du kan tilføje lidt sukker eller honning til. Denne medicin skal tages med forsigtighed for ikke at forårsage diarré.
Tamarind te er også meget let at tilberede - bare hæld kogende vand over et par frugter og lad det brygge i 5-10 minutter.
Skønhedskomponent
Tamarind er ikke kun en lækker frugt ogeksotisk krydderi! Olien af denne frugt bruges meget i dyre spa-behandlinger. Det høje indhold af næringsstoffer i unge blade af træet bidrager til det faktum, at de fugtiger epidermis perfekt og også med held bekæmper betændelse. Tamarind masker er velegnede til fedtet hud.
Små tricks
Frisk tamarind kan købes under rejseni Thailand, Indien og andre lande med tropiske klimaer. I andre lande sælges eksotisk frugt i presset, tørret eller tørret form. Nogle gange kan det ses i koncentreret juice, sauce eller pasta.
Tamarind derhjemme kan bruges i enhver form: Spis bare frisk frugt, fra tørrede - for at lave en uovertruffen dessert, tørrede - til at bruge som grundlag for en eksotisk sauce.
Klarede du at købe tamarind? Opskrifterne i denne artikel hjælper dig med at lave mad i henhold til alle reglerne.
Smagfuld kylling i tamarind sauce
For at tilberede denne lækre og salte skål har du brug for følgende ingredienser:
- Kyllingefilet - 600 gram.
- Sojasovs (ingen tilsætningsstoffer) - 4 spsk skeer.
- Hvidløg - 5 fedter.
- Løg - 2 hoveder.
- Malet spidskommen - ½ tsk.
- Kylling bouillon - 2 kopper
- Tamarindpuré eller sauce - 2 spsk skeer.
- Majsstivelse - 1 tsk.
- Vand - 1 spsk. skeen.
- Salt - efter smag.
- Sort peber efter smag.
- Malet chili peber - efter smag.
Fileten skal skæres i små terninger,fold i en skål, tilsæt sojasovs, knust hvidløg, finhakket løg, salt og sort peber. Bland alt grundigt, dæk til og lad det marinere i 50-60 minutter.
Efter denne tid skal du sætte panden på ilden og opvarme vegetabilsk olie i den. Steg derefter det marinerede kød over høj varme, indtil det er brunt.
Derefter skal du tilføje kylling til grydenbouillon og tamarind sauce, reducer varmen og lad dem simre i ca. 40-60 minutter, indtil kødet er færdigt. I mellemtiden skal væsken i panden reduceres med lidt mere end halvdelen.
Dernæst skal du fortynde stivelsen med koldt vand, rør indtil den er glat og hæld i kødet. Lad det simre, omrør forsigtigt, indtil saucen tykner.
Japansk krydret sauce
Det vil være en ideel tilføjelse til varme retter, især kød og pandekager med påfyldning af kød eller fisk. Til madlavning har du brug for:
- Tamarindpasta - 3 tsk.
- Tomatketchup - 2 spsk skeer.
- Eddike - 1,5 spsk skeer.
- Salt er en stor knivspids.
- Sojasovs (ingen tilsætningsstoffer) - 2 spsk skeer.
- Sukker - 4 spsk. skeer.
I en lille gryde skal du opvarme eddike,sojasovs og sukker og lad det simre, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt derefter de resterende ingredienser, bland grundigt og lad den afkøle.
Hvad skal udskiftes
Sådan udskiftes tamarind, hvis du ikke kan købe den af en række årsager? Analogen af en sauce eller pasta fremstillet af denne frugt kan være mangopulver, citronsaft eller Worcester-sauce.
