Duften af efterår ... Hvordan forstår man denne definition?Først og fremmest kommer tanken om en rig høst i tankerne - at plukke sene frugter, grøntsager, bær. Dette er duften af surkål, og knasningen af syltede agurker med syrlighed og selvfølgelig gæringen af vinmost. Sammen med den traditionelle produktion af denne alkoholfattige drik fra druer er brugen af andre råvarer ret populær. Overvej hvordan tjørn vin er lavet. Denne artikel indeholder en klassisk opskrift - fra bær og en anden, ikke helt almindelig teknologi - behandling af friske og tørrede blomster af dette træ.
Frugtforberedelse
Fuldt modne bær bruges til gæring.Ofte, for at få en rigere smag, visnes frugten. Tørrede bær er også velegnede. Så kan sparsomme ejere, som siden efteråret har gjort klar til fremtidig brug, lave en frisk, let og sund drik på alle tider af året. Så før du starter arbejdet, skal du vælge råvarerne. Kassér alle beskadigede, tomme bær. Læg mærke til, om der vokser frugtbladlus inde i dem. I dette tilfælde er det uønsket at bruge bær. Du behøver ikke at vaske frugten før forarbejdning. Fjern blade og træpinde fra massen. Tilstedeværelsen af haler på bærene er tilladt.
Fermenteringsstadiet
Hjemmelavet tjørnvin tilberedes i henhold til den sædvanlige teknologi:
- Knus modne bær og dæk med varm sukkerlage.
- Efter fem dages kraftig gæring hældes overden filtrede væske ind i flasken, fjern gasudløbsrøret. Vinen skal opbevares i et varmt rum de første fem dage, og derefter i et køligt rum i yderligere 15-20 (indtil tegnene på gæring er forbi).
- Dræn væsken forsigtigt, efterlad bundfald i bunden.
- Placer flasken på et køligt modningsområde.
- Drik koldt i små doser.
Du kan gøre vinen mere syrlig og stærk ved at ændre lidt på teknologien.
Hvordan laver man tjørnvin beriget eller "fancy"?
Den sædvanlige smag af drikken kan få heltnye ejendomme. De laver også vin af tjørn (bær) med tilføjelse af yderligere komponenter. Ud over at kombinere med frugter (æbler, pærer, blommer) bruges citrusfrugter ofte som en forfriskende ingrediens. De giver en speciel, syrlig "note" på grund af skrællens specifikke karakteristika. Derudover produceres en vin med et højere alkoholindhold. For at gøre dette, efter den første filtrering, tilsættes yderligere sukkersirup til basisopløsningen, mens koncentrationen af sand i den skal være dobbelt så høj som den oprindelige. Med denne teknologi udføres en ekstra gæring, og først derefter siles urten og stilles et køligt sted.
Tjørnvin betragtes som en slags medicin.Det har trods alt en gavnlig virkning (selvfølgelig i moderate doser) på kroppens kardiovaskulære og hæmatopoietiske systemer. En anden drik, lavet af blomster, har også særlige egenskaber. Nedenfor er en detaljeret opskrift på at lave en let, forfriskende "nektar".
At lave hjemmelavet vin af blomster. Forberedende fase
Den fantastiske aroma og smag af denne drik er velkendtlangt fra alle, det minder lidt om en frugtcocktail med strejf af honning. Først skal du have fat i råvarer. Når du samler blomster med lyserøde kronblade, skal du følge disse regler:
- undgå trævækstzoner langs store veje og motorveje, det er bedre at høste råvarer i skov eller landdistrikter;
- saml blomster i tørt, solrigt vejr for at undgå fugt i blomsterne;
- råvarer kan høstes til fremtidig brug ved at tørre det i skyggefulde zoner, sprede massen i et tyndt lag og dække det med gaze ovenpå.
Så vi tilbereder vin fra tjørn på en anden måde derhjemme. Opskriften er ændret ved at erstatte bær med blomster.
Light drink teknologi
Hvordan laver man hjemmelavet blomstertjørnvin? Fortsæt med arbejdet i følgende trin:
- Hæld 4,5 liter friske blomster eller 70-80 g tørre råvarer i en gaze- eller nylonpose og læg det i en 5-6 liters gryde.
- Hæld 4 liter kogende vand i en beholder.
- Sæt gryden på bålet og kog i 15 minutter.
- Si væsken ned i en 10 liters emaljespand ved forsigtigt at vride posen ud.
- Hæld 1 kg perlesukker i bouillonen og rør til en jævn masse.
- Skær skallen fra 2 citroner og 2 appelsiner, hak og tilsæt i bøtten. Pres saften der.
- Afkøl urten til stuetemperatur og rør i et glas stærke sorte teblade og en kultur af vingær (den gærede rest fra enhver vin er 0,5 kop).
- Dæk blandingen tæt og lad den gære lunt i 4-5 dage.
- Hæld forsigtigt væsken i en flaske (10 l) og fyld den op til skuldrene med kogt vand.
- Luk beholderen med en prop med et gasudløbsrør. Vinen skal gære et køligt sted (normalt inden for 10-15 dage).
- Udblød vinen i 3 måneder.
Nyd den vidunderlige smag og duft!
