I dag kender sandsynligvis alle kikscookies med et smukt navn savoyardi, fordi det er en af de væsentlige komponenter i forberedelsen af tiramisu. Denne fantastiske dessert er simpelthen utænkelig uden et sådant produkt. Det er dog ikke altid muligt at købe det. Men hvis du skal lave en dessert, kan du lave dine egne savoyardi-cookies derhjemme. Dette er ikke så svært at gøre.
Hvad er appel af cookies?
Savoyardi kaldes også "damefingre"når alt kommer til alt har produkterne en meget langstrakt og lang form. Sådanne cookies absorberer perfekt cremer og sirupper, så de bruges til at fremstille charlottes, kager, bagværk, desserter og iskager.
Selv småbørn, der ikke har haft tid til at elske hamvænne sig til fast mad. Hvis du fugter Savoyardi let i mælk, bliver den straks våd. Det er af denne grund, at nogle børnelæger anbefaler at bruge "damefingre" til supplerende mad. At lave savoyardi-cookies derhjemme er ret simpelt. Det er baseret på godt slåede proteiner, som giver produktet blødhed. Drys kagerne med melis på toppen.
Hvordan laver man savoyardi-cookies?
Princippet om madlavning af "damefingre"ret simpelt - proteinerne adskilles fra æggeblommen og piskes derefter med sukker i et køligt skum. Det er værd at huske, at sukker introduceres gradvist. Blommer males også med pulver og injiceres i proteinerne i små portioner. Og først derefter tilsættes sigtet mel meget omhyggeligt til den resulterende blanding. Dejen skal æltes meget forsigtigt, så skummet ikke har tid til at lægge sig, fordi vores opgave er at få et luftigt og let produkt. Det vigtigste er at være i stand til at blande dejen på en sådan måde, at der ikke er klumper, men samtidig falder massen ikke af. Takket være den gradvise blanding er det muligt at opnå en let og luftig dej. Ellers kan massen være tung, og det færdige produkt er for løst. Derefter presses dejen ud af en konditorpose på papir (bagning), smurt med vegetabilsk eller bagende olie.
Massen skal spredes i strimler på lige fodafstand fra hinanden. Kiksene øges i volumen under tilberedningen. Som du kan se, er det ikke så svært at fremstille savoyardi-cookies derhjemme. Drys med melis eller sukker på toppen. De bages meget hurtigt, bogstaveligt talt inden for 15 minutter (temperatur 190-220 grader). Når du er færdig, skal cookien få en gylden nuance. I intet tilfælde bør du åbne ovnen under tilberedningsprocessen, da Savoyards kan slå sig ned lige der.
Cookie ingredienser
Til madlavning har vi brug for følgende komponenter:
- Sukker - 160 g.
- Tre æg.
- Pulveriseret sukker - 60 g.
- Mel - 120 g.
Savoyardi cookies: en klassisk opskrift
Vi begynder at lave cookies ved at adskille de hvide fra æggeblommer. Lad os lægge dem i forskellige retter. Alle beholdere, der bruges til madlavning, skal være helt tørre og rene.
Pisk æggeblommer med 80 g sukker indtilfår en glat hvid masse. Du skal også slå 80 g sukker med proteiner, indtil du får stærke toppe. Derefter kombineres massen forsigtigt og blandes indtil den er glat. Tilsæt det sigtede mel til den resulterende blanding. Bland meget langsomt, indtil det er glat. Derefter kan du overføre dejen til en konditorpose.
Dæk bagepladen med pergament og fedttop med smør. Og så klemmer vi strimler op til 15 centimeter lange ud af posen. Drys pulver oven på emnet gennem en sigte. Og vi sender bagepladen til ovnen. Savoyardi-cookies derhjemme er næsten klar. Den bages ved 200 grader i ca. 15 minutter. Efter at have slukket for ovnen, skal kagerne køle lidt af; de må ikke fjernes straks fra bagepladen. Du kan prøve at lave dine egne bagværk ved hjælp af vores enkle savoyardi cookie opskrift. Det er ikke så svært at bage det derhjemme, og resultatet giver dig mulighed for at modtage mange komplimenter fra din familie.
