Sikkert, at hver husmor vil have sine rettervar velsmagende, tilfredsstillende og rig på farve. Dette gælder især for supper. I henhold til opskriften skal kålsuppe have en behagelig gul farve (på grund af gulerødder og smør), og borscht skal bestemt have en rig rødbrun farve (på grund af rødbeder). Men desværre er det ikke altid muligt at opnå den ønskede farvelysstyrke. Og hvis den første skål viser sig at være rød, forsvinder farven efter et stykke tid. Hvordan kan du gemme det? Det er her almindelig bordseddik redder.
Hvorfor tilføje eddike til borscht?
Efter at have læst opskriften, spørger mange husmødre sig selv: Skal jeg tilføje eddike til borscht? Det ser ud til, at surhedsgraden kan have indflydelse på skålens smag. Faktisk, hvis du overholder visse regler, vil eddike ikke skade smagen.
Så hvorfor tilføje syre til borscht? For det første hjælper eddikeessensen med at give farven lysstyrke og mætning. For det andet, takket være brugen af eddike, forbliver rød borscht rød og bliver ikke kedelig gul efter et stykke tid. Borsch vil være ægte og ligner ikke kålsuppe kun med rødbeder.
For det tredje, hvis ingrediensen påføres korrekt(vide, hvornår man skal tilføje eddike til borscht), så vil skålen ende med en behagelig surhed. Selv hvis du ikke koger surkål borscht, vil det smage surt. Dette er en fantastisk mulighed for dem, der kan lide sur borscht.
Hvornår skal man tilsætte eddike til borscht?
Så vi regnede ud af det. Eddike i borscht er en nødvendig og meget nyttig ting. Nu gjenstår det at finde ud af, hvornår man skal tilsætte eddike til borscht.
Denne ingrediens tilsættes til skålen i løbet afmadlavning rødbeder. Eksperter rådgiver at fremstille gulerod-løg og rødbeder stegning separat til denne suppe. Finhakede løg og gulerødder revet på et groft rivejern stegt i en separat gryde. Og i en separat stegepande stegt ristede roer.
Til at begynde med stegt rødbederne over høj varme.Et par minutter. Derefter reducerer vi varmen og tilsætter lidt bouillon fra suppen. Smut sukkerroerne i et par minutter til, indtil de bliver bløde. Hvornår skal man tilsætte eddike til borscht? Syren tilsættes i det sidste trin af røde rødbeder. Når du har tilsat den sure ingrediens, skal du gryde grøntsagen i yderligere fem til syv minutter. Roerne sættes derefter til suppen.
Hvor meget eddike skal der tilføjes til borscht?
Lad os beslutte mængden af syre. Vi ved, hvornår man skal tilføje eddike til borscht. Men hvilken mængde og hvilken essens er det bedre at bruge?
For at forberede borscht, skal du tage det sædvanligebord (6% eller 3%) eddike. Mængden af syre afhænger af størrelsen på din pot, lagerbeholdningen og roerne i sig selv. Typisk tilsættes en spiseskefuld 6% eddike til en liter vand. Det vil sige, hvis du har en 3-liters gryde, skal du tilføje tre spiseskefulde bordseddike til roerne.
Sukker bruges til at blødgøre syren. Til en spiseskefuld eddike tilsættes en tsk sukker. Den hældes lige over eddike i en stegepande med rødbeder. For dem, der kan lide sur kålsuppe, men kog dem fra almindelig kål, kan du reducere mængden af sukker eller slet ikke tilsætte den. Hvis sur kålsuppe ikke er din yndlingsskål, men du stadig ønsker at bevare farven og dens lysstyrke, kan du reducere mængden af eddike eller tilsætte lidt mere sukker.
Nogle nuancer
Så vi ved, hvornår man skal tilsætte eddike til borscht,hvor meget der er brug for, og hvad er denne ingrediens til. Undertiden opstår der spørgsmål: ”Og hvis der ikke er nogen eddike i køkkenet, er der ikke tid til at løbe til butikken. Hvad skal man gøre?" Kokke siger, at eddike essensen kan erstattes med almindelig citronsaft. Skålen tilsættes igen en spiseskefuld friskpresset citronsaft pr. Liter vand.
Når du er i tvivl om, hvorvidt du skal tilsætte eddike til borscht,så kan du bruge citronsyre. Det vil også bevare farve og tilføje surhed til skålen. Det skal tilføjes, som de siger, "ved spidsen af en kniv." Det er meget mere koncentreret end citronsaft, så der er intet at gøre med spiseskefulde. Drys en halv teskefuld citronsyre i en stor gryde, tilsæt en tsk sukker, så er du klar til at udskifte eddike.
Husk, når du tilsætter eddike til borscht,Sørg for at overveje: om du bruger tomatpuré med eddike, om du lægger tomater på dåse med syre i suppen. Læs sammensætningen af produkterne. Hvis de allerede indeholder eddike, så prøv at reducere mængden i rødbeder stegepanden.
Og den sidste ting. Øvelse viser, om andre husmødre tilføjer eddike til borscht, om du vil gøre det. Men husk, det er føjet til rødbeden, ikke selve potten!
