Oftest læser vi om protein, olie,vaniljesaus, cottage cheese og andre typer dessertcremer. Men creme fraiche er ikke meget populære. Faktisk er det faktum, at det ikke er muligt at opbevare både det og de produkter, der er imprægneret med det i lang tid. Men der er sådanne kager, hvor der kun leveres creme fraiche. Opskriften er ikke for kompliceret. Men han imprægnerer kager fuldstændigt, hvilket gør deres smag usædvanligt raffineret. En sådan fløde er ikke så fedtet som smør. Han fjerner sukkerlignende sukkerhed og tilføjer pikant surhed. Og dens lag kan være de samme i tykkelse som de kiks, som creme fraiche giver. Opskrifter og fotos af kager og andre desserter kan findes i denne artikel. Men først kend dig til nogle regler.
Nøglehemmeligheder for succes
Først og fremmest, få en god kvalitetprodukt. Da vi her beskriver opskrifterne på creme fraiche til hjemmet, skal ingredienserne til det ikke tages i lager. Hvis dette ikke er muligt, skal du i det mindste købe fedt creme fraiche. Desuden skal det være ægte, ikke et surrogat og frisk. Ingen længerevarende opbevaring! Sukker bruges ofte som den anden hovedbestanddel. Men hvis du ønsker, at cremen skal være garanteret, er det bedre at erstatte den med pulver. Så kommer din dessert ud også storslået. Og inden du slår den creme fraiche, skal du afkøle den godt.
Grundlæggende opskrift
Der er mange recept til fremstilling af fløde.Men næsten alle afvises af en klassisk opskrift. Sur creme, som på samme tid viser sig, kan tjene som basis for alle andre. Tag to glas hovedbestanddel. Afkøles godt. Hæld derefter cremen fra cremen i en skål, hvor du slår den. Nu er det mixers tur. Pisk cremen med en piskeris, indtil den bliver meget tyk. Skummet skal være fluffy og hold tæt på dysen. Nu skal du handle meget hurtigt. Tilsæt 4 spsk pulveriseret sukker til den resulterende fløde. Shuffle. Du kan også lægge en anden pose vaniljesukker. Og brug straks fløde til at smøre kagerne. Det vil være tykt, så længe det forbliver kølet. Og sukker eksfolierer det straks. Skynd dig derfor inden han har "mistet sin form".
Sur creme kage: opskrift og foto
Как мы уже говорили, лучше всего готовить такое dekoration til wienerbrødcreme fra et basar mejeriprodukt. Sur creme skal tages mindst 30 procent fedt. Hvis du bruger et butiksprodukt, bliver du nødt til at blande det med en speciel fortykningsmiddel. For syv hundrede gram fløde har du brug for en halv liter rømme og 1 kop sukker, ikke pulveriseret. Derfor vil denne opskrift være anderledes end de foregående. Tag en blander med en kost-dyse. Hæld creme fraiche der. Pisk med høj hastighed i 10 minutter.
Ваш успех непосредственно зависит от жирности creme fraiche. Hvis det ikke er som det skal, bliver blandingen flydende under påvirkning af sukker. Så skal du slå i lang tid, indtil det tykner. Hvordan finder jeg ud af, om creme fraiche er klar? Opskriften foreskriver et kig på, om den drænes fra en ske. Hvis ja, så pisk videre. Hvis han "står" i form af en hat, er han klar. Vil du ikke bruge en fortykningsmiddel? Der er endnu en hemmelighed. Du tager creme fraiche og "kasserer" den på osteklæde, foldet flere gange. Overskydende væske - valle - dræner. Du får en meget tyk creme fra creme, der skal piskes, som beskrevet ovenfor. En sådan creme kommer meget godt ud. Det viser sig så tyk, at de ikke kun kan smøre kagelag, men også lave dekorationer og inskriptioner til det.
Fløde baseret
Denne dessert er ikke lavet med pulver, men med sukker.Så tag et glas meget fedt fløde og bland med 4 spsk 30 procent creme fraiche. Vi kombinerer alt dette sammen og lægger det på is, knust i terninger. Du kan lægge en beholder med fremtidig creme fraiche, hvis opskrift er beskrevet her, bare i meget koldt vand. Nu begynder vi at slå denne blanding med en mixer. Men hastigheden skal være minimal. Så vil massen blive meget storslået. Hæld langsomt to spiseskefulde sukker. På samme tid holder vi ikke med at piske. Tilsæt nu en pose vaniljesukker. Vi oversætter mixeren i høje hastigheder. Pisk til massen erhverver densitet og ensartethed.
Med gelatine eller agar
Men for denne creme kan du ikke tage megetfedt creme fraiche. Den eneste betingelse: den skal være helt naturlig. Opløs en teskefuld gelatine i et halvt glas varmt vand og lad det svulme op. Hell væsken i en skål, placer i et vandbad og rør, indtil den er helt opløst. Men bemærk: sammensætningen bør ikke koge. Lad det nu køle af. Pisk på dette tidspunkt med en mixer et glas creme fraiche med 4 spsk pulveriseret sukker, indtil blandingen øges i volumen. Efter ca. 10 minutter skal du begynde at hælde den fortyndede gelatine i en tynd strøm.
Men ved, at denne creme fraiche er opskrift påkage garanterer ikke, at du får en tyk dessert. Det vil stadig være noget flydende. Derfor, så cremen ikke spreder sig fra dit produkt, blødlægges det med kager i en aftagelig form med høje vægge. Læg derefter kagen hurtigt i køleskabet, helst om natten. Den næste dag kan det serveres ved bordet. Cremen ligner en meget mør souffle. Det smelter bare i munden. Nogle gange tilsættes kølet citronsaft fra en citron til en sådan fløde. Og oven på kagen er drysset med zest. Gelatin kan erstattes med agaragar, hvis du laver en dessert til vegetarer.
