Hver person nærmer sig valg af alkoholdrikkevarer generelt og cognac i særdeleshed under hensyntagen til deres personlige præferencer. Ud over deres egen smag er der normalt opmærksomhed på producent, mærke og aldring.
Alle er fortrolige med stjernerne, der pryder etiketterne.cognac af den indenlandske produktion. Imidlertid er de mystiske bogstaver XO, VS, VSOP på flaskerne med udenlandsk produktion angivet. At dechifrere disse forkortelser medfører vanskeligheder for mange ikke alt for sofistikerede kendere af en elitedrik.
Lad os afklare dette problem.
Franske rødder
Til at begynde med skal det bemærkes, at cognac eret produkt, der udelukkende produceres i Frankrig. I henhold til internationale økonomiske aftaler har alle andre drikkevarer ikke tilladelse til at bære dette navn. Afkodning af VS, VSOP, XO og andre forkortelser for alkoholholdige drikkevarer i Armenien eller Georgien er derfor ikke påkrævet. Alle nødvendige oplysninger, fra aldringsperioden til det sted, hvor det spildes, er angivet på etiketten og er helt klare for alle.
Af den måde selve produktionsteknologiende betragtede sorter af alkoholholdige drikkevarer er helt identiske. Uanset om det er stjerner eller VSOP, vidner afkodningen om en ting - hvor mange år cognacånden blev ældet i specielle tønder.
Det eneste du vil have ekstraat nævne - franskmændenes forsigtige og ærbødige holdning til denne nationale drink. De overvåger nøje overholdelse af alle kvalitetsstandarder, uanset kombinationerne XO, VS, VSOP. Ingen dekryptering er påkrævet, du kan bare nyde den uovertrufne smag.
Produktionsteknologi
Som du ved er grundlaget for cognac druealkohol. Imidlertid når den sin sande smag og buket først efter en vis ældningstid, som finder sted i specielle egetræsfade.
Under denne proces, det originale produktgennemgår et stort antal forskellige transformationer. Nogle stoffer undslipper fra det og ødelægger smagen af den sidste drink. Det organiske materiale i tøndervæggene giver drikken en smag, som alle værdsætter.
Disse naturlige processer finder sted med en megetlav hastighed. Derfor kan processen med at skabe en virkelig elite-drink tage mange år. Minimumsperioden, der er nødvendig for, at alkoholen, der hældes i tønder, har det stolte navn cognac er mindst et og et halvt år. Først derefter får det bløde fløjlsagtige noter med en lys egeduft og mahogni-farve.
Mine år er min rigdom
Tidligere oprettede hver producent sin egenmærkningssystemet, der var angivet på cognacflaskerne. Derfor var det meget vanskeligt at fastslå, hvor mange år en bestemt drink var ældet i specielle egetønder.
Først efter oprettelsen af de nationale franskebureauet, der er ansvarlig for produktionen af cognac på dette lands område, blev kombinationerne XO, VSOP, VS opfundet, hvis afkodning ikke længere skaber vanskeligheder for nogen og angiver drikkens alder.
klassifikation
Enhver specialist kan smage på altændringer, der forekommer i cognacalkohol i begyndelsen af modningen. Derfor er kombinationerne VS eller VSOP, hvis afkodning er så interessant for uerfarne købere, ikke alt for vigtige for ham. Hovedformålet med disse forkortelser er at skelne mellem drikkevarer, der er tæt på 10 år gamle.
Dette gælder især for styring af produktionsprocessen og kvaliteten af de færdige produkter.
Så der skelnes mellem følgende aldringsperioder:
XO - aldringsperioden for cognac spiritus i en egetønde skal overstige 6 år;
VVSOP - processen med at fremstille denne drink er mindst 5 år;
VSOP - drikken aftappes efter 4 års ældning;
VS - den mindste holdbarhed i en egetønde er 2 år.
konklusion
Endelig bemærker vi, at cognacens aldringstidberegnet fra 1. april året efter udslippet. Derfor er drikkevarens varighed i tønder i de fleste tilfælde lidt længere end den, der er angivet på etiketten, hvilket har en gavnlig virkning på dens smag.
