Retter ved brug af gelatine påvirker ikkekun smag, men også udseende. Men en mangel på viden om, hvordan man fremstiller gelatin, vil ødelægge al din indsats på et øjeblik. I denne artikel vil du blive bekendt med alle stadier i processen.
Sådan fortyndes gelatine: 5 tip
Tip nummer 1. Den nemmeste måde at opdrætte på.
I de fleste tilfælde er det tilstrækkeligt at opløse det i koldt kogt vand for at fortynde gelatine, vente, indtil det svulmer og opløses på en lille ild.
Tip nummer 2. Respekt for proportioner.
Hvis du glemmer denne regel, kan produktet vise sig at være "gummi". Husk derfor følgende forhold, inden du tilbereder denne eller den anden ret:
- 20 g / 1 liter vand - "rysten gelé";
- 40-60 g / 1 liter vand - "tæt gelé", som er let at skære med en kniv.
Tip nummer 3. Gelatin må ikke koges!
Hvis du glemmer denne regel, bliver den simpelthen ikke tykkere.
Tip nummer 4. Gelatin må ikke køles i fryseren!
I dette tilfælde krystalliserer den resulterende blanding.
Tip nummer 5. Se på udløbsdatoen.
Udløbet gelatine vil ødelægge hele skålen.
Hvordan man laver gelatine til dessert?
- blød gelatine i kold væske i 30 minutter. til hævelse (forhold: 1 del gelatine til 5 dele væske);
- opløse den hævede gelatine ved at opvarme den i et vandbad;
- omrør konstant, indtil den er helt opløst, men glem ikke, at det ikke kan bringes i kog.
For at forbedre smagen af desserten kan gelatineopløses ikke i vand, men i kaffe, juice eller endda vin. Men husk, at den væske, der er valgt som basis, skal supplere smagen af desserten. Der vil ikke være klumper og striber i det færdige produkt, hvis du tilsætter gelatine til hoveddelen, mens det stadig er varmt. Frugt til gelédesserter skal skæres fint, ellers glat gelatinen.
Sådan fortyndes gelatine til aspic eller aspic?
Men hvordan fortyndes gelatine, hvis det ikke er tilfældetøjeblikkelig og normal? Først skal du hælde det i vandet i den andel, der er angivet på pakningen. Cirka en halv time vil det svulme op. Derefter skal det med et vandbad opløses. Opløst gelatine hældes i den forberedte bouillon og bringes til kogning. På samme tid er det vigtigt ikke at lade det brænde eller klæbe fast i bunden.
I henhold til den tredje metode er gelatine nødvendigtopløses i et glas vand, så det kan svulme op. Herefter tilsættes varm bouillon og koges. Denne masse hældes i bouillon på 10 minutter. indtil klar. Kogning vil ikke ødelægge geléen, det vil alligevel hærde, men hvis du koger for længe, vil smagen af gelatine være håndgribelig. Hvad angår den nødvendige mængde til madlavning, kan den variere afhængigt af opskriften. Selvom det i de fleste tilfælde er 2-3 spiseskefulde nok til at størkne bouillon l dette dyrelim. Gelatin bør bruges til at tilberede en række retter, fordi det er et meget nyttigt produkt.
