Kød og fjerkræ bagt i ærmet viser sig altid at være meget velsmagende. I artiklen tilbyder vi en række opskrifter til deres forberedelse, fra den hurtigste og enkleste til den mest komplekse.
Først skal det bemærkes, at enhver fuglsom bages i ovnen som helhed skal syltes. Der er flere muligheder for at forberede marinaden, så kyllingen bagt i ærmet viser sig at være saftig og smagfuld. Syltet fjerkræ bør ikke koge i ovnen i mere end en time, ellers tørrer det ud.
Kylling "Hurtig" kan laves meget enkelt. For at gøre dette skal du blande saften af flere citroner med peber, salt og aromatiske urter. Fuglen skal reves grundigt med denne blanding og efterlades i tyve minutter. Inden du lægger det i ærmet, skal du belægge det med honning, så resultatet er en appetitlig skorpe.
Kylling "Honning" fremstilles på basis af en blandingsojasovs, sennep med korn, malet peber og selvfølgelig honning. I en sådan dressing skal kød eller fjerkræ ligge i mindst tolv timer. Derefter placeres kyllingen i en speciel pose, bagt i 50 minutter. Ærmet bagt kylling er helt kogt.
Kylling "Mayonnaise" viser sig at være særlig saftig. Du bliver nødt til at blande mayonnaise med peber og løgcirkler. Coat fuglen med den resulterende blanding, lad den stå i marinaden i tolv timer. Derefter skal du lægge den i en pose sammen med skrællede kartofler og sende den til ovnen i cirka en time. Ærmet bagt kylling med mayonnaise og pynt serveret med grøntsager.
Du kan tilbyde en anden opskrift på denne skål. I dette tilfælde er kyllingen bagt i ærmet fyldt med grøntsager. Du bliver nødt til at hugge løg, gulerødder, græskar groft og koge dem lidt i saltet vand for at lave al dende grøntsager. På dette tidspunkt skal du sprede fuglen med en blanding som i den forrige opskrift og ikke glemme, at inde i den skal du også smøre den grundigt. Kogte grøntsager blandes også med mayonnaise, placeres inde i kyllingen, og maven sys op. Fuglen kan nu sendes op i ærmet. Det vil lave mad i mindst en time, men takket være brugen af mayonnaise forbliver kødet saftigt og aromatisk.
Gås bagt i en ærme med svesker ogæbler. Du skal bruge en fugl, der vejer mindst tre kilo. Slagtekroppen skal vaskes, vingespidserne og overskydende fedt skal afskæres og halsen syes op. Nu marinerer vi gåsen i en blanding af mayonnaise, peber og salt, lægger den i cellofanfilm og sender den til køleskabet i tolv timer. Det skal huskes, at du skal belægge alt, især fuglens underliv. Den næste dag skæres æblerne i skiver og blandes med de skoldede svesker. Hvis den tørrede frugt er stor, kan den skæres i to dele. Hele fyldet placeres i maven, som sys op. Nu på et bageplade skal du lægge de skårne vinger på dem med ryggen ned ad gåsen, placeret i en pose. Det er nødvendigt ikke at glemme at foretage injektionerne, så overskydende fedt smelter. Efter en time vil det være nødvendigt at trække den næsten færdige gås ud af posen, dræne fedtet og bage fuglen i cirka en time mere, så den bliver brun.
Lam bagt i ærmet kogesmindst to timer. Den enkleste opskrift er at lave et lammekød. Nøglen til succes er den universelle fyldning, som består af finhakket hvidløg, knust rosmarin og timian. Det skal blandes med svinefedt og salt. Denne blanding har brug for mere. Nu laves der meget dybe stykker i kødet over hele overfladen, og fyldet placeres i dem. Gnid benet med en blanding af hvidløg, peber og salt, send det til bagemuffen og opbevar i køleskabet i mindst 12 timer. Den næste dag skal du placere skrællede kartofler omkring kødet og sende dem til bagning i 2 timer. Lam i en sådan forbinding viser sig at være unik.
Bon appetit!