Oliebaseret
Denne creme fraiche, en trinvis opskrift, som du læser nedenfor, er tilberedt på en meget original måde. For ham afkøler vi ikke produkterne, men tværtimod opvarmer de dem til stuetemperatur.
Vi begynder at lave mad ved at tage et glashver ingrediens - creme fraiche, smør, mælk. Vores første skridt vil være at lade dem slå sig ned til den rigtige temperatur. Når fødevarerne bliver lidt varme, sæt dem sammen.
Det andet trin er at begynde at piske dem i mixerskålen med lav hastighed. Du skal få en homogen masse. Pisk, indtil basen for cremen ophører med at eksfoliere.
Det tredje trin - tilsæt et glas pulveriseret sukker til massen. Hæld det lidt i flere trin. Vi henvender os til høj hastighed og slå massen til en storslået og tæt tilstand.
Nå, og til sidst den sidste nuance. Smagen af denne fløde kan forbedres med eventuelle tilsætningsstoffer med alkohol - cognac, rom eller spiritus. Derefter får den også en unik smag.
Med nødder
Vi tilbyder dig en opskrift med et foto af creme fraiche,som kan bruges som en separat dessert og serveres med te eller kaffe i en speciel skål. Tag omkring 700 gram god, frisk creme fraiche med højt fedtindhold. Afkøl den og bland med et glas sukker. Pisk blandingen grundigt og i lang tid med en mixer, indtil den tykner. Sukker skal opløses fuldstændigt, og basen til selve fløden skal "stå" i form af en hat. Tilsæt vanille eller anden essens til det, eller et par dråber aromatisk alkohol. Slib nu 100 gram valnødder og kalciner dem lidt i panden. Spredes i en skål. Drys hakkede nødder ovenpå. Du kan tilføje revet chokolade. Der er en anden mulighed for en sådan fløde, når de tager lige så creme fraiche og cottage cheese. Den sidste inden juling tørres gennem en sigte. Kombiner creme fraiche, cottage cheese og 100 gram melis. Pisk, indtil den er tyk. Tag nu et glas jordnødder, valnødder eller cashewnøtter. Slib, calcine, bland med fløde. Nu kan du lægge det delvis ud og drysse en del af nødderne.
Protein-creme fraiche: en trin for trin opskrift, foto
Til denne dessert skal du bruge et meget fedt basarprodukt. Men det skal også forberedes på forhånd.
Первым нашим этапом будет «отбрасывание» сметаны.Vi lægger det i en sigte dækket med flere lag gasbind. Så vi holder creme fraiche i tre til fem timer, indtil valle tappes. Sæt det derefter i køleskabet.
På det andet trin adskiller vi proteinerne fra æggeblommerne i 4 æg. Dette skal gøres meget omhyggeligt. Sørg for, at selv en dråbe æggeblomme ikke kommer ind i proteinet, ellers fungerer intet.
Den tredje fase: vi tager creme fra køleskabet og slå den med 50 gram sukker. Vi har gjort dette i ganske lang tid. Du kan tilføje en pose vaniljesukker på dette tidspunkt.
Den fjerde fase - visp de hvide separat.Først skal dette gøres ved lave hastigheder, indtil skum vises. Tilsæt derefter 200 gram sukker - men ikke på én gang! - og gå i høj hastighed. Pisk de hvide, indtil de bliver til en tæt masse.
På sidste fase kombinerer vi begge cremer. Tilsæt forsigtigt creme fraiche til proteinmassen og bland meget forsigtigt, indtil det er glat.
En sådan creme skal bruges øjeblikkeligt, den eksfolierer meget hurtigt.
Creme brulee
Denne dessert bruges ofte somuafhængig skål. Opskriften på creme fraiche med kondenseret mælk, som vil blive givet nedenfor, minder lidt om en udsøgt fransk delikatesse. Men de penge, du bruger på det, er umådeligt mindre, fordi de er lavet af enkle hjemmelavede produkter. Det vigtigste er at købe en rigtig kondenseret mælk og ikke en mejeri- og grøntsagserstatning. Bedst, hvis det allerede er kogt. 500 gram fedt creme skal afkøles, og slå derefter med en mixer, indtil den bliver frodig. Tilsæt nu kogt kondenseret mælk på en ske. Rør rundt og visp igen. Dette er en vanskelig og temmelig tidskrævende opgave, men resultatet vil overstige dine forventninger. Tilsæt vaniljeessens til den frodige masse. Kan stables i vaser.
En anden mulighed med kondenseret mælk
Denne gang sød kondenseret mælk vibrug ikke kogt. Denne fløde kage fløde er meget god. Hans opskrift er denne. Pisk en halvliterskrukke fedt creme fraiche indtil den er fordoblet. Skræl halvdelen af citronen, og pres saften ud af den. Hæld en tynd strøm i creme fraiche og slå videre, og sørg for, at massen ikke eksfolierer. Tag nu en spiseskefuld rom, brandy eller stærk væske. Hæld i massen, fortsæt med at piske. Og til sidst, i en tynd strøm, hæld forsigtigt indholdet i to tredjedele af dåsen kondenseret mælk. Pisk, indtil blandingen bliver til en frodig, homogen masse.
И несколько советов под конец.I en hvilken som helst af de opskrifter, der er beskrevet ovenfor, kan du bruge yderligere ingredienser. For det første er dette enhver naturlig juice, ikke kun citron. Han vil give din dessert en ømhed. Du kan endda tage sirup fra marmelade eller flydende honning, men overdriv det ikke. Hvis du brugte hakkede mandler under tilberedningen af cremen med nødder, tilføj Amaretto-spiritus. Det vil forbedre og tone smagen på desserten.
