I dag forstår flere og flere mennesker det ikke kunDu kan bo lykkeligt i byen og tjene gode penge. Iværksætteri ser i stigende grad på landsbyen. Gården tillader ikke kun at modtage en stabil indkomst, men også give din familie kvalitetssikre produkter. Dette gælder især i forbindelse med den økonomiske krise, når importersubstitution åbner så brede udsigter.
Men alt skal læres.For eksempel, for en person, der er vokset op i landsbyen og er vant til at hjælpe forældre, ved at indføre deres færdigheder, erfaring og færdighedshemmeligheder, synes spørgsmålet om, hvordan man dræber en ram, ikke skræmmende og uforståeligt. En ung landmand uden erfaring har noget at smadre hovedet på. Giv ikke usikkerhed! Hvis du står over for en sådan opgave for første gang, skal du studere materialet, forberede det nødvendige værktøj og gå til det. Måske er første gang ikke for enkel, men ikke opgive. Erfaring er en forretning.
Hovedbetingelser
Før du klipper en ram, skal du forberede en kniv.Det skal være meget skarpt. Erfarne får opdrættere anbefaler at bruge en buet klinge designet til at arbejde med huden. Men en almindelig kniv med et bredt blad klarer det. Det vigtigste er at skærpe det omhyggeligt.
I Centralasien og Mellemøsten, hvorfratraditioner med fåreavl er begyndt, det antages, at det er utilgiveligt at forårsage uberettiget pine for et dyr. Kun den udugelige ejer gør dette. Bevægelserne skal være sikre, dybe nok, nøjagtige. Rammen skal straks dø. For øvrig er de gamle hyrder helt sikre: kødet fra et dyr, der døde uden at lide, er meget sundere og mere lækkert.
Et andet vigtigt punkt i forberedelsen -forberedelse af alt nødvendigt værktøj og udstyr. Du har brug for et bækken til indersiden af dyret, et par reb, et langt, holdbart rør. En slange med evnen til at tænde og slukke vandet er meget nyttig, men hvis den ikke er der, skal du placere en spand vand i nærheden af arbejdspladsen. Sæt op med klude - det er praktisk at tørre dine hænder med det.
Vigtigt punkt
Nogle erfarne slagtedyr rådgiverat binde et ramben. Men hvis du har styrke nok til at holde på dyret eller have en assistent, kan du undvære et reb. Gå til rammen og prøv ikke at skræmme ham. Under slagtning kan en ram ligge på sin side eller stå. Vip forsigtigt og fortroligt hovedet tilbage med venstre hånd, og skar halsen med højre ved at prøve at få kniven til den ønskede dybde, det vil sige næsten nå ryghvirvlerne. Du behøver ikke afskære dit hoved med det samme - blod skal drænes. Hvis du planlægger at bruge det, skal du tømme det i en beholder.
At vide, hvordan man klipper en får korrekt, duDu kan med sikkerhed komme ned i forretningen. Proceduren tager kun et par minutter. Det syntes måske, at det mest vanskelige var bag dig? Overhovedet er der stadig meget arbejde forude. Så lad os gøre det.
Sådan fjernes hud
Det er ikke nok at vide, hvordan man klipper en ram.forstå, hvad du skal gøre næste. Fjern først huden. Lav et snit på bagsiden af stammen ca. to centimeter. Indsæt et rør i det, indsæt under huden. Blæser ind i røret, luft fordeler sig mellem huden og musklerne. Hjælp processen ved at distribuere den med dine hænder. Start fra punkteringsstedet, lav et snit ved at bevæge kniven i retning af lysken. Gentag proceduren med det andet ben. Tilslut snittene, begynde at fjerne huden med dine hænder. Bemærk: Det er ikke muligt at frigøre anklerne fra huden, det forbliver på dem. Forresten kan hovedet adskilles. Hvis du får en kniv mellem ryghvirvlerne, vil det være let.
Hæng stammen ved bagbenene, træk huden ned. Hvis det ikke let fjernes fra bagsiden, skal du skære forbindelsesfilmene med en kniv.
Skæring af slagtekroppe
Start et snit fra navlen til halsen. Lad indtrængen bare falde ned i bassinet. Tag tarmen ud og bind den, træk spiserøret ud. Luftrøret, lungerne og hjertet trækkes ud sammen. Kun nyrerne forbliver inden i.
Der er forskellige tip og tricks angåendeom, hvordan man klipper og slagter en ram. Ved skæring afhænger meget af dyrets størrelse. Det unge lam er opdelt i flere dele, så ret små. Et voksent dyr er større, derfor kan der være flere dele. For eksempel er en del af bagsiden af et ungt lam afskåret helt og kaldes normalt en sadel. Hvis den samme del blev taget fra bagsiden af et stort dyr, kan man også adskille lænden og indrefilet (udbenet filet) fra den. Et omtrentlig skæreskema er vist i den følgende illustration.
1 - hals; 2 - lende; 3 - en sadel; 4 - lår; 5 - scapula; 6 - bryst; 7 - flanke.
Brug lam til madlavning
At vide, hvordan man klipper en ram, kan dufå de vidunderlige produkter, der bruges til festligt og hverdagskøkken til fremtidig brug. Lam er velegnet til madlavning af kebab, kebab, shurpa, pilaf og mange andre retter. Hver østlige nation har mange kulinariske traditioner forbundet med lam. Mange af dem hæder hellig ritualet med at lave grill umiddelbart efter at have slagtet en ram. Måske skulle du også deltage i denne tradition?
Lammet har en udtryksfuld smag.Det er kombineret med en lang række krydderier og krydderier, men selv de skarpeste og mest krydret af dem kvæler ikke denne smag. Lammet kan marineres i citron, granatæble og appelsinsaft, yoghurt, vin, frugteddik, tilsætning hvidløg, rosmarin, timian, timian og ethvert grønt. Du kan eksperimentere med alle krydderier og få en ny smag hver gang.
Rituel slagtning af en ram
Ram er ikke let for asiatiske menneskerhusdyr, hvis kød kan spises, og huden, der bruges til fremstilling af tøj. Dette dyr er meget æret i islam og er endda den centrale figur i den store festival i Kurban Bayram. Bogstaveligt talt oversættes dette navn som "offerets ferie." Og de lærer, hvordan man klipper en får på Kurban-Bayram korrekt i barndommen.
I den muslimske tradition er slagtning af et lamen persons appel til Gud, taknemlighed for alt i livet. Feriens historie går mange århundreder tilbage, men mindet om den første sådan slagtning lever stadig. Sagnet siger, at det blev foretaget af profeten Ibrahim, som Allah beordrede til at ofre sin søn. Profeten og hans søn modsatte sig ikke, men Gud gjorde kniven stump. Drengen overlevede, og hans far slagtede en ram. I dag bruges forskellige dyr som ritualer: geder, køer og endda kameler. Men rammen var det allerførste offerdyr, et symbol på kærlighed og hengivenhed.
Anbefalinger til, hvordan man klipper en ramEid al-Adha er relateret til både alder og dyresundhed. Til slagtning er lam, der er ældre end et år, egnet uden følgende sygdomme: blindhed, halthed, fnat. Dyret bør ikke lide underernæring eller andre sygdomme, der fører til vægttab eller forringelse af kødkvaliteten.
Højdepunktet på ferien er naturligvislambehandling. Det er sædvanligt at opdele alt kød i tre dele. Den ene er givet til venner, den anden er delt mellem de fattige, og den tredje overlades til sig selv. Det er umuligt at sælge kødet fra det rituelle lam, ellers giver det ikke glæde. Men generøsitet vil bestemt blive belønnet af Allah selv.