Hemmeligheder til madlavning
Brug en savoyardi cookie opskrift derhjemmebetingelser, kan du lave fremragende cookies, som ikke vil være værre end importerede. Men til dette skal du kende små tricks. For at opnå porøse og luftige cookies skal proteinerne afkøles. Og til piskning skal du ikke bruge en piskeris, men en mixer, så viser skummet sig at være meget mere luftigt. Pisk først de hvide uden sukker ved minimumshastigheder, indtil massen får volumen. Først da kan sukker gradvist indføres, hvilket øger hastigheden.
En sådan enkel metode giver dig mulighed for hurtigt nokfå en stærk proteinmasse. Hvordan ved du, om et protein er klar? Det er meget let at gøre. Det er nødvendigt at vippe opvasken med massen og se, om proteinet strømmer ned? Hvis den ikke bevæger sig, er massen klar.
Vigtige nuancer
Sådan bager du de mest lækre savoyardikager tiltiramisu? Mange berømte konditorer har deres egne hemmeligheder. Så for eksempel anbefaler nogle eksperter at bruge ikke pulveriseret sukker, hvorfra dejen kan sætte sig, men kun pulveriseret sukker. Andre anbefaler at blande lige store mængder pulver med sukker og dække overfladen af Savoyardi med en sådan blanding. Og efter at et lag sødt er absorberet, skal du igen dække overfladen med sukkermasse. Den dobbelte søde støvning gør "damefingrene" meget smagere.
Det er også værd at huske, at cookies skal være helt tørre. Hvis det kommer for blødt ud til dig, kan du tørre det lidt i ovnen eller lade det stå på bordet natten over.
Hvordan kan du ellers bage savoyardi-cookies tiltiramisu? Den nemmeste mulighed er at lave en tynd svampekage ved hjælp af bagepapir. Og afkøles derefter og skæres i tynde stykker, tørres let i ovnen.
Under tilberedningen kan du tilføje dejenvodka, cognac, whisky, salt ... Sådanne cookies viser sig selvfølgelig at være tættere, men utroligt velsmagende. Alkohol tilsættes til dejen, når proteinerne og æggeblommer kombineres. Men tørre tilsætningsstoffer (zest, kakao, stivelse) indføres direkte i melet, indtil dejen æltes. Nogle konditorer bruger den gamle måde at hæve massen på: sodavand med eddike.
Original opskrift
Hvordan bager man savoyardikager i henhold til den originale opskrift?
Til madlavning har du brug for 180 gram mel ogen halv teskefuld bagepulver. I en separat skål kombineres hundrede gram sukker med 70 gram smør. Tilsæt 120 gram mælk, mel, vanillin til sukker-ægblandingen og ælt en meget blød dej. Læg det i en konditorpose og klem tynde lange strimler på olieret pergament. Send derefter bagepladen til ovnen og bages i ti minutter. Cookien er klar i det øjeblik, den får en lys gylden nuance.
I stedet for et efterord
Nu ved du hvordan man laver madcookies som savoyardi. Det kan ikke kun blive en yndlingsdelikatesse, men også grundlaget for tilberedningen af andre slik: tiramisu, kager. Selvom kiksstifterne er utroligt velsmagende alene. De er især gode til mælk, kaffe eller te. Den største fordel ved cookies er, at de ikke forældes i lang tid. Det kan klargøres og derefter opbevares i en forseglet kasse i flere dage. Disse kalorier med lavt kalorieindhold er ideelle til familie-te. Der er mange opskrifter på cookies med forskellige tilsætningsstoffer. De er alle gode på deres egen måde. Derfor er du nødt til at prøve flere af dem for at finde din bedste mulighed.
