Brasen er meget sund, velsmagende og forholdsvisbillig fisk. Retterne tilberedt af det vil ikke kun diversificere den daglige menu, men også dekorere det festlige bord. Selve processen tager ikke meget tid og kræver ikke eksotiske krydderier og dyre ingredienser. Imidlertid ved ikke alle unge husmødre, hvordan man steger brasen. Trin for trin madlavning vil blive diskuteret i dagens artikel.
Klassisk version: produktliste
Dette er en af de nemmeste og hurtigste mådermadlavning sådan fisk. For at få rigtig velsmagende pandestegt brasen skal du sørge for, at dit køkken på forhånd har alle de ingredienser, du har brug for. Ellers bliver du nødt til at løbe i butikken for manglende produkter. Du skulle have:
- et og et halvt kilo brasen;
- et par spiseskefulde mel;
- nogle vegetabilsk olie;
- salt og krydderier.
Sekvens af handlinger
Først og fremmest skal du fiske.For at få en velsmagende og sund stegt brasen i en gryde skal du skrælle den af, tarme den, skyl den under rindende køligt vand og tørre den let.
Fisken tilberedt på denne måde skæres iportionerede stykker, hvis tykkelse ikke overstiger tre centimeter. Dette er nødvendigt for ensartet ristning af brasen. Ellers kan toppen brunes inden det indre lag koges.
Lige før stegning gnides fiskestykkernekrydderier, doused i mel og sendt til en varm stegepande smurt med vegetabilsk olie. Efter at en smuk gylden skorpe vises på overfladen af brasen, vendes den til den anden side. Den færdige fisk lægges ud på en smuk tallerken og serveres.
Pandestegt brasen: opskrift med brødkrummer
Denne gang har du brug for et lidt andet sæt produkter. For at forberede denne ret skal du købe på forhånd:
- en stor fisk;
- citronsaft;
- rød eller sort peber.
Du kan bruge kokosflager, tørret basilikum eller semulje som forsøg. Derudover skal ovenstående liste over produkter genopfyldes med salt og vegetabilsk olie.
Algoritme madlavning
At lave din stegte brasen i en grydevelsmagende og nærende, skal den forberedes på forhånd. Fisken, der er renset for skalaer og indvoller, vaskes grundigt, tørres, hovedet og halen adskilles. Derefter skæres slagtekroppen i tynde skiver med en skarp kniv, sættes i en skål og blandes med salt og krydderier. Drys med citronsaft, hvis det ønskes.
Derefter hældes panering i en flad plade.(kokosnød, semulje eller tørret basilikum) og rul fiskeskiverne i den. Derefter steges de på begge sider, indtil en smuk gylden skorpe vises. Afhængig af den valgte panering har den færdige skål sin egen unikke smag og aroma.
Stegt brasen i en gryde
Den kulinariske opskrift, som vi nu vil fortælle dig om,unik ved, at resultatet er en fisk med næsten ingen knogler. For det første fremstilles slagtekroppen på den sædvanlige måde og frigør den fra skalaer, indvold og hoved. Derefter foretages flere pæne tværgående snit, der prøver på ikke at røre ryggen.
Derefter steges fisken efter den klassiske metode,forvals i mel. Under tilberedningsprocessen trænger den opvarmede olie ind i snittene og blødgør de små knogler. Selvfølgelig vil de ikke forsvinde hvor som helst, men de vil være lette at tygge. Som et resultat vil stegt brasen i en gryde overraske din familie og venner behageligt. Men der er endnu en subtilitet her. Ovenstående tip gælder for mindre fisk.
En anden mulighed
For at bruge denne opskrift på brasen, digskal du bruge et slagtekropp, der vejer cirka et kilo. Det skal rengøres, indvandet, hoved og finner fjernes. Steg derefter fire løg i en stegepande smurt med vegetabilsk olie, præskåret i ringe. Revet gulerødder og hakket hvidløg tilsættes også der. Dæk grøntsagerne og lad dem simre i ti minutter. Mens de laver mad, kan du lave en cocktail med tre rå æg og finhakket green.
Derefter spredes omkringet halvt kilo skrællede og skiver kartofler. Den rensede, vaskede og tørrede slagtekrop af brasen er fyldt med en løg-gulerodsblanding, hvortil der tilsættes en lille mængde mayonnaise. Derefter anbringes fisken på kartofler, hældes med æg og urter og steges under låget, indtil alle ingredienser er fuldt kogte.
Opskrift på fisk bagt i creme fraiche
For at forberede en sådan brasen skræller de den,tarm, vask og tør. Hvis slagtekroppen ikke er for stor, er det slet ikke nødvendigt at skære det i portioner. Fisken tilberedt på denne måde er saltet, doused i mel og spredt på et bageplade smurt med enhver vegetabilsk olie. Løgringe sendes derhen og placeres i en forvarmet ovn.
Når brasen er halvt færdig, fjernes den,Smør generøst med creme fraiche, drys med brødkrummer og send tilbage til bagning. Fra tid til anden kan fisken tages ud af ovnen og hældes med sin egen juice, der frigives under tilberedningsprocessen. Dette gør det blødere og smagere.
Yderligere tricks
Så en stor brasen, stegt i en gryde,viste sig at være blød og saftig, kan den præmarineres i citronsaft. Syren blødgør ikke kun store knogler, men forbedrer også fiskens smag. Derudover kan portionerede stykker koges i kort tid i lidt vand. Og først da kan de steges, indtil en smuk sprød skorpe dukker op. Det er værd at nævne særskilt, at rygsøjlen og ribbenene kun blødgør under langvarig slukning.
Pandestegt brasen vil være meget smagerehvis et laurbærblad og et par løgringe er placeret i dets afskårne mave. Under tilberedningsprocessen har fisken tid til at blive mættet med aromaen af krydderier og blive mere øm og saftig.
