Shawarma er med rette inkluderet i de fem mest populæreretter af indenlandske fastfood. Korrekt kogt shawarma er ikke kun velsmagende, men også meget tilfredsstillende. Men at købe det på adskillige fastfood-forretninger kan være farligt for dit helbred. Forskellige anekdoter og vittigheder om, at disse kødstykker i pitabrød i et tidligere liv kunne gø eller mjave, opstår ikke helt fra bunden. Og efter at have set nogle sælgere af denne orientalske godbid, vil jeg på en eller anden måde ikke prøve deres madlavning. Men madlavning shawarma derhjemme synes næsten alle russere at være en absolut umulig proces. Og helt forgæves, forresten.
Lad os se på metoden til fremstilling af shawarma,som bruges i gadecateringvirksomheder. Et stort stykke kød (eller et par mindre stykker) spydes og placeres foran den lodrette grill. Spyttet roterer langsomt omkring sin akse, hvilket resulterer i, at kødet steges jævnt på alle sider. Når kokken finder det øverste lag klar, skærer han det af med en kniv. Derefter hugger kødet på brættet med ægte akrobatisk fingerfærdighed ved hjælp af to kløvere og blander det med krydderier. Det næste "programnummer" er lavash. Stykker kød er pakket ind i det, krydret med sauce, koreanske gulerødder, kål, greener, løg og andre "smagsforstærkere" tilsættes, hvorefter den færdige skål serveres til klienten.
Hvorfor er det umuligt at lave shawarma ihjemme? Bare fordi du ikke har en lodret grill? Ingen forbyder dig at udføre alle disse manipulationer på vandret. Og hvis en sådan enhed er placeret i dit landsted, skal du ikke gå der bare og udelukkende for at spise shawarma. Har du en grill i ovnen? Hvis svaret er ja, så er det også meget muligt at lave shawarma derhjemme med det. Du skal bare huske at afskære det øverste lag fra kødet i tide. Og hvis din komfur ikke er udstyret med en grill, kan du tilberede shawarma i en stegepande.
Hjemmelavet shawarma opskrift
Du skal bruge:
- kød (alt, hvad der synes dig er det mest lækre, den eneste betingelse er udbenet);
- tynd armensk lavash (flere stykker);
- løg;
- greener (koriander, basilikum, dragon, persille, dild);
- Koreanske gulerødder, svampe, frisk eller surkål, tomater, auberginer - det hele afhænger af din fantasi og smagspræferencer;
- sauce (mayonnaise eller ketchup eller begge dele).
Sæt gryden på høj varme og startplovkød. Det tilrådes at skære det i strimler, så stykkernes størrelse ikke er særlig stor, da de ikke skal koge for længe. Sæt hakket kød på en tør varm stegepande, og begynd straks at røre det med en træspatel. Du behøver ikke salt eller peber det endnu. Vent, indtil hvert stykke er dækket af en appetitlig gyldenbrun skorpe, og først derefter kan du tilføje salt og krydderier til dem. Faktum er, at hvis du beslutter at stege kødet i et stort stykke og derefter skære det, risikerer du, at al saft strømmer ud af det. Det samme vil ske, når du salter det inden stegning. Og efter at den er lidt stegt, vil saften ikke længere kunne strømme ud, og kødet vil være velsmagende, blødt og saftigt.
Men madlavning shawarma derhjemmebetingelser slutter ikke der. Nu skal du hugge de forvaskede greener, skrælle og skære løg i halve ringe og begynde at samle vores shawarma. Hvis løg er for ætsende til dig, salt det let og hæld over kogende vand.
Fold et ark pitabrød, pensl det med sauce,læg kødstykker i midten, tilsæt grøntsager, løg og alle andre ingredienser, dæk "stilleben" med sauce på toppen og pakk pitabrødet med et rør. Nu kan madlavning shawarma derhjemme betragtes som fuldstændig færdig. Brug den samme metode, lav et par portioner til og start dit måltid.
