Scotch tape, bourbon, irsk, canadisk og enddaJapansk whisky ... Alle disse drinks er relateret. Men de lande, der producerer dem, bruger forskellige madlavningsteknologier. Sammensætningen af whisky er også anderledes. Hvordan præcist? Vi vil tale om dette i vores artikel. Mange destillatelskere har bemærket, at whisky afhængigt af fremstillingslandet har sin egen karakteristiske smag. Scotch er cocky, og bourbon efterlader en karamel eftersmag. Irsk whisky er blød, og Scotch er bitter. Drikkevaremærket spiller også en vigtig rolle. Undertiden bruger fabrikanten meget blødt kildevand. Der er også dem, der filtrerer ud råstoffer gennem torvblokke. Tønder aldring giver drikken ikke kun styrke. Træ giver det en bestemt aroma. Det er vigtigt, at tønderne er gamle og engang indeholdt andre drikkevarer. Så vil en buket whisky være mere kompliceret, mere omfangsrig. Nå, overvej nu sammensætningen af drikkevarer mere detaljeret.
Hvad bestemmer smagen af whisky
I modsætning til konjakker, hvor terroir er vigtig,montering og blanding, den drik, vi overvejer, er ganske enkel. Det består af kun to elementer - basen og vandet. Hvad angår det sidste, så er alt klart: jo renere det vil være, jo blødere smag på drikken viser sig. Grundlaget i hvert land er forskelligt, og det afhænger af udbredelsen af korn. F.eks. Er skotsk skotsk bånd lavet af byg. Denne korn er rig på stivelse, og derfor er fermenteringsprocessen hurtigere. Sammensætningen af whisky fra Irland inkluderer foruden byg rug. Takket være hende bliver smagen på drikken blød og lidt bitter. Grundlaget for amerikansk bourbon er majs med tilsætning af andre korn (hovedsageligt hvede). Derudover er teknologien til fremstilling af whisky i USA grundlæggende forskellig fra den skotske metode. I Amerika koges korn med sukker og tages derefter på gæring. I Canada er whisky lavet af hvede, rug og majs. I Japan lykkes det håndværkere at skabe en drink fra hirse og ris. Whisky fremstilles der i henhold til skotsk teknologi. Men da råvarerne er forskellige, er smagen på drikken meget forskellig. Og lad os ikke glemme, at hvert destilleri bruger sin egen hemmelighed. Uanset om det består af råvarer, vand eller teknologi - dette vil uundgåeligt påvirke drikkens egenskaber.
Jack Daniels Whisky-sammensætning
Nå, lad os nu se nærmere på indholdetmest populære drinks. Lad os starte med den bedste sælger - Jack Daniels amerikansk whisky. Mærket er produceret siden 1975 i delstaten Tennessee. Som alle bourbons er Jack Daniels lavet af majs, der tegner sig for 80 procent. Yderligere 12% er rug, og 8% er byg. Alt andet er kildevand. Men Jack Daniels er ikke bourbon. Skiller den fra den amerikanske drink "Lincoln Technology." Det består i det faktum, at whisky filtreres gennem et tre meter lag kul, der fyres fra ahorn. Dette firma producerer også en mindre stærk (35 grader, ikke 40) honningedrik. Whisky gennemgår dobbeltrensning gennem et kulfilter. Først inden fyldning af tønder, og derefter fire år senere, før aftapning. Sammensætningen af whisky "Jack Daniels Honey" inkluderer, som du måske gætter, honning. Dette fremgår af smag og aroma, og bien er ikke på etiketten. Og selve navnet "Hani" betyder "skat." Klar alderen whisky “Jack Daniels Old No. 7” er blandet med spiritus.
Sammensætning af Red Label Whisky
Dette er et typisk skotsk skotsk bånd.Det er lavet på basis af byg. Men skotterne producerer to typer whisky: monosortovaya og blandet. "Rød etiket" henviser til sidstnævnte. Det består af 35 varianter af alkoholer. De eldes i tønder fra tre til fem år. Denne whisky er en budgetdrink. I dens sammensætning giver farvestoffet E 150a drikken farve på karamell.
Jamison Whisky-sammensætning
Hjemlandet for denne drink er Irland.Men forfæderen, grundlæggeren af Jamison-destilleriet var stadig en skotte. Derfor er drikken ikke lavet af rug, men af byg. Dette er en monosort whisky. Dele af byg arrangerer en kunstig fjeder ankomst. Når kornet spirer, stoppes maltningsprocessen ved tørring. Derefter er alle fyldt med rent kildevand og lades køre rundt. Jamison whisky inkluderer også ikke-spiret byg. Grundlæggeren af destilleriet tog fra den irske kun en detalje i teknologien til forberedelse af drikken. I hans oprindelige Skotland blev malt tørret med røg fra brændende tørv. John Jamison afviste denne idé. I hans skabelse er der derfor ingen lugt af lugt, der er karakteristisk for skotsk tape. Men der er aromaen af sherry. Dette skyldes tønder, hvor drikken er modnet i mindst seks år. Tidligere indeholdt de sherry.
Komposition "Chivas Regal"
Dette mærke kaldes fortjent Prinsen af Skotland.tape. Chivas Regal whisky indeholder omkring fyrre enkeltmaltsalkoholer. De er alle af forskellig oprindelse. Nogle sorter af byg dyrkes i lavlandet, andre i højlandet og andre på øerne. Men "sjælen" af Chivas Regal-drikken er Strataila-sorten. Single malt alkohol er blevet produceret i den maleriske by Kate siden 1786. Ved destilleriet er alderen 12 år gammel. Selv adskiller sig endda visuelt fra andre alkoholer. Det er tungere, olieagtigt, med en smag af eukalyptus og mynte.
Nikka All Malt
Japanske drinks sammenlignet med skotsk ogIrsk - nyfødte upstarts. Hvilket ikke desto mindre formåede at konsolidere deres position og endda skubbe verdensmastodoner ud af markedet. Nikka er et af de ældste whiskymærker i Japan. Han grundlagde virksomheden i tyverne af det forrige århundrede, Masataka Taketsura. Han rejste rundt i Europa, studerede det grundlæggende ved destillation i Skotland og Irland og vendte hjem med en god mængde viden. Taketsura begyndte imidlertid at bruge det mere almindelige korn i Japan - hirse. Det blev også spiret, drænet, hældt malt med vand og gæret. Nogle whisky og rug føjes også til whisky.
